Madeleines tigrées au café

Préchauffez votre four à 225°C.

Seulement si vous ne souhaitez pas mettre votre pâte au réfrigérateur pour l'obtention de la bosse.

Huilez les empreintes de votre moule avec de l'huile de coco ou du beurre puis réservez-le au frais pendant la préparation.

Dans un récipient, battez les œufs avec le sucre puis ajoutez le yaourt et mélangez.

Incorporez petit à petit la farine tamisée, puis ajoutez la levure chimique.

Mélangez le tout au fouet jusqu'à obtenir une pâte bien homogène sans grumeau.

Dans une casserole, faites chauffer le lait à feu doux, lorsqu'il commence à frémir, réservez dans une tasse. Ajoutez-y le café soluble et mélangez jusqu'à sa pleine dissolution.

Enfin, versez la tasse de café dans la préparation et remuez le tout jusqu'à obtenir une pâte lisse.

Facultatif : réservez la pâte au frais pendant toute une nuit (dans le cas où vous souhaitez obtenir la petite bosse).

Remplissez vos empreintes de moule de la pâte au café à l'aide d'une poche à douille (ou d'une petite cuillère), les remplir au 3/4.

Versez du caramel beurre salé au dessus des madeleines pour leur donner un effet tigré. Vous pouvez également ajouter quelques pépites de chocolat.

Enfournez d'abord 6 minutes à 225°C puis baissez le four à 180°C et continuez la cuisson pendant encore 5-6 minutes. Les madeleines doivent être dorées.