Les secrets de la boulange bio

Pains, brioches, pizzas... Qui n'a jamais rêvé de réaliser soi-même ces spécialités boulangères ? Ce livre est LA bible de la boulange maison. Il p... Voir la suite

Tags : Dessert, Chocolat, Farine, Pain, Brioche, Pâtisserie, Asie, Sans gluten, Fruit, Machine à pain, Blé, Enfant, Légume, Sans pétrissage, Inde, Blini, Orge, Viennoiserie, Vapeur, Farci, Tradition, Maison, Europe, Sans allergène

Catégories : Livre, Art de la table, Fêtes et Réceptions, Bases de la cuisine, Cafés, thés, chocolats, Cuisine au quotidien, Cuisine pour les enfants, Cuisines du monde, Desserts, Légumes, Pâtes, riz, Poissons et Fruits de mer, Régime spécial, Viandes, volailles, gibiers, Amuse-gueules - Petits-fours - Tapas, Apprentissage et techniques professionnelles, Épices, herbes, aromates et condiments, Pain, Cuisiner pour une personne, Cuisine vapeur, Guides et recettes, Asie, Europe, Chocolat, Pâtisserie, Aliments complets, Régimes anti-allergiques, Sans gluten, Cuisine indienne, Boissons, Boulangerie, Brioche, Cuisine salée

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Description produit

Pains, brioches, pizzas...
Qui n'a jamais rêvé de réaliser soi-même ces spécialités boulangères ?
Ce livre est LA bible de la boulange maison.
Il présente toutes les techniques et savoir-faire nécessaires (pétrissage, levée, dégazage, façonnage, cuisson), pour réussir pains et viennoiseries de toutes sortes, avec toutes les farines (blé, grand et petit épeautre, seigle, sans gluten), aux saveurs variées (nature, aux fruits secs, aux légumes), avec ou sans pétrissage, à la machine à pain ou non.
Pains traditionnels ou spéciaux (à la châtaigne, au seigle, à l'orge, au maïs), fougasses, focaccias, pains farcis, pizzas, pains du monde entier (soda bread irlandais, blinis russes, buns, naans), brioches et viennoiseries, traditionnelles ou inattendues, boulange au levain...
n'auront plus de mystère pour vous, grâce aux pas à pas illustrés très détaillés et aux nombreux secrets de fabrication dévoilés par les auteures !

Caractéristique du produit

Editeur : Terre Vivante
Format : Illustré
Nombre de page : 318
Présentation : broché
Dimensions : 16.6 x 24.5 x 2.4 cm
Date de publication : 18/09/2015

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