Petits secrets de grands chefs : portraits & recettes familiales des grands de la gastronomie
À TRAVERS UNE GALERIE DE 68 PORTRAITS, PÉNÉTREZ DANS L'INTIMITÉ DES GRANDS DE LA GASTRONOMIE. Chaque chef s'est confié sans tabou à Véronique Andr...
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Plat, Riz, Canard, Artichaut, Lentille, Petit pois, Entrée, Dessert, Pomme, Pêche, Poivre, Curry, Lentilles vertes, Noix, Citron, Boisson, Rapide, Brioche, Petit déjeuner, Salé, Asie, Café, Fromage, Jus, Jus de fruits, Feuilleté, Carpaccio, Hélène Darroze, Tartine, Confit, Daurade, Madeleine, Noix de St Jacques, Quatre-quarts, Coquille St Jacques, Chine, Viennoiserie, Travers, Maison, Croque, Fruit jaune, Sichuan
Catégories :
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À TRAVERS UNE GALERIE DE 68 PORTRAITS, PÉNÉTREZ DANS L'INTIMITÉ DES GRANDS DE LA GASTRONOMIE.
Chaque chef s'est confié sans tabou à Véronique André, qui retrace leur parcours et met ainsi en lumière leur péché mignon, le plat qu'ils aiment cuisiner à la maison, l'ingrédient qu'ils ont toujours dans leur placard...
Les plus grands noms, qu'ils soient étoilés ou non, ont répondu à l'appel et vous proposent des recettes du quotidien : * Des entrées : le croque-Ibiza de Michel Sarran,le carpaccio de dorade au poivre de Sichuan de Mauro Colagreco, la tartine aux deux artichauts des frères Pourcel...
* Des plats : les Saint-Jacques, jus de pomme et noix torréfiées de Frédéric Anton, les lentilles vertes au curry et au café d'Alexandre Mazzia, les petits pois au confit de canard d'Hélène Darroze...
* Des desserts : les restes de fromage en feuilleté de Michel Guérard, le quatre-quarts au citron de Menton de Christian Garcia, les petites madeleines de Nina Métayer, la brioche de Pierre Hermé...
Véronique André est journaliste gastronomique depuis trente ans, les grandes tables et les petits bistros sont son quotidien.
Mais ce qu'elle aime par-dessus tout, c'est écrire et raconter les émotions gustatives et les nouveautés culinaires découvertes en sillonnant le monde.
Chaque chef s'est confié sans tabou à Véronique André, qui retrace leur parcours et met ainsi en lumière leur péché mignon, le plat qu'ils aiment cuisiner à la maison, l'ingrédient qu'ils ont toujours dans leur placard...
Les plus grands noms, qu'ils soient étoilés ou non, ont répondu à l'appel et vous proposent des recettes du quotidien : * Des entrées : le croque-Ibiza de Michel Sarran,le carpaccio de dorade au poivre de Sichuan de Mauro Colagreco, la tartine aux deux artichauts des frères Pourcel...
* Des plats : les Saint-Jacques, jus de pomme et noix torréfiées de Frédéric Anton, les lentilles vertes au curry et au café d'Alexandre Mazzia, les petits pois au confit de canard d'Hélène Darroze...
* Des desserts : les restes de fromage en feuilleté de Michel Guérard, le quatre-quarts au citron de Menton de Christian Garcia, les petites madeleines de Nina Métayer, la brioche de Pierre Hermé...
Véronique André est journaliste gastronomique depuis trente ans, les grandes tables et les petits bistros sont son quotidien.
Mais ce qu'elle aime par-dessus tout, c'est écrire et raconter les émotions gustatives et les nouveautés culinaires découvertes en sillonnant le monde.
Caractéristique du produit
Editeur : Hachette Pratique
Format : Illustré
Nombre de page : 288
Présentation : relié
Dimensions : 27.8 x 21.8 x 3.2 cm
Date de publication : 22/09/2021
Format : Illustré
Nombre de page : 288
Présentation : relié
Dimensions : 27.8 x 21.8 x 3.2 cm
Date de publication : 22/09/2021
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