Pains et viennoiseries maison pas à pas
Il est bon de revenir aux basiques, et à la base de notre alimentation il y a le pain ! Ce beau livre détaille étape par étape et en images les te...
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Tags :
Sauce, Tomate, Blette, Entrée, Dessert, Chocolat, Farine, Pain, Olive, Biscuit, Rapide, Brioche, Italie, Pâtisserie, Asie, Sans gluten, Baguette, Ig bas, Levain, Blé, Farine de blé, Légume, Seigle, Pain complet, Sans farine, Pain aux raisins, Inde, Viennoiserie, Vapeur, Maison, Sans allergène
Catégories :
Livre, Cuisine rapide, Art de la table, Fêtes et Réceptions, Bases de la cuisine, Cafés, thés, chocolats, Cuisine au quotidien, Cuisine de saison, Cuisines du monde, Cuisiniers vus à la télé, Desserts, Entrées, Légumes, Pâtes, riz, Poissons et Fruits de mer, Régime spécial, Viandes, volailles, gibiers, Amuse-gueules - Petits-fours - Tapas, Brunchs - Réceptions - Buffets, Apprentissage et techniques professionnelles, Dictionnaires et Encyclopédie, Épices, herbes, aromates et condiments, Pain, Sauces, Cuisine vapeur, Guides et recettes, Asie, Europe, Biscuits, Chocolat, Pâtisserie, Tartes, Faible en glucides, Régimes anti-allergiques, Sans gluten, Cuisine indienne, Cuisine italienne, Boissons, Boulangerie, Brioche, Cuisine salée
Il est bon de revenir aux basiques, et à la base de notre alimentation il y a le pain !
Ce beau livre détaille étape par étape et en images les techniques pour savoir faire son pain (sans machine).
Le premier chapitre explique comment fonctionnent la farine et la levure, comment faire son propre levain, l'équipement nécessaire, les trucs à savoir pour réussir.
Suivent un grand nombre de recettes, toujours détaillées étapes par étapes, des pains les plus attendus (pain blanc, pain complet, pain aux céréales, baguette) aux plus originaux (pain à la tomate, pain à la betterave, pains épicés), sans oublier des pains plus amusants (ciabatta, pain aux olives, pain aux noisettes, bagels, pain pita, etc.
), et des pains sans farine de blé et sans gluten (pain de seigle par exemple).
Un chapitre consacré aux levains permet au cuisinier d'aller un pas plus loin et de pouvoir ainsi créer toute sorte de pains.
Enfin, ce livre donne les secrets pour réussir ses viennoiseries maison : croissants, pains au chocolat, pains aux raisins, brioches, etc.
Caractéristique du produit
Editeur : Marabout
Format : Illustré
Nombre de page : 176
Présentation : broché
Dimensions : 26.1 x 22.5 x 1.9 cm
Date de publication : 20/03/2019
Format : Illustré
Nombre de page : 176
Présentation : broché
Dimensions : 26.1 x 22.5 x 1.9 cm
Date de publication : 20/03/2019
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