Humus / Houmous
Le houmous on en voit partout et il y a autant de recettes qu’il y a de famille. Chez moi on adore ça, que ça soit en apéro ou pour servir un sandwich falafel.
Avec des légumes frais, en tartinade sur une tranche de pain grillée ou des chips à l’orientale, c’est le kif.
Pour ma part, j’adore quand il y a beaucoup d’ail.
Certains disent que cette recette existe depuis plus de 3000 ans, d’autres simplement depuis le 12ème siècle. Les libanais, égyptiens, turcs ou autres se battent l’origine de cette recette. Selon l’histoire, le pays qui produisait et consommait le plus de pois chiches était l’Egypte et donc ça viendrait de là. Quoi qu’il en soit, tout le monde peut continuer à se taper dessus pour savoir d’où ça vient, c’est trop bon 😛 !
Je voulais préciser quelque chose d’autre :
HOUMOUS => Purée de pois chiches à l’huile de sésame.
On voit passer des tas de recettes avec des noms de « houmous de petits pois », « houmous de courge », « houmous de courgette ». Appelez ça « tartinade » mais pas « houmous ».
Le houmous est la définition même du mot « pois chiches » en arabe.
Avec des légumes frais, en tartinade sur une tranche de pain grillée ou des chips à l’orientale, c’est le kif.
Pour ma part, j’adore quand il y a beaucoup d’ail.
Certains disent que cette recette existe depuis plus de 3000 ans, d’autres simplement depuis le 12ème siècle. Les libanais, égyptiens, turcs ou autres se battent l’origine de cette recette. Selon l’histoire, le pays qui produisait et consommait le plus de pois chiches était l’Egypte et donc ça viendrait de là. Quoi qu’il en soit, tout le monde peut continuer à se taper dessus pour savoir d’où ça vient, c’est trop bon 😛 !
Je voulais préciser quelque chose d’autre :
HOUMOUS => Purée de pois chiches à l’huile de sésame.
On voit passer des tas de recettes avec des noms de « houmous de petits pois », « houmous de courge », « houmous de courgette ». Appelez ça « tartinade » mais pas « houmous ».
Le houmous est la définition même du mot « pois chiches » en arabe.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Une nuit avant laisser reposer les pois-chiches frais dans le double d’eau
Étape 2
Le matin, mettre dans une grande casserole les pois chiches avec le bicarbonate
Étape 3
Faire dorer le tout rapidement pendant 3 à 5 minutes
Étape 4
Rajouter de l’eau froide (quantité qui doit recouvrir les pois chiches)
Étape 5
Faire cuire le tout pendant 40 à 50 minutes
Étape 6
Quand les pois chiches s’écrasent dans la main c’est bon!
Étape 7
Bien rincer et égoutter les pois chiches
Étape 8
Les mixer à l’aide d’un robot
Étape 9
Tout en continuant de mixer :
Étape 10
– Verser le jus de citron
Étape 11
– Le tahini
Étape 12
– Le poivre
Étape 13
– Rajouter l’ail râpé
Étape 14
Mixer jusqu’à obtention d’une préparation lisse (ou presque).
Étape 15
Dresser le tout dans un plat
Étape 16
Réserver au frais
Étape 17
Décorer avec un peu d’huile d’olive, de persil haché finement ou éventuellement du cumin
Notre avis sur Humus / Houmous
Vous raffolez des tartinades savoureuses et pleines de saveurs ? Alors laissez-moi vous présenter le véritable houmous, cette délicieuse purée de pois chiches à l'huile de sésame, une spécialité typique du Moyen-Orient généreusement partagée par le blog "Cigi's Anatolian Kitchen".
Chez Cigi, on adore cette tartinade onctueuse et gourmande, que ce soit pour un apéro convivial ou pour accompagner des sandwichs falafels maison. Le petit plus de sa recette ? Une belle générosité sur l'ail qui apporte ce petit piquant si caractéristique.
L'auteure nous rappelle d'ailleurs l'origine même du mot "houmous", qui signifie littéralement "pois chiches" en arabe. Alors oubliez les "houmous" de petits pois ou de légumes, seule la purée de pois chiches mérite ce nom !
Cette recette ancestrale, vieille de plusieurs siècles selon les dires, fait aujourd'hui l'unanimité dans tout le Moyen-Orient. Sa préparation n'a rien de compliqué, mais demande un peu de patience pour la cuisson lente des pois chiches.
Le résultat ? Un houmous ultra-onctueux, où le tahini (purée de sésame) apporte cette texture incomparable. À déguster nature en apéritif, en tartinade sur du bon pain grillé, ou encore avec des crudités pour un repas léger mais nourrissant.
Bref, une recette authentique qui ne manquera pas de vous transporter au cœur des saveurs orientales ! Retrouvez tous les détails sur le blog de Cigi.
Chez Cigi, on adore cette tartinade onctueuse et gourmande, que ce soit pour un apéro convivial ou pour accompagner des sandwichs falafels maison. Le petit plus de sa recette ? Une belle générosité sur l'ail qui apporte ce petit piquant si caractéristique.
L'auteure nous rappelle d'ailleurs l'origine même du mot "houmous", qui signifie littéralement "pois chiches" en arabe. Alors oubliez les "houmous" de petits pois ou de légumes, seule la purée de pois chiches mérite ce nom !
Cette recette ancestrale, vieille de plusieurs siècles selon les dires, fait aujourd'hui l'unanimité dans tout le Moyen-Orient. Sa préparation n'a rien de compliqué, mais demande un peu de patience pour la cuisson lente des pois chiches.
Le résultat ? Un houmous ultra-onctueux, où le tahini (purée de sésame) apporte cette texture incomparable. À déguster nature en apéritif, en tartinade sur du bon pain grillé, ou encore avec des crudités pour un repas léger mais nourrissant.
Bref, une recette authentique qui ne manquera pas de vous transporter au cœur des saveurs orientales ! Retrouvez tous les détails sur le blog de Cigi.
/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
Voir la recette sur le site de l'auteur
Cigi
ma cuisine et mes envies, un peu de Turquie et beaucoup de partages
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