Tarte tutti frutti
j’ai une chanson d’Elvis qui résonne en tête en ce moment ! tutti frutti ♪ oh rudy ! tutti frutti ! ♪♫
bon revenons à nos moutons, ce week-end j’ai fais un essai de tarte pour une amie, finalement j’en ai fais 3. Une pour chez moi, 2 pour offrir. Tout le monde a adoré, je vais tout de même adoucir un peu le citron avec un peu plus de vanille au lieu du fruit de la passion.
ma tarte est un fond de pâte brisée sucrée dans lequel se cache un lemon curd & passion avec des fruits frais sur le tout et recouvert d’une gelée de fruits pour conserver les fruits. je vais la refaire mais avec plus de fruits la prochaine fois, cette fois-ci j’ai fais avec ce que j’avais dans mon frigo.
bon revenons à nos moutons, ce week-end j’ai fais un essai de tarte pour une amie, finalement j’en ai fais 3. Une pour chez moi, 2 pour offrir. Tout le monde a adoré, je vais tout de même adoucir un peu le citron avec un peu plus de vanille au lieu du fruit de la passion.
ma tarte est un fond de pâte brisée sucrée dans lequel se cache un lemon curd & passion avec des fruits frais sur le tout et recouvert d’une gelée de fruits pour conserver les fruits. je vais la refaire mais avec plus de fruits la prochaine fois, cette fois-ci j’ai fais avec ce que j’avais dans mon frigo.
Ingrédients de la recette
Pour la pâte brisée, recette trouvée chez la marmite de gaston (super blog):
Étape 1
Tamisez la farine et le sucre glace dans une jatte, ajoutez le sel.
Étape 2
Incorporez du bout des doigts le beurre pommade (ramoli).
Étape 3
Quand le mélange est homogène (comme du sable), ajoutez les oeufs sans trop travailler la pâte, puis fraiser 2 fois (poussez la pâte devant vous avec la paume de la main par petites prises successives) pour la rendre homogène.
Étape 4
Roulez la pâte dans du film alimentaire et laissez la reposer au réfrigérateur pendant 1/2 heure pour qu’elle perde de son élasticité.
Étape 5
Préchauffez le four à T 180°C.
Étape 6
Farinez légèrement le plan de travail et le rouleau (en bois de buis, c’est ce qu’il y a de mieux)
Étape 7
Abaissez la pâte, posez-la dans un moule de 26 cm. Recouvrez-la de papier aluminium en prenant soin de bien le coller sur les bords du moule. Piquez le fond avec une fourchette.
Étape 8
Faîtes cuire 20 à 30 minutes à T180°C
Pour le lemon curd + passion :
Étape 9
120 gr de sucre, 3 oeufs, 60 gr de beurre ramolli, 2 à 3 goûtes d’arôme fruit de la passion mettre dans la casserole et mélanger hors du feu
Étape 10
rajouter 2 jus de citron
Étape 11
cuire à feu doux en fouettant jusqu’au premier signe d’ébullition et laisser refroidir.
Mise en place
Étape 12
Prendre le fond de tarte cuit et refroidit
Étape 13
Éventuellement mettre une couche de chocolat blanc sur le fond de tarte et laisser refroidir
Étape 14
Rajouter le curd
Étape 15
Disposer les fruits coupés [abricot, pêche, ananas, pomme, poire, framboises, banane, mangue, fruit de la passion…]
Étape 16
Mettre de la gelée de fruits rouges ou d’abricots [ou faite maison] pour la conservation des fruits et la brillance de la tarte
Étape 17
Garder au frais jusqu’à dégustation
Notre avis sur Tarte tutti frutti
Envie d'une tarte colorée et gourmande qui sent bon l'été ? Découvrez cette superbe tarte tutti frutti partagée sur le blog Cigi's Anatolian Kitchen !
Cette création généreuse combine plusieurs délices : une pâte brisée sucrée parfaitement croustillante (inspirée du blog "La marmite de gaston"), un lemon curd parfumé au fruit de la passion, et une palette de fruits frais multicolores protégés par une fine couche de gelée brillante. L'auteure suggère même une astuce gourmande : une fine couche de chocolat blanc entre la pâte et le lemon curd !
Le secret de cette tarte aux fruits qui fait l'unanimité ? Un assemblage minutieux qui joue sur les textures et les saveurs : le croquant de la pâte, l'onctuosité du lemon curd et la fraîcheur des fruits (abricots, pêches, ananas, framboises, mangue...). Une recette que l'auteure a tellement appréciée qu'elle en a fait trois d'un coup : une pour elle, deux à offrir !
Envie de réaliser cette tarte gourmande qui met les fruits à l'honneur ? Rendez-vous sur le blog Cigi's Anatolian Kitchen pour découvrir tous les secrets de cette recette qui fait chanter les papilles (et fredonner du Elvis) !
Cette création généreuse combine plusieurs délices : une pâte brisée sucrée parfaitement croustillante (inspirée du blog "La marmite de gaston"), un lemon curd parfumé au fruit de la passion, et une palette de fruits frais multicolores protégés par une fine couche de gelée brillante. L'auteure suggère même une astuce gourmande : une fine couche de chocolat blanc entre la pâte et le lemon curd !
Le secret de cette tarte aux fruits qui fait l'unanimité ? Un assemblage minutieux qui joue sur les textures et les saveurs : le croquant de la pâte, l'onctuosité du lemon curd et la fraîcheur des fruits (abricots, pêches, ananas, framboises, mangue...). Une recette que l'auteure a tellement appréciée qu'elle en a fait trois d'un coup : une pour elle, deux à offrir !
Envie de réaliser cette tarte gourmande qui met les fruits à l'honneur ? Rendez-vous sur le blog Cigi's Anatolian Kitchen pour découvrir tous les secrets de cette recette qui fait chanter les papilles (et fredonner du Elvis) !
/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
Voir la recette sur le site de l'auteur
Cigi
ma cuisine et mes envies, un peu de Turquie et beaucoup de partages
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