Tarte Bourdaloue au cacao
Pas très jolie, mais elle était vraiment très bonne, c'est pour ça que je la partage avec vous, je ne pouvais pas la garder juste pour moi.
Ingrédients de la recette
Pâte sucrée à la poudre d'amande:
Étape 1
Travailler le beurre et le sucre glace à la spatule jusqu'à avoir un mélange homogène.
Étape 2
Ajouter l'oeuf et mélanger vivement.
Étape 3
Incorporer la poudre d'amande, la farine et le sel, commencer à mélanger à la spatule puis finir avec les mains.
Étape 4
Une fois que vous pouvez faire une boule, fraiser-la sur votre plan de travail (avec la paume de la main, écraser la pâte du centre vers les bords jusqu'à avoir une belle pâte).
Étape 5
Faire une boule, et l'aplatir sur 2 cm.
Étape 6
Filmer et mettre au frais environ 20 à 30 minutes.
Étape 7
Puis étaler la pâte entre deux feuilles sulfurisées sur environ 3 mm environ pas moins, laisser la pâte entre les feuilles, et replacer-la au frais pour environ 30 minutes.
Étape 8
Poser votre cercle sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Étape 9
Prendre la pâte, puis foncer votre cercle ou moule, piquer la pâte.
Étape 10
Réserver au frais.
Crème d'amande:
Étape 11
Préchauffer votre four à 180°C.
Étape 12
Travailler le beurre et le sucre.
Étape 13
Ajouter l'oeuf battu, mélanger vivement.
Étape 14
Incorporer l'amande en poudre et le cacao.
Étape 15
Verser sur la pâte sucrée.
Étape 16
Couper chaque moitié de poire en fine lamelle, et déposer sur la tarte.
Étape 17
Parsemer d'amandes effilées.
Étape 18
Enfourner environ 30 minutes, le tour de la tarte doit être dorée.
Étape 19
Vérifier que la tarte est cuite en dessous.
Étape 20
Napper votre tarte du nappage à l'aide d'un pinceau et laisser refroidir.
Pour une tarte de 22cm de diamètre:
Notre avis sur Tarte Bourdaloue au cacao
Voici une délicieuse variation de la célèbre tarte Bourdaloue, partagée sur le blog Mon coin gourmand ! Bien que l'auteur la trouve "pas très jolie", son goût exquis méritait d'être partagé. Cette version revisite le classique en ajoutant une touche de cacao à la traditionnelle crème d'amande.
La recette commence par une pâte sucrée à la poudre d'amande, délicate et friable, qui demande quelques précautions mais garantit un résultat parfait grâce aux conseils détaillés de l'auteur. Le fraisage de la pâte et les temps de repos au frais sont essentiels pour obtenir une texture idéale.
La garniture associe une crème d'amande au cacao, qui apporte une note chocolatée subtile, à de fines lamelles de poires au sirop disposées artistiquement. Les amandes effilées ajoutent une touche de croustillant, tandis que le nappage neutre apporte une finition brillante facultative.
Cette tarte réinvente harmonieusement le mariage classique poire-amande en y ajoutant la profondeur du cacao. Un dessert qui prouve que la gourmandise prime sur l'apparence, comme le suggère l'auteur qui n'a pas pu garder cette recette pour elle seule !
Retrouvez tous les détails de cette recette sur le blog Mon coin gourmand pour réaliser vous-même cette délicieuse variation de la tarte Bourdaloue qui séduira les amateurs de desserts aux fruits et au chocolat !
La recette commence par une pâte sucrée à la poudre d'amande, délicate et friable, qui demande quelques précautions mais garantit un résultat parfait grâce aux conseils détaillés de l'auteur. Le fraisage de la pâte et les temps de repos au frais sont essentiels pour obtenir une texture idéale.
La garniture associe une crème d'amande au cacao, qui apporte une note chocolatée subtile, à de fines lamelles de poires au sirop disposées artistiquement. Les amandes effilées ajoutent une touche de croustillant, tandis que le nappage neutre apporte une finition brillante facultative.
Cette tarte réinvente harmonieusement le mariage classique poire-amande en y ajoutant la profondeur du cacao. Un dessert qui prouve que la gourmandise prime sur l'apparence, comme le suggère l'auteur qui n'a pas pu garder cette recette pour elle seule !
Retrouvez tous les détails de cette recette sur le blog Mon coin gourmand pour réaliser vous-même cette délicieuse variation de la tarte Bourdaloue qui séduira les amateurs de desserts aux fruits et au chocolat !
/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
Voir la recette sur le site de l'auteur
Des recettes sucrées ou salées, simples et gourmandes. Des idées pour décorer vos gâteaux de fête ou de goûter.
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