Bouillon rafraichissant de cerfeuil

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Coupez en petites tranches une livre de ruelle de veau dégraissée ; mettez-la dans une petite marmite avec un litre et demi d'eau et un peu de sel.

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Flan de cerfeuil tubéreux sauce au roquefort

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Ingrédients : pour 6 personnes Les flans de cerfeuil tubéreux 500 g de cerfeuil tubéreux (pour avoir 300 g de pulpe cuite) 60 g de roquefort 10 cl de bouillon de volaille (10 cl d’eau + 1 cube de bouillon de volaille) 15 cl de crème fraiche liquide 4.

CREME DE CERFEUIL BONBONS DE FOIE GRAS

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        Pour jouer dinette… Votre marché (pr 4 personnes) : Pour la crème de cerfeuil : 2 bottes de cerfeuil 1 pomme de terre 1 gousse d’ail ½ oignon ½

Le cerfeuil tubéreux

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          Le cerfeuil tubéreux (ou cerfeuil bulbeux) est originaire d'Europe centrale et a été.

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Éplucher et découper grossièrement les oignons puis les faire sauter à feu doux/moyen dans un peu de beurre pendant 5 à 7 minutes.

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Cru, le cerfeuil dégage une saveur anisée, délicieuse dans une sauce aux herbes, mais qui change radicalement à la cuisson.

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Ingrédients : pour 4 personnes 600 g de cerfeuil tubéreux (légume racine) 2 échalotes (ou 1 oignon) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive ou autre huile Sel et poivre du moulin Préparation : Faites chauffer l’huile dans une poêle.

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