La cuisine des coquillages et crustacés
Cet ouvrage nous propose 133 recettes d'un chef breton inventif et amoureux des produits de la mer.Sous sa baguette, la cuisine des coquillages et...
Voir la suite
Tags :
Langouste, Huître, Baguette, Daube, Gratin, Fruit, Gaspacho, Noix de St Jacques, Equilibré, Crustacés, Bretagne, Coquille St Jacques, Fruit de mer, Coquillage, Tourteau, Langue, Tradition, Breton
Cet ouvrage nous propose 133 recettes d'un chef breton inventif et amoureux des produits de la mer.
Sous sa baguette, la cuisine des coquillages et celle des crustacés allient tradition et innovation et arrivent au juste équilibre des parfums et des saveurs pour le plus grand plaisir de nos papilles !
: daube d'ormeaux, langouste puce Pondichéry, huîtres gratinées au vermouth, gaspacho de langoustines, saint-jacques à l'huile des Mascareignes, pinces de tourteau au lambig...
Connaissance de 26 espèces de coquillages et de crustacés ; techniques de cuisson, de conservation des fruits de mer ; des recettes de base classiques, créatives, régionales, expliquées très clairement.
Cornouaillais, l'auteur a souhaité faire un clin d'oeil à sa Bretagne en présentant 3 recettes également en langue bretonne.
Sous sa baguette, la cuisine des coquillages et celle des crustacés allient tradition et innovation et arrivent au juste équilibre des parfums et des saveurs pour le plus grand plaisir de nos papilles !
: daube d'ormeaux, langouste puce Pondichéry, huîtres gratinées au vermouth, gaspacho de langoustines, saint-jacques à l'huile des Mascareignes, pinces de tourteau au lambig...
Connaissance de 26 espèces de coquillages et de crustacés ; techniques de cuisson, de conservation des fruits de mer ; des recettes de base classiques, créatives, régionales, expliquées très clairement.
Cornouaillais, l'auteur a souhaité faire un clin d'oeil à sa Bretagne en présentant 3 recettes également en langue bretonne.
Caractéristique du produit
Editeur : Jerome Villette
Présentation : broché
Présentation : broché
Nous vous recommandons ces produits
Temps de Cuisson - Fruits de Mer, Coquillages, Crustaces
Parce que les fruits de mer, coquillages et crustacés sont bien meilleurs quand on les achète vivants.
Simplissime Tout est bon dans le poisson
Pour ce nouvel ouvrage, Jean-François Mallet a réuni 100 recettes de poissons, coquillages et crustacés toujours aussi simplissimes à réaliser, sans geste technique et avec de 3 à 6 ingrédients trouvables partout.
Fruits de mer, je vous aime... de tous les rivages
Quel ennui - pour ne pas dire quelle angoisse - quand, en vacances sur les côtes du littoral, on regarde avec envie tous ces «fruits de mer» que l'on aimerait tant déguster mais dont la préparation reste une énigme.
Petits plats made in france - le meilleur de nos régions en 40 recettes authentiques & inédites
Ce livre propose de partir à la découverte des trésors culinaires des régions de France.
Vous apprécierez ces recettes
Saumon sauce teriyaki, pois gourmands et nouilles soba + sauce teriyaki maison
C'est une belle assiette printanière avec ces pois gourmands très tendres et une belle touche asiatique apportée par la sauce teriyaki qui se marie parfaitement à la saveur du saumon c'est une association que je pratique souvent.
Saumon Teriyaki - Sake no Teriyaki - 鮭の照り焼き
Ces délicieux filets de saumon avec leur sauce au soja caramélisé est un classique des familles japonaises.
Recette saumon mariné sauce Teriyaki
Le saumon teriyaki est un délicieux plat japonais à base de poisson cuit à la perfection et complété par un mélange d'épices et de sauces teriyaki.
Saumon Teriyaki
Saumon Teriyaki à la poêle ou à l'Airfryer WW Le mode "teriyaki" est une façon de cuisiner de la viande ou du poisson, mariné dans une sauce sucré salé puis cuit, au wok ou à la poêle et caramélisé grâce au sucrant présent dans la recette, cest tellement.
Saumon sauce teriyaki à l'orange
Voilà une recette sympa, aux notes asiatiques qui nous a régalé: du saumon sauce teriyaki à l'orange.
Poke bowl au saumon teriyaki
Poke bowl au saumon teriyaki 4 personnes 1 beau gros filet de saumon frais 3-4 cm de gingembre râpé 2.
Poke bowl au saumon teriyaki et à la mangue
Un peu d’été dans votre bol avec ce délicieux poke bowl au saumon avec une sauce teriyaki maison et de la mangue bien fraîche, le voyage est garanti.
Saumon teriyaki - Bienvenue au bal des saveurs
Gros coup de coeur pour cette recette grâce à la sauce soja Teriyaki à l'ail confit qui apporte un effet sucré salé caramélisé au saumon.
Saumon grillé teriyaki
Le miel ajouté au mirin vient colorer le saumon en grillant, ça fait comme un caramel de sauce teriyaki.
Saumon teriyaki laqué et mayo pimentée +
Ce plat de saumon est un parfait exemple d’une cuisine fusion réussie.
Saumon teriyaki aux endives caramélisées
Le saumon Teriyaki j'adore mais avec des endives caramélisées c'est encore plus savoureux.
Recette du pavé de saumon mariné Teriyaki et Poivre Vert de Sichuan
Recette cuisine, saumon, grillé, teriyaki, miso, mirin, poivre vert sichuan, plancha chou chinois, chefounet TV, goutetnature
![Saumon Teriyaki [recette japonaise]](/images/recipe/audrey-cuisine-le-blog-culinaire-d-une-gourmande/2020/07/audrey-cuisine-le-blog-culinaire-d-une-gourmande-saumon-teriyaki-recette-japonaise.jpg)
Saumon Teriyaki [recette japonaise]
Il y a des recettes qui sont tellement classiques à la maison, qui sont déjà sur le blog depuis bien longtemps et qui plaisent toujours.
Saumon mariné laqué à sa sauce Teriyaki
Ingrédients saumon mariné : 4 pavés de saumon le jus d’un citron vert 2 cm de gingembre frais râpé 1 C à S de Nuoc-mâm 3 C à S de Sauce soja Coriandre fraîche Préparation saumon : Dans un bo…
Saumon Teriyaki
J'ai souvent dans mes placards une bouteille de sauce Teriyaki qui me sert pour les marinades de morceaux de poulet, de dinde, ou de boeuf pour en faire des plats rapides cuits au wok.
Crevettes Teriyaki
INGREDIENTS : le jus d'un citron 5 cl de vin blanc 200 gr de crème liquide eau 1 botte oignons frais poivre - sel 1 cas de fécule de pommes de terre huile 400 gr de crevettes fraiches 6 cas de sauce Teriyaki Pour la sauce Teriyaki : 7 cl de vinaigre.
Crevettes Teriyaki
INGREDIENTS : le jus d'un citron 5 cl de vin blanc 200 gr de crème liquide eau 1 botte oignons frais poivre - sel 1 cas de fécule de pommes de terre huile 400 gr de crevettes fraiches 6 cas de sauce Teriyaki Pour la sauce Teriyaki : 7 cl de vinaigre.