La cuisine c'est beaucoup plus que des recettes
Le restaurant d'Alain Chapel, à Mionnay près de Lyon, fut pendant près de vingt ans l'une des meilleures tables de France. Aujourd'hui disparu, ce...
Voir la suite
Catégories :
Livre, Art de la table, Fêtes et Réceptions, Bases de la cuisine, Cafés, thés, chocolats, Cuisine au quotidien, Cuisines du monde, Cuisines régionales française, Cuisiniers vus à la télé, Desserts, Pâtes, riz, Régime spécial, Vins - Spiritueux, Goûters, Apprentissage et techniques professionnelles, Cuisine familiale, Cuisine traditionnelle, Guides et recettes, Afrique et Proche-Orient, Asie, Europe, Aliments complets, Cuisine indienne, Cuisine japonaise, Cuisine thaïlandaise, Livres alcools et spiritueux, Boissons, Cuisine salée
Le restaurant d'Alain Chapel, à Mionnay près de Lyon, fut pendant près de vingt ans l'une des meilleures tables de France.
Aujourd'hui disparu, ce très grand chef a contribué à rajeunir la cuisine française, l'adaptant à notre mode de vie en la faisant plus légère, tout en respectant les solides et indispensables bases techniques classiques.
Persuadé que les recettes ne doivent pas être des commandements immuables mais une mise en jeu de ses désirs et de ses émotions gourmandes , il nous invite dans cet ouvrage, le seul qu'il ait publié, à vagabonder dans son imaginaire, et à goûter à ses impulsions gourmandes de grand chef passionné.
Livre de recettes, bien sûr, mais aussi livre de réflexion, tout orienté vers le goût et la qualité, l'ouvrage d'Alain Chapel est plus que jamais d'actualité.
Caractéristique du produit
Editeur : Robert Laffont
Nombre de page : 522
Présentation : broché
Dimensions : 19.8 x 13.3 x 3.5 cm
Date de publication : 22/10/2009
Nombre de page : 522
Présentation : broché
Dimensions : 19.8 x 13.3 x 3.5 cm
Date de publication : 22/10/2009
Nous vous recommandons ces produits
Batch Cooking équilibre
Vous souhaitez réapprendre à bien manger, pour retrouver forme et vitalité, mais vous vous découragez devant la contrainte des préparations de repas ? Avec Batch cooking équilibre, cuisinez 2 h dans le week-end et préparez les bases de toute une semaine de repas équilibrés, variés et gourmands.
Sushi et maki
Un livre en forme de sushi, aussi beau que complet ! Apprenez à réaliser toutes les variétés de sushis : nigiri sushi (le classique), maki, sashimi, temaki, uramaki.
Cuisine japonaise - je le fais moi-même
Sobre et savoureuse, la cuisine japonaise est bien plus accessible qu'il n'y paraît ! A travers plus de 70 recettes, inspirées de recettes familiales du chef Ryo Kirikura, découvrez la cuisine japonaise du quotidien, aussi raffinée qu'accessible.
Vous apprécierez ces recettes
Les sucettes sapin amuse-bouches pour Noël
Je les trouve trop craquants ces petits sapins feuilletés et parfaitement adaptés pour un apertif de Noël.
Recette des sucettes au chocolat (épices et fruits secs)
Recette des sucettes au chocolat (épices et fruits secs) - Sucettes au chocolat Préparation de la recette : 20 min Pour : x sucettes Attention, c\'est en fait plusieurs recettes de sucette au chocolat que nous proposons ici, vous n\'aurez…
Sucettes sapin de noël en meringue
Nous avons vu comment préparer des délicieuses sucettes en meringue d’après la recette proposée par "La Cuisine de Josette", et aussi ce que nous pouvons faire pour réaliser ces créations culinaires uniques.
Meringues sucettes sapin de Noël
Aujourd'hui, je vous propose de jolies petites douceurs, à mettre dans vos cadeaux gourmands, ou à servir avec le café.
Meringue française: sapins, sucettes pour Noël ou autres occasions
La meringue française est très facile à réaliser et permet de faire de délicieuses sucreries pour toutes occasions: noël, pâques, mardi gras, etc.
Sucettes sapin de noël en meringue - la cuisine de josette
Voici quelques gourmandises que j'ai trouvé sur le site de thermomix canada.
Sablés de Noël "Sucettes".
Voilà ma petite nouveauté de cette année en matière de biscuits ! C'est tout bête et je ne comprend même pas comment j'ai pu ne.
Meringue française: sapins, sucettes pour Noël ou autres occasions
La recette de la meringue française est u la plus facile à réaliser.
Galettes des rois, façon sucettes
Histoire de varier les plaisirs, voici une version sucettes de la galette des rois qui promet de ravir les plus petits.
Sucettes croustillantes au saumon fumé
Sucettes croustillantes au saumon fumé, une idée facile de sucettes salées à la pâte feuilletée fourrées au saumon et au fromage frais
Sucettes à la fraise
Une petite gourmandise toute simple,rapide et efficace à l'apéro ou au goûter !!! Pour 20 sucettes 20 fraises 20 piques en bois + 2 grands verres 10 cl de crème 30 % + 2 cs de mascarpone 1 ou 2 cs de sucre glace feuilles de basilic frais 6 spéculoos.
Sucettes glacées aux fraises et yaourt : voici un dessert super bon
Sucettes glacées aux fraises et yaourt, ces sucettes sont une excellente façon de profiter du goût sucré de l'été sans se sentir coupable.
Sucettes d'Emmenthal
Voici de délicieuses sucettes fromagères réalisées en un rien de temps sur la Toile Silpat.
Sucettes au Parmesan
Voici une petite originalité pour l'apéritif! Elles ont beaucoup plu ces sucettes! D'autant plus qu'elles sont très faciles et rapides à réaliser! et pour celles qui sont au régime pour une sucette c'est 0 complexe! Pour une dizaine de sucettes: un sachet.
Sucettes en chocolat
Aujourd'hui, je vous propose une autre idée gourmande à offrir où à s’offrir à soi même, des sucettes de chocolat à faire fondre dans un lait tout chaud.
Sucettes de carambar
Ingrédients (4 personnes): Des carambars Des batons a sucettes Préparation: Mettre 1 carambars dans chaque trous de moule, cuire au four préchauffé 200° pendant 10 min.
Sucettes de Dinde au Romarin et à la Pancetta
Sucettes de Dinde Au Romarin et à la Pancetta (pour 18 Sucettes-Brochettes) Ingrédients: 6 escalopes de dinde 1 bouquet de romarin 8 tranches de pancetta 1 demi yaourt 100 gr de fromage de chèvre frais 1 lime Tabasco 1 càs de beurre Sel et poivre 18.
Sucettes d'Emmental
Sucettes d'emmental Pour le jeu organisé par Sonia, du groupe tests de recettes entre blogueurs, j'ai choisi les sucettes à l'emmental du blog de Vanessa : la popote de petit-bonhium.