Verrines perles du japon, chocolat blanc et fruits rouges
- Temps de préparation20 minutes
- Temps de cuisson30 minutes
- Portion4
Voici une idée de dessert idéale lorsqu’on reçoit des gens car les verrines se préparent à l’avance.
Ingrédients de la recette
Étape 1
Dans une casserole, faire cuire les perles du Japon le temps indiqué sur le paquet. Elles sont cuites quand elles deviennent complètement translucides. On a l'impression que l'eau est devenue visqueuse. Les égoutter et les rincer à l'eau froide. Laisser refroidir et les replacer dans la casserole.
Étape 2
Casser le chocolat en morceaux et le mettre dans un récipient passant au micro-ondes. Faire chauffer 1mn30 à puissance maximale pour le faire fondre. Vérifier au bout d'une minute car le temps varie en fonction de la puissance du micro-ondes. On peut aussi faire fondre le chocolat au bain-marie mais c'est un peu plus long.
Étape 3
Verser le chocolat fondu dans la casserole contenant les perles du Japon et bien mélanger. Réserver.
Étape 4
Mettre la feuille de gélatine à tremper dans de l'eau froide. Il faut le faire dans un récipient plat ou une assiette. Elle doit tremper au moins 5 minutes.
Étape 5
Mettre la crème dans une casserole et la porter à ébullition. Retirer du feu, ajouter la feuille de gélatine et bien mélanger.
Étape 6
Verser la crème dans la casserole contenant les perles et le chocolat et mélanger vivement. Laisser refroidir.
Étape 7
Si les fruits sont surgelés, les faire décongeler au micro-ondes ou à température ambiante. Mettre de côtés quelques fruits pour le dressage et mixer le reste. Ajouter le sucre glace et le jus de citron puis bien mélanger. On peut éventuellement passer la préparation au chinois pour éliminer les grains qui sont assez désagréables lors de la dégustation mais ce n'est pas obligatoire.
Étape 8
Verser les fruits mixés dans les verrines puis recouvrir du mélange perles du Japon-crème-chocolat.
Étape 9
Il faut verser ce mélange en le répartissant sur toute la surface de la verrine pour ne pas qu'il soit concentré au même endroit et coule dans les fruits rouges.
Étape 10
Mettre au réfrigérateur pendant au moins 2h. Le mélange contenant la gélatine va se solidifier.
Étape 11
Ajouter quelques fruits sur le dessus pour décorer. On peut également mettre une ou deux petites feuilles de menthe. Servir bien froid.
Notre avis sur Verrines perles du japon, chocolat blanc et fruits rouges
Le blog Ce soir je mange... nous présente une recette raffinée de verrines qui marie habilement les perles du Japon, le chocolat blanc et les fruits rouges. Marie propose ce dessert élégant, particulièrement adapté pour recevoir puisqu'il se prépare en avance.
La magie de cette recette réside dans le mariage des textures : les perles du Japon translucides se fondent dans une ganache soyeuse au chocolat blanc, le tout contrastant avec la fraîcheur acidulée des fruits rouges. Marie guide ses lecteurs à travers chaque étape avec précision, depuis la cuisson des perles jusqu'au dressage final.
Son expertise se révèle dans ses conseils pratiques : elle suggère de faire fondre le chocolat au micro-ondes pour gagner du temps, recommande de verser délicatement le mélange perles-chocolat pour préserver la séparation des couches, et propose même de passer le coulis au chinois pour plus de raffinement.
Cette création demande environ trois heures au total, incluant le temps de repos, pour réaliser quatre belles verrines. Marie insiste sur l'importance du temps de réfrigération pour obtenir la texture parfaite grâce à la gélatine.
Pour la touche finale, elle suggère une décoration simple mais efficace avec quelques fruits frais et des feuilles de menthe. Un dessert qui impressionnera vos convives tant par son goût que par sa présentation !
Pour découvrir tous les détails de cette recette sophistiquée, rendez-vous sur le blog de Marie. Une création qui allie élégance et gourmandise pour un dessert mémorable.
La magie de cette recette réside dans le mariage des textures : les perles du Japon translucides se fondent dans une ganache soyeuse au chocolat blanc, le tout contrastant avec la fraîcheur acidulée des fruits rouges. Marie guide ses lecteurs à travers chaque étape avec précision, depuis la cuisson des perles jusqu'au dressage final.
Son expertise se révèle dans ses conseils pratiques : elle suggère de faire fondre le chocolat au micro-ondes pour gagner du temps, recommande de verser délicatement le mélange perles-chocolat pour préserver la séparation des couches, et propose même de passer le coulis au chinois pour plus de raffinement.
Cette création demande environ trois heures au total, incluant le temps de repos, pour réaliser quatre belles verrines. Marie insiste sur l'importance du temps de réfrigération pour obtenir la texture parfaite grâce à la gélatine.
Pour la touche finale, elle suggère une décoration simple mais efficace avec quelques fruits frais et des feuilles de menthe. Un dessert qui impressionnera vos convives tant par son goût que par sa présentation !
Pour découvrir tous les détails de cette recette sophistiquée, rendez-vous sur le blog de Marie. Une création qui allie élégance et gourmandise pour un dessert mémorable.
/!\ Cette recette n'est plus en ligne, nous allons tenter de vous rediriger vers une ancienne version. /!\
Voir la recette sur le site de l'auteur
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