La grande bleue

La Méditerranée est au coeur de la cuisine de Yoni Saada. Il nous invite ici à la découverte de ces contrées ensoleillées en nous intéressant évid... Voir la suite

Tags : Sauce, Agneau, Aubergine, Fenouil, Dessert, Salade, Figue, Olive, Boisson, Italie, Asie, Café, Vietnam, Viande, Fromage, Barbecue, Farcis, Coeur, Corse, Thaïlande, France, Rôti, Provence, Camargue, Pignon de pin, Pita, Burrata, Enfant, Légume, Farci, Terroir, Méditerranée, Épaule, Laqué

Catégories : Livre, Bases de la cuisine, Cuisine au quotidien, Cuisine de saison, Cuisine pour les enfants, Cuisines du monde, Cuisines régionales française, Cuisine végétarienne et végan, Cuisiniers vus à la télé, Desserts, Fromages, Légumes, Poissons et Fruits de mer, Régime spécial, Viandes, volailles, gibiers, Apprentissage et techniques professionnelles, Conserves - Congélation, Dictionnaires et Encyclopédie, Sauces, Cuisine familiale, Cuisine traditionnelle, Guides et recettes, Afrique et Proche-Orient, Amérique du Nord, Asie, Europe, Cuisine corse, Cuisine du Sud-Ouest, Cuisine du terroir, Cuisine provençale, Tartes, Aliments complets, Cuisine thaïlandaise, Cuisine vietnamienne, Cuisine italienne, Boissons, Cuisine salée, Quiches, Pizzas, tartes, cakes, Salades, Barbecue et plancha

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Description produit

La Méditerranée est au coeur de la cuisine de Yoni Saada.
Il nous invite ici à la découverte de ces contrées ensoleillées en nous intéressant évidemment aux produits de la mer, mais aussi aux épices, condiments, viandes et à la street-food qui font la renommée gastronomique du bassin méditerranéen.
A la carte de ce voyage culinaire des focus sur des produits emblématiques (l'olive, le miel, l'origan...
) et sur des préparations typiques (la salaison, la fermentation...
), puis des recettes inspirées de scènes de vie locale : les rues en Méditerranée avec la pita falafel, la focaccia, les panisses ou le bambolini ; le marché avec la salade turc, le fenouil laqué à l'absinthe, les aubergines farcies au bruccio corse, les figues rôties à la noix de Saint-Jean ou la tarte aux pignons de Provence ; la grande bleue avec la cigale au barbecue, les éperlans frits ou les tellines à l'aïoli en Camargue ; la terre avec les viandes et les fromages : pastilla, épaule d'agneau confite à la lavande, le haloumi de Chypre ou la burrata boutargue grillée.
Et bien sûr les boissons avec les cafés, citronnades, jus et alcools.

Caractéristique du produit

Editeur : Solar
Format : Illustré
Nombre de page : 260
Présentation : broché
Dimensions : 29.8 x 22 x 2.9 cm
Date de publication : 21/11/2019

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