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Soupe froide de petits pois avec une mousse de fromage frais de Mon coin gourmand et ses recettes de cuisine similaires

Soupe froide de petits pois avec une mousse de fromage frais

Name: Soupe froide de petits pois avec une mousse de fromage frais
Yield: 12
Ingredients: 1 échalote émincée; 10g de beurre; 300g de petits pois frais ou surgelé; 400g d'eau; 1 cube de bouillon de votre choix; 40g de crème fraîche; Sel, poivre; ##Mousses de fromage frais:; 125g de fromage frais à tartiner (type Saint Môret); 10cl de crème liquide entière bien froide; Sel, poivre; ##Lardons:; 80g de lardon de volaille ou de porc

28 septembre 2020
1050

Soupe froide de petits pois avec une mousse de fromage frais

Portion
12

Une délicieuse soupes froide accompagnée d'une mousse de fromage frais et quelques morceaux de lardons idéale pour un apéritif ou une entrée.

Retrouvez la version à la carotte.

Préparation de la recette

Étape 1

Faire revenir l'échalote avec le beurre.

Étape 2

Ajouter les petits pois, l'eau et le cube.

Étape 3

Faire chauffer à couvert jusqu'à ce que les petits pois soient tendres.

Étape 4

Mixer le tout assez longtemps, puis filtrer pour retirer toutes les petites peaux.

Étape 5

Ajouter la crème fraîche.

Étape 6

Saler, poivrer à votre convenance.

Étape 7

Laisser refroidir, puis verser dans les verrines.

Mousses de fromage frais:

Étape 8

Battre le fromage frais avec la crème liquide jusqu'à avoir une belle mousse qui se tient.

Étape 9

Assaisonner légèrement, car le fromage frais est déjà salé.

Étape 10

Mettre la mousse dans une poche à douille et disposer sur vos soupes.

Lardons:

Étape 11

Faire dorer les lardons sans ajouter de matière grasse.

Étape 12

Laisser refroidir, puis mixer rapidement.

Étape 13

Parsemer sur la mousse de fromage.

Étape 14

Les verrines se gardent au frais jusqu'au moment de servir.

Notre avis sur Soupe froide de petits pois avec une mousse de fromage frais

Le blog Mon coin gourmand nous propose une recette rafraîchissante et élégante qui modernise la traditionnelle soupe de petits pois. Cette soupe froide, sublimée par une mousse aérienne de fromage frais et des éclats de lardons croustillants, est parfaite pour épater vos invités lors d'un apéritif d'été ou en entrée sophistiquée.

L'originalité de cette recette réside dans son association de textures et de températures : le velouté frais et onctueux des petits pois, la légèreté de la mousse de fromage, et le croquant des lardons créent une harmonie parfaite en bouche. La présentation en verrines apporte une touche moderne et permet des portions idéales pour un service à l'assiette ou en buffet.

Ce qui est particulièrement intéressant, c'est la possibilité d'adapter la recette selon la saison - elle fonctionne aussi bien avec des petits pois frais que surgelés. L'auteure propose même une variante à la carotte pour varier les plaisirs.

Pour découvrir tous les détails de cette recette de soupe froide de petits pois et sa délicate mousse de fromage frais, rendez-vous sur le blog Mon coin gourmand. Une recette qui saura certainement impressionner vos convives tout en restant simple à réaliser !

/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\

Voir la recette sur le site de l'auteur

Des recettes sucrées ou salées, simples et gourmandes. Des idées pour décorer vos gâteaux de fête ou de goûter.

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