Brioche moelleuse au lait
Une brioche moelleuse, très simple à réaliser et délicieuse.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Dissoudre la levure dans le lait tiède.
Étape 2
Mettre le sel au fond de la cuve de votre robot.
Étape 3
Verser la farine par dessus le sel.
Étape 4
Puis le sucre.
Étape 5
Mélanger à vitesse 1, puis verser le lait-levure et l’œuf.
Étape 6
Augmenter la vitesse à 2 ou 3.
Étape 7
Puis ajouter le beurre mou.
Étape 8
Pétrir un peu plus vite jusqu’à à avoir une pâte homogène et élastique.
Étape 9
Faire une boule que vous laissez dans la cuve.
Étape 10
Couvrir d’un torchon, et laisser lever 1h à 2h, la pâte doit doubler de volume.
Étape 11
Ou faites une des astuces citées ci-dessus pour la pousse.
Façonnage, finition et cuisson:
Étape 12
Pour le façonnage, vous faites celui que vous voulez.
Étape 13
J'ai choisi de faire de faire simple, juste des petites boules.
Étape 14
Quand la pâte à doubler de volume, dégazer.
Étape 15
Puis faire des boules de 50g environ.
Étape 16
Avant de donner la forme qu'on veut à notre pâte, il faut toujours la bouler, c'est à dire en faire une jolie boule où on ne voit plus "les marques de soudure", pour voir comment faire en vidéo, c'est ici.
Étape 17
Disposez vos boules de pâte dans un moule chemisé de papier sulfurisé ou beurré et fariné.
Étape 18
Laisser lever une nouvelle fois 1h à 2h.
Étape 19
Préchauffer le four à 180°.
Étape 20
Mélanger le jaune d'oeuf avec le lait.
Étape 21
A l’aide d’un pinceau badigeonner délicatement la brioche.
Étape 22
Enfourner environ 20 minutes envrion selon votre four, la brioche doit être dorée.
Quelques règles pour réussir votre brioche:
1. Ne jamais mettre en contact direct la levure fraiche ou sèche avec le sel.
2. Le liquide ne doit surtout pas être chaud sinon ça tue l'action de la levure.
3. Le pétrissage est important pour avoir une belle mie fillante.
4. Eviter les courants d'air pendant la pousse.
5. Bien respecter les temps de pousse, et selon les températures ambiantes, la pousse peu être plus longue que prévue.
6. Attention si la pousse est terminé (c'est à dire que la pâte a suffisamment gonflé) et que vous la laissez encore pousser, la pâte risque d'avoir un goût de levure, donc il est important de surveiller sa pousse, beaucoup de chose se font à l'oeil et pas forcément qu'en temps.
Astuce pour une pousse réussie: Personnellement je fais pousser ma pâte dans mon multicuisseur en mode yaourt pendant 1h, et ça fonctionne à tous les coups.
Sinon, faites bouillir une casserole d'eau, puis hors du feu, poser votre cul de poule filmé ou couvert d'un torchon avec votre pâte dedans pour 1h.
Ou faire bouillir une tasse ou un bol d'eau au micro-onde, puis sortir l'eau et mettre aussitôt votre pâte dans le micro-onde, et fermer de suite la porte celui-ci.
1. Ne jamais mettre en contact direct la levure fraiche ou sèche avec le sel.
2. Le liquide ne doit surtout pas être chaud sinon ça tue l'action de la levure.
3. Le pétrissage est important pour avoir une belle mie fillante.
4. Eviter les courants d'air pendant la pousse.
5. Bien respecter les temps de pousse, et selon les températures ambiantes, la pousse peu être plus longue que prévue.
6. Attention si la pousse est terminé (c'est à dire que la pâte a suffisamment gonflé) et que vous la laissez encore pousser, la pâte risque d'avoir un goût de levure, donc il est important de surveiller sa pousse, beaucoup de chose se font à l'oeil et pas forcément qu'en temps.
Astuce pour une pousse réussie: Personnellement je fais pousser ma pâte dans mon multicuisseur en mode yaourt pendant 1h, et ça fonctionne à tous les coups.
Sinon, faites bouillir une casserole d'eau, puis hors du feu, poser votre cul de poule filmé ou couvert d'un torchon avec votre pâte dedans pour 1h.
Ou faire bouillir une tasse ou un bol d'eau au micro-onde, puis sortir l'eau et mettre aussitôt votre pâte dans le micro-onde, et fermer de suite la porte celui-ci.
Notre avis sur Brioche moelleuse au lait
Envie d'une brioche aussi moelleuse qu'en boulangerie ? Je vous présente cette recette inratable de brioche au lait repérée sur le blog Mon coin gourmand. Une recette qui promet une texture filante et aérienne à souhait !
Ce qui fait la force de cette recette, c'est sa simplicité et ses précieux conseils pour une réussite garantie. Pas besoin d'être un expert en boulangerie pour obtenir une brioche digne des meilleurs artisans. La recette utilise des ingrédients basiques : du lait, de la levure, de la farine, un œuf, un peu de sucre et de beurre.
L'auteure partage des astuces vraiment pratiques pour la pousse de la pâte, notamment l'utilisation d'un multicuiseur en mode yaourt ou des techniques alternatives avec un micro-ondes ou une casserole d'eau chaude. Ces petits secrets font toute la différence pour obtenir une brioche parfaitement levée !
Le façonnage est très simple, avec de petites boules disposées dans un moule, ce qui donne un résultat aussi beau que bon. Une fois dorée au four, cette brioche dégage un parfum irrésistible et révèle une mie ultra-moelleuse qui fait le bonheur des petits et grands.
Idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter, cette brioche se conserve plusieurs jours (si elle a le temps de résister à la dégustation !). Pour découvrir tous les détails et astuces de cette recette gourmande, rendez-vous sur le blog Mon coin gourmand.
Ce qui fait la force de cette recette, c'est sa simplicité et ses précieux conseils pour une réussite garantie. Pas besoin d'être un expert en boulangerie pour obtenir une brioche digne des meilleurs artisans. La recette utilise des ingrédients basiques : du lait, de la levure, de la farine, un œuf, un peu de sucre et de beurre.
L'auteure partage des astuces vraiment pratiques pour la pousse de la pâte, notamment l'utilisation d'un multicuiseur en mode yaourt ou des techniques alternatives avec un micro-ondes ou une casserole d'eau chaude. Ces petits secrets font toute la différence pour obtenir une brioche parfaitement levée !
Le façonnage est très simple, avec de petites boules disposées dans un moule, ce qui donne un résultat aussi beau que bon. Une fois dorée au four, cette brioche dégage un parfum irrésistible et révèle une mie ultra-moelleuse qui fait le bonheur des petits et grands.
Idéale pour le petit-déjeuner ou le goûter, cette brioche se conserve plusieurs jours (si elle a le temps de résister à la dégustation !). Pour découvrir tous les détails et astuces de cette recette gourmande, rendez-vous sur le blog Mon coin gourmand.
/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
Voir la recette sur le site de l'auteur
Des recettes sucrées ou salées, simples et gourmandes. Des idées pour décorer vos gâteaux de fête ou de goûter.
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