Galette des rois à la frangipane et aux pépites de chocolat selon Cyril Lignac
- Portion6
Ça y est, les rois mages sont arrivés, nous venons de fêter l’épiphanie en tirant les rois avec une bonne galette frangipane maison. Profitez-en, ce n’est pas souvent que vous verrez des recettes sucrées sur les Ordonnances, nous ne sommes pas trop bouches sucrées. Je dirais même, pas du tout.
Par contre, nous sommes gourmands de chocolat (noir le plus souvent) et nous avons souhaité concilier les deux, la frangipane et le chocolat. Nous avons donc choisi cette recette de Cyril Lignac (rendons à César…), plutôt que de faire une frangipane au chocolat, on peut doser le rapport des deux en fonction du nombre de pépites utilisé. C’est pour cela que nous n’en précisions pas la quantité à utiliser, c’est selon votre goût.
Nous avons fait, bien entendu, notre pâte feuilletée maison. On ne vous en donne pas la recette, c’est celle d’une pâte feuilletée classique que l’on peut trouver partout. Des cercles de pâte du commerce iront bien également (mais choisissez-les bien).
Par contre, nous sommes gourmands de chocolat (noir le plus souvent) et nous avons souhaité concilier les deux, la frangipane et le chocolat. Nous avons donc choisi cette recette de Cyril Lignac (rendons à César…), plutôt que de faire une frangipane au chocolat, on peut doser le rapport des deux en fonction du nombre de pépites utilisé. C’est pour cela que nous n’en précisions pas la quantité à utiliser, c’est selon votre goût.
Nous avons fait, bien entendu, notre pâte feuilletée maison. On ne vous en donne pas la recette, c’est celle d’une pâte feuilletée classique que l’on peut trouver partout. Des cercles de pâte du commerce iront bien également (mais choisissez-les bien).
Ingrédients de la recette
La crème d’amandes :
Étape 1
Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une pâte homogène et bien blanche.
Étape 2
Ajoutez ensuite les œufs un par un en continuant de mélanger vigoureusement.
Étape 3
Enfin ajouter la poudre d’amande en mélangeant jusqu’à l’obtention d’une crème.
La crème pâtissière :
Étape 4
Faites bouillir le lait.
Étape 5
Battez les œufs avec le sucre en ajoutant ensuite la farine et le lait.
Étape 6
Mettez le tout dans une casserole et fouettez sans arrêt jusqu’à épaississement du mélange.
Étape 7
Mettez la crème dans un bol et laissez refroidir en la recouvrant de papier alimentaire.
La frangipane :
Étape 8
C’est l’association de la crème pâtisserie et la crème d’amande : Fouettez la crème pâtissière et la crème d’amande jusqu’à obtenir une crème bien légère.
La galette :
Étape 9
Recouvrez les bords du premier disque de pâte feuilletée de jaune d’œufs à l’aide d’un pinceau.
Étape 10
Remplissez une poche à douille avec la frangipane. Faites une spirale en partant du centre jusqu’au bord avec la frangipane à l’aide la poche à douille. Saupoudrez avec les pépites de chocolat.
Étape 11
N’oubliez pas de mettre la fève !
Étape 12
Ajoutez le deuxième disque en pinçant sur les bords pour souder la galette. Dorez les galettes avec les jaunes d’œufs à l’aide d’un pinceau. Faites des incisions pour que le feuilletage ne se développe pas trop. Décorez la surface au choix.
Étape 13
Faites cuire au four 10 minutes à 200 degrés puis à 180 degrés pendant 30 minutes.
Notre avis sur Galette des rois à la frangipane et aux pépites de chocolat selon Cyril Lignac
Galette des rois à la frangipane et aux pépites de chocolat selon Cyril Lignac - Une douceur à partager !
Pour célébrer l'Épiphanie, rien de tel qu'une délicieuse galette des rois à la frangipane, sublimée par des pépites de chocolat. Le blog Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loup nous propose une recette inspirée par le célèbre chef Cyril Lignac, alliant tradition et gourmandise.
Cette galette, bien que sucrée, est une vraie merveille pour les amateurs de chocolat. En ajoutant des pépites de chocolat noir à la frangipane, vous pouvez personnaliser le goût selon vos envies. Que vous préfériez une frangipane plus ou moins chocolatée, cette recette vous permet de jouer sur les quantités.
La préparation commence par la réalisation de la crème d’amandes, où le beurre pommade se mêle à la poudre d’amande, créant une texture onctueuse et savoureuse. La crème pâtissière, quant à elle, apporte une légèreté irrésistible à la frangipane.
Le dressage de la galette se fait en deux temps : après avoir garni le premier disque de pâte feuilletée avec la frangipane, il ne faut pas oublier d’ajouter la fève avant de refermer avec le second disque. Un coup de pinceau avec le jaune d’œuf et quelques incisions sur le dessus, et le tour est joué !
Cette galette se cuit en deux étapes pour obtenir une belle dorure et un feuilletage parfait. Elle est idéale à partager en famille ou entre amis lors de cette période festive.
Découvrez tous les détails de cette savoureuse recette sur le blog Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loup et laissez-vous tenter par cette galette des rois qui saura ravir les palais de tous les gourmands !
Pour célébrer l'Épiphanie, rien de tel qu'une délicieuse galette des rois à la frangipane, sublimée par des pépites de chocolat. Le blog Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loup nous propose une recette inspirée par le célèbre chef Cyril Lignac, alliant tradition et gourmandise.
Cette galette, bien que sucrée, est une vraie merveille pour les amateurs de chocolat. En ajoutant des pépites de chocolat noir à la frangipane, vous pouvez personnaliser le goût selon vos envies. Que vous préfériez une frangipane plus ou moins chocolatée, cette recette vous permet de jouer sur les quantités.
La préparation commence par la réalisation de la crème d’amandes, où le beurre pommade se mêle à la poudre d’amande, créant une texture onctueuse et savoureuse. La crème pâtissière, quant à elle, apporte une légèreté irrésistible à la frangipane.
Le dressage de la galette se fait en deux temps : après avoir garni le premier disque de pâte feuilletée avec la frangipane, il ne faut pas oublier d’ajouter la fève avant de refermer avec le second disque. Un coup de pinceau avec le jaune d’œuf et quelques incisions sur le dessus, et le tour est joué !
Cette galette se cuit en deux étapes pour obtenir une belle dorure et un feuilletage parfait. Elle est idéale à partager en famille ou entre amis lors de cette période festive.
Découvrez tous les détails de cette savoureuse recette sur le blog Les Ordonnances Culinaires Des P'tits Loup et laissez-vous tenter par cette galette des rois qui saura ravir les palais de tous les gourmands !
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