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Ragoût de porc aux pâtes et aux légumes (carottes, tomates) de Ce soir je mange... | et ses recettes de cuisine similaires

Ragoût de porc aux pâtes et aux légumes (carottes, tomates)

Name: Ragoût de porc aux pâtes et aux légumes (carottes, tomates)
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 2
Ingredients: 400 à 500 g d'échines de porc (selon s'il y a de l'os ou non); 2 grosses carottes ou 3 moyennes; 2 tomates rondes; 2 échalotes; 160 g de pâtes : macaronnis, nouilles, fusillis ou autres; 1 cuillère à soupe et demie de concentré de tomates; Farine, huile d'olive, laurier, thym, romarin; sel, poivre

9 octobre 2020
Marie
1344

Ragoût de porc aux pâtes et aux légumes (carottes, tomates)

Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
1 heure 30 minutes
Portion
2

Un plat un peu long à faire cuire, avec peu de préparation, et qui allie viande, pâtes et légumes !

Ingrédients de la recette

400 à 500 g d'échines de porc (selon s'il y a de l'os ou non)

2 grosses carottes ou 3 moyennes

2 tomates rondes

2 échalotes

160 g de pâtes : macaronnis, nouilles, fusillis ou autres

1 cuillère à soupe et demie de concentré de tomates

Farine, huile d'olive, laurier, thym, romarin

sel, poivre

Préparation de la recette

Étape 1

Couper l'échine en morceaux et bien les fariner. Dans une sauteuse, faire revenir la viande dans un peu d'huile d'olive. La cuisson doit se faire à feu vif pendant 4 ou 5 minutes pour bien dorer les morceaux. Réserver.

Étape 2

Peler et laver les carottes. Les couper en 5 ou 6 gros morceaux. Laver les tomates, retirer les trognons et les couper en 6. Peler les échalotes et les émincer.

Étape 3

Verser un peu d'huile d'olive dans la sauteuse et y faire revenir les échalotes. Ajouter les carottes et laisser cuire 3 à 4 minutes en remuant.

Étape 4

Remettre la viande, ajouter les tomates, le concentré de tomates, les aromates et bien mélanger.

Étape 5

Saler, poivrer et couvrir d'eau à hauteur. Couvrir et laisser mijoter pendant 1h15 à feu moyen. Il faudra mélanger de temps en temps pour vérifier qu'il reste suffisamment d'eau.

Étape 6

Dans un grand volume d'eau salée, faire cuire les pâtes, ici j'ai utilisé des macaronis. Il faut réduire le temps de cuisson indiqué sur le paquet car elles recuiront avec la viande. Je les ai faites cuire 7 minutes au lieu de 9 indiquées sur le paquet. Les égoutter et les verser dans la sauteuse au bout des 1h15 de cuisson. Bien mélanger et poursuivre à feu doux pendant 10 à 15 minutes.

Étape 7

Servir bien chaud après avoir rectifié l'assaisonnement.

Notre avis sur Ragoût de porc aux pâtes et aux légumes (carottes, tomates)

Le blog Ce soir je mange... nous propose une recette réconfortante de ragoût de porc aux pâtes et aux légumes, un plat complet qui ravira toute la famille. Cette recette allie harmonieusement la tendreté de l'échine de porc aux légumes de saison et aux pâtes, le tout dans une sauce savoureuse.

Ce qui fait le charme de ce plat, c'est sa simplicité de préparation malgré un temps de cuisson plus long. En seulement 15 minutes de préparation, vous mettez tous les ingrédients en place, puis le mijotage fait le reste ! La farine qui enrobe la viande et le concentré de tomates donnent une sauce onctueuse qui enrobe parfaitement les pâtes.

L'astuce du chef ? La cuisson des pâtes légèrement al dente avant de les ajouter au ragoût, ce qui leur permet de finir leur cuisson dans la sauce tout en absorbant tous les parfums. Les carottes et les tomates apportent couleur et vitamines, tandis que les aromates (laurier, thym, romarin) parfument délicatement l'ensemble.

Idéal pour 2 personnes, ce plat mijoté pendant 1h30 est parfait pour un repas du dimanche ou une soirée d'hiver. La viande devient fondante et les légumes tendres à souhait.

Pour découvrir tous les détails de cette recette familiale et réconfortante, rendez-vous sur le blog Ce soir je mange...