Tourteau
7 articles
La cuisine des coquillages et crustacés
Cet ouvrage nous propose 133 recettes d'un chef breton inventif et amoureux des produits de la mer.
La tarte au fromage blanc
Que cuisiner pour faire plaisir à toute la famille ? Une tarte et du fromage.
L'araignée de mer, dix façons de la préparer
'Le pape est mort, un nouveau pape est appelé à régner.
Le livre de la noix
« Une noix !Qu'y a-t-il à l'intérieur d'une noix ? Qu'est-ce qu'on y voit ? » chantait Charles Trenet.
Workshop Poissons - Coquillages, Crustacé & Octopodes
Comment lever un filet ou décortiquer un tourteau ? Comment choisir, préparer, cuire barbue, poulpe et bulots ? Et pour réaliser un tartare de dorade, des quenelles de brochet, des huîtres à la diable ou des encornets farcis, comment s'y prendre? Thierry Molinengo, sous-chef de cuisine au prestigieux Grand Véfour, nous explique, étape par étape, ses gestes et ses astuces pour maîtriser et sublimer les produits de la mer en cuisine.
CUISINIERE VENDEENNE
Retrouvez dans ce carnet manuscrit toutes les recettes issues d'authentiques carnets de grand-mères.
La Cuisine Traditionnelle du Poitou
Pays de terre et d'eau, le Poitou a su mettre à profit ce qu'un sol parfois rude et ingrat lui a donné pour élaborer une originale gastronomie de terroir.