Pies. 40 tourtes sensationnelles
Toute l'originalité des pies de Philippe Conticini vient de l'importance accordée à sa pâte : feuilletée ou brisée, sucrée ou sablée, faite maison...
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Tags :
Boeuf, Riz, Sel, Coriandre, Fleur de sel, Spéculoos, Rapide, Asie, Mangue, Feuilleté, Coeur, Japon, Tourte, Pignon de pin, Enfant, Graine, Morille, Pâtes, Allégé, Vermicelle, Maison, Pâte
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Toute l'originalité des pies de Philippe Conticini vient de l'importance accordée à sa pâte : feuilletée ou brisée, sucrée ou sablée, faite maison ou achetée toute prête, au-delà de son propre goût, elle devient tout un support de textures, de saveurs et d'assaisonnements.
Chemisées et condimentées d'acidulé ou d'épicé, de graines ou d'herbes fraîches, les pâtes, au-delà de ce goût unique, deviennent un véritable élément de sensation à la dégustation.
Des pies traditionnels comme celui aux asperges, morilles et pignons de pin ; des pies créatifs comme le pie au spéculoos, mangue et fleur de sel ; des pies entre deux cultures comme le pie de boeuf au poivre, vermicelle de riz, coriandre : le goût reste au coeur du travail sensible du grand maître de la cuisine.
Caractéristique du produit
Editeur : La Martiniere Eds De
Nombre de page : 128
Présentation : broché
Dimensions : 22.6 x 16 x 1.5 cm
Date de publication : 30/05/2013
Nombre de page : 128
Présentation : broché
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