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Terre de vignes
Les grands vins puisent leurs arômes dans le sol des vignobles.
Le marché de l'excellence - les grands crus à l'épreuve de la mondialisation
La viticulture française a dominé historiquement le marché mondial avec ses grands crus et sa recherche de l' excellence .
Cuisine créole végétarienne t.10
Le dixième d'une série de 10 volumes totalisant près de 400 recettes.
Cuisine créole t.9
Le neuvième d'une série de 10 volumes totalisant près de 400 recettes.
Cuisine créole t.4
Le quatrième d'une série de 10 volumes totalisant près de 400 recettes.
Cuisine créole t.7
Le septième d'une série de 10 volumes totalisant près de 400 recettes.
Cuisine créole t.6
Le sixième d'une série de 10 volumes totalisant près de 400 recettes.
Cuisine créole t.8
Le huitième d'une série de 10 volumes totalisant près de 400 recettes.
Cuisine créole t.2
Le deuxième d'une série de 10 volumes totalisant près de 400 recettes.
100 recettes pour 100 vins d'alsace
Dans cet ouvrage 35 chefs et maîtres artisans, membre de la prestigieuse association Les Etoiles d Alsace ont imaginé chacun trois recettes, créées pour le besoin de la cause ou tirées de leur répertoire.
Romuald fassenet - château de mont joly, jura, franche-comté
Cet ouvrage, est l'illustration vécue du parcours exceptionnel d'un Chef dont toute la cuisine est celle d'une passion, d'une vie au service d'une gastronomie illustrée par l'innovation raisonnée, à la gloire des produits régionaux, authentiques, mis en valeur eu fil des recettes qui valorisent leurs saveurs sans les déformer par le recours abusif aux épices, aux subterfuges de la « mode moléculaire ».
Dictionnaire des vins d'alsace
Oeuvre inédite, Le Dictionnaire des vins d Alsace permet d accéder à une multitude de connaissances variées de façon claire, pratique et concise.
Dictionnaire universel du vin de bourgogne
Oeuvre inédite, ce dictionnaire permet d'accéder à une multitude de connaissances de façon claire et pratique.
La critique vinicole en france
Les critiques vinicoles jouent aujourd'hui un rôle majeur dans la construction des réputations vinicoles.
Start-up du vin - entre vrais apports et faux semblants
Le numérique bouleverse tous les champs de l'économie et le secteur du vin n'y échappe pas.
L'origine fait elle vendre le vin - actes du colloque du 15 novembre 2014 à ferrals les corbières
Le lien entre le vin et son origine est un sujet polysémique que seule l'histoire pourrait démêler.
Vigne et vin magiques et éternels - nouveaux regards sur l'histoire, la science et la culture
Il ne s agit pas ici d un traité d oenologie, ni de viticulture, mais d un ouvrage sur la science du vin et ses aboutissants.
Cognac story - du chai au verre
D'un pays à l'autre et à travers les âges, plonger dans la littérature provoque d'étranges rencontres avec le cognac : son image est toujours ambiguë, souvent défavorable, parfois même détestable.
La cuisine des révoltés du bounty - dans le sillage des mutins, de tahiti à pitcairn
J'ai voulu avec mon voilier La Railleuse aller voir sur place ce qu'étaient devenus les descendants des révoltés du Bounty.
La réglementation vitivinicole champenoise - une superposition de règles communautaires, nationales et locales
Le vin est le produit agricole le plus réglementé en France mais également dans l'Union européenne.