Equinoxe ( Mousse vanille, cremeux caramel, biscuit spéculoos et dacquoise )
La cuisine de laeti a vu le jour, il y a environ 5 ans.
"L'EXOTIQUE" BISCUIT DACQUOISE COCO, MOUSSE A LA MANGUE, NAPPAGE AUX FRUITS DE LA PASSION
Pour l'anniversaire de mon avant-dernier loulou, un entremets où l'on trouve réunies ses saveurs préférées : noix de coco et fruits.
La bûche chocolat Joli Thym d'après Gilles Marchal : biscuit dacquoise amande et noix de pécan, praliné croustillant pécan, crème à l'infusion de thym, mousse sabayon chocolat noir, glaçage chocolat noir
Où nous poursuivons dans le registre "classique avec une pointe d'originalité" avec, cette fois, une création extraite de Fou de Pâtisserie n°43 (nov/déc 2020) rubrique Masterclass qui retrace également le parcours d'un chef jusque là absent de mon blog.
Goutte D'Or d'après Jean-Paul Hévin : Duja sésame noir, dacquoise noisette café imbibé d'un sirop vanille, mousse chocolat noir, biscuit extra-amer anis étoilé
Première recette de cet artisan chocolatier-pâtissier d'exception aujourd'hui mondialement reconnu grâce à sa collection de pâtisseries chocolatées Haute-Couture et qui fait partie des pionniers de la profession en donnant leurs lettres de noblesses.
Biscuit Dacquoise à la Noix de Coco
Fond de biscuit dacquoise, qui, comme son nom l’indique, est composé de noix de coco en poudre.
Goûter Express & Biscuit DACQUOISE SANS GLUTEN SANS LAIT
Bonjour, Aujourd’hui je vous partage mon dernier goûter gourmand qui est sans gluten et sans lait.
Biscuit Dacquoise à l’amande ou noisette
Biscuit composé d’un tant pour tant amande (ou noisettes)/Sucre glace et d’une meringue à la française.
Tarte Valbonne d'après Christian Camprini : shortbread, fourrage calisson, biscuit dacquoise amandes
Deuxième étape, où on pose ses valises dans les Alpes-Maritimes, suivant en cela, Delphine et Christophe Michalak "A la rencontre des meilleurs pâtissiers et chocolatiers de France" (éd.
Recette Biscuit Dacquoise
C'est l'incontournable des biscuits à préparer pour la réalisation de vos entremets ou vos bûches de noël également utilisée pour les bavarois
LES BASES - LE BISCUIT DACQUOISE
Pour 4 disques de 20cm ou 3 fonds de bûches de 25cm sur 9cm - 5 blancs d'oeuf- 50 g de sucre semoule- 140 g de sucre glace -.
Biscuit dacquoise à l'amande
Une recette facile pour la base de vos gâteaux ou entremets : recette du biscuit dacquoise aux amandes.
Le Framboisier d'après Olivier Bajard : pâte sablée, biscuit dacquoise amande, coulis de framboises, crème fromage blanc au citron vert, chantilly framboise
<<La pâtisserie, chocolaterie, glacerie s'exprime comme un art raffiné, sensuel, délicat>>.
Emotion MAHOGANY d'après Pierre Hermé : gelée de letchis, biscuit dacquoise noix de coco, gelée de mangue, crème montée au caramel
On poursuit l'aventure MAHOGANY sous forme d'émotion cette fois (= proposé dans un verre/pot).
Goûter Express / Biscuit DACQUOISE SANS GLUTEN SANS LACTOSE
Bonjour, J'espère que cette rentrée c'est bien passée malgré tous les changements que cela implique .
1 Recette facile, Biscuit Dacquoise à la noisette
Une recette de base facile et rapide indispensable à la réalisation de nombreux gâteaux.
Biscuit dacquoise aux noisettes et nutela
Une p'tite bouchée toute douce et toute sucrée pour faire oublier les déboires de p'tit Chamalow.
Entremet chocolat praliné, mousse caramel et sa dacquoise aux noisettes
Préparation: 60 mn Cuisson: 20 mn Préchauffer le four à 170° Ingrédients pour 6 personnes: Pour la dacquoise: 30 g de sucre en poudre 3 blancs d'œufs 90 g de sucre glace 90 de noisettes en poudre Pour la crème pralinée: 100 g de chocolat.
Dacquoise aux Amandes, Compote de Coings à la Vanille et Mousse au Chocolat à la Fève Tonka
Après les grands classiques à base de coings (pâtes de fruits et gelées), je vous propose aujourd'hui une dacquoise aux amandes,.
Le Criollo d'après Pierre Hermé : dacquoise coco-mousse chocolat/citron jaune/gingembre-bananes caramélisées
Voilà une expérience gustative que je ne suis pas prête à oublier de sitôt.
Bûchettes de Noël : mousse chocolat au lait, insert myrtille et dacquoise amande
Voici une petite improvisation.
Dacquoise coco, mousse citron vert, framboises
J’adore l’association du citron vert et des fruits rouges.
Les avis