La grande bleue
La Méditerranée est au coeur de la cuisine de Yoni Saada. Il nous invite ici à la découverte de ces contrées ensoleillées en nous intéressant évid...
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Tags :
Sauce, Agneau, Aubergine, Fenouil, Dessert, Salade, Figue, Olive, Boisson, Italie, Asie, Café, Vietnam, Viande, Fromage, Barbecue, Farcis, Coeur, Corse, Thaïlande, France, Rôti, Provence, Camargue, Pignon de pin, Pita, Burrata, Enfant, Légume, Farci, Terroir, Méditerranée, Épaule, Laqué
Catégories :
Livre, Bases de la cuisine, Cuisine au quotidien, Cuisine de saison, Cuisine pour les enfants, Cuisines du monde, Cuisines régionales française, Cuisine végétarienne et végan, Cuisiniers vus à la télé, Desserts, Fromages, Légumes, Poissons et Fruits de mer, Régime spécial, Viandes, volailles, gibiers, Apprentissage et techniques professionnelles, Conserves - Congélation, Dictionnaires et Encyclopédie, Sauces, Cuisine familiale, Cuisine traditionnelle, Guides et recettes, Afrique et Proche-Orient, Amérique du Nord, Asie, Europe, Cuisine corse, Cuisine du Sud-Ouest, Cuisine du terroir, Cuisine provençale, Tartes, Aliments complets, Cuisine thaïlandaise, Cuisine vietnamienne, Cuisine italienne, Boissons, Cuisine salée, Quiches, Pizzas, tartes, cakes, Salades, Barbecue et plancha
La Méditerranée est au coeur de la cuisine de Yoni Saada.
Il nous invite ici à la découverte de ces contrées ensoleillées en nous intéressant évidemment aux produits de la mer, mais aussi aux épices, condiments, viandes et à la street-food qui font la renommée gastronomique du bassin méditerranéen.
A la carte de ce voyage culinaire des focus sur des produits emblématiques (l'olive, le miel, l'origan...
) et sur des préparations typiques (la salaison, la fermentation...
), puis des recettes inspirées de scènes de vie locale : les rues en Méditerranée avec la pita falafel, la focaccia, les panisses ou le bambolini ; le marché avec la salade turc, le fenouil laqué à l'absinthe, les aubergines farcies au bruccio corse, les figues rôties à la noix de Saint-Jean ou la tarte aux pignons de Provence ; la grande bleue avec la cigale au barbecue, les éperlans frits ou les tellines à l'aïoli en Camargue ; la terre avec les viandes et les fromages : pastilla, épaule d'agneau confite à la lavande, le haloumi de Chypre ou la burrata boutargue grillée.
Et bien sûr les boissons avec les cafés, citronnades, jus et alcools.
Caractéristique du produit
Editeur : Solar
Format : Illustré
Nombre de page : 260
Présentation : broché
Dimensions : 29.8 x 22 x 2.9 cm
Date de publication : 21/11/2019
Format : Illustré
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