Des cueillettes et des hommes

On a tous en nous une forêt, un pré, une montagne, une dune, où résonnent les échos d'une promenade. Un pas pour respirer, un pas pour découvrir :... Voir la suite


Description produit



On a tous en nous une forêt, un pré, une montagne, une dune, où résonnent les échos d'une promenade.
Un pas pour respirer, un pas pour découvrir : une branche craque, cela sent la pluie mais un rayon de soleil nous éblouit et soudain on aperçoit un champignon comestible, une fleur délicate, une herbe qui semble bien commune...
mais l'est-elle vraiment ?
Passionné de botanique, le pharmacien Jean-Baptiste Cokelaer nous invite à la cueillette à travers une déambulation dans les Hauts de France, sa région de coeur, de la Baie de Somme à l'Oise, en passant par les Flandres et le Cambrésis.
Il transmet ses connaissances des plantes et de leurs usages traditionnels, dévoilant notamment les secrets de 70 variétés, que l'on apprend à observer, identifier et prélever dans le respect de la nature.
Quatre chefs l'accompagnent dans ce retour aux sources.
Les saveurs des champignons, herbes, fleurs et baies, se révèlent dans les 40 recettes imaginées par Florent Ladeyn, Damien Laforce, Pascal Lefebvre et Jean-Marc Notelet.
Des cueillettes et des hommes : une histoire d'essences et un partage des sens.

Caractéristique du produit


Editeur : La Martiniere Eds De
Format : Illustré
Nombre de page : 360
Présentation : relié
Dimensions : 26.2 x 20 x 3.5 cm
Date de publication : 10/09/2020

Nous vous recommandons ces produits


Champagne-ardenne - produits du terroir et recettes traditionnelles

Champagne-ardenne - produits du terroir et recettes traditionnelles

La Champagne-Ardenne est une vaste région qui comprend les départements des Ardennes, de la Marne, de la Haute-Marne, de l'Aube et s'étend de la frontière belge à l'Ile-de-France.

Cuisine japonaise vegan ultra facile

Cuisine japonaise vegan ultra facile

Croyez-le ou non, la cuisine japonaise est en général assez propice à la cuisine vegan.

Tartes Sapins et Apéros de fêtes NED

Tartes Sapins et Apéros de fêtes NED

Faciles et rapides à préparer, les tartes sapin sont parfaites pour l'apéro.

Île-de-France: Produits du terroir et recettes traditionnelles

Île-de-France: Produits du terroir et recettes traditionnelles

Brioche de Nanterre, chasselas de Thomery et cerise de Montmorency, cidre et fromages de la Brie, volailles du Gâtinais et de Houdan, menthe de Milly : l'Ile-de-France est une région de forte tradition gastronomique.

Vous apprécierez ces recettes


Des menus sans souffrance animale pour les fêtes, c'est possible!

Des menus sans souffrance animale pour les fêtes, c'est possible!

Noël approche, plus que quelques jours pour élaborer votre menu! J’espère que vous avez déjà plein d’idées.

Brioche des Rois - mandarine et chocolat

Brioche des Rois - mandarine et chocolat

Les fêtes de fin d'année sont à peine finies que maintenant c'est l’Épiphanie.

Mannele de la Saint-Nicolas

Mannele de la Saint-Nicolas

  Aujourd’hui c’est vendredi et contrairement au petit rituel qui s’est installé depuis plusieurs semaines, je ne vous proposerai pas de recettes pour l’apéro.

Flan parisien

Flan parisien

Quoi que l'on puisse en penser l'lIe de France est un terroir, et en tant que tel, cette région a ses recettes que l'on a plutôt tendance à dédaigner ; en effet, le terroir n'est pas une accumulation d'images d'Epinal avec hommes en sabots et femmes.

Le chococlémentine

Le chococlémentine

Salut Salut !! J’espère que tout va bien !! On se retrouve aujourd’hui avec une recette gourmande du tonnerre !! Un gâteau chocolat & clémentine qui égayera vos papilles !  Il y a quinze jours, j’ai reçu un magnifique colis de l’Atelier du Chocolat avec.

Légumes farcis au brocciu façon Poluccia

Légumes farcis au brocciu façon Poluccia

Salut Salut ! J’espère que tout va bien pour vous.

Ateliers Octobre-Novembre 2021 !

Ateliers Octobre-Novembre 2021 !

Je vous propose ici des cours de cuisine dans mon atelier à Porte des Lilas ! N'hésitez pas à me contacter pour toute demande de cours privé, cours pour comité d'entreprise ou location du lieu pour y faire vos propres cours.

Bredeles graines de pavot et clémentines

Bredeles graines de pavot et clémentines

Tous les champignons sont comestibles; certains, une fois seulement.

Religieuse au chocolat au lait

Religieuse au chocolat au lait

En tant que grand chef pâtissier, vous pouvez créer vous-même cette célèbre pâtisserie française : la religieuse au chocolat.

Tarte au citron vegan....un dessert digne d'un grand pâtissier!

Tarte au citron vegan....un dessert digne d'un grand pâtissier!

Parmi les grands classiques de la pâtisserie française, on trouve la fameuse tarte au citron! La recette “classique” peut sembler plutôt longue et difficile, la version “vegan” on ne pense même pas à la préparer… et pourtant!  Je n’ai jamais aimé les.

Cake aux champignons, comté et noisettes

Cake aux champignons, comté et noisettes

Après mon cake aux saveurs basques (ici), voici une version toute autre, mais qui a vite été engloutie, je peux vous l’assurer .

Poêlée aux légumes d'hiver

Poêlée aux légumes d'hiver

Encore un peu de légumes d'hiver dans nos assiettes mais avec de la couleur.

Flan de courge butternut

Flan de courge butternut

Cette recette a été réalisée à quatre mains avec Béatrice (qui se reconnaitra) en Alsace où nous avons passé Noël.

Salade d’automne à la feta marinée

Salade d’automne à la feta marinée

L'automne n'est pas seulement ma saison préférée en matière de mode, de fêtes (aaah, Halloween!) ou de pumpkin spices latte.

Pithiviers de perdreau aux truffes

Pithiviers de perdreau aux truffes

Un pithiviers est un terme culinaire définissant deux préparations probablement originaires de la ville du même nom dans le Loiret.

Le chococlémentine

Le chococlémentine

Salut Salut !! J’espère que tout va bien !! On se retrouve aujourd’hui avec une recette gourmande du tonnerre !! Un gâteau chocolat & clémentine qui égayera vos papilles !  Il y a quinze jours, j’ai reçu un magnifique colis de l’Atelier du Chocolat avec.

Tarte chocolat noir, caramel aux cacahuètes

Tarte chocolat noir, caramel aux cacahuètes

Bonjour à tous ! Me voici de retour après une petite semaine de vacances à travers la France avec une recette dont vous me direz des nouvelles.

Cool Akita 2017 in Paris

Cool Akita 2017 in Paris

Cool Akita 2017 in Paris Le week-end dernier j'ai été invitée à découvrir la gastronomie et l'artisanat d' Akita à l'espace Cinko (Paris 2).

Feuilletés au Sainte-Maure

Feuilletés au Sainte-Maure

Feuilletés au Sainte-Maure Une recette d'entrée ou d'apéritif rapide à faire et qui change un peu de l'ordinaire.

Mousse au chocolat de Lenôtre (pas à pas en photos)

Mousse au chocolat de Lenôtre (pas à pas en photos)

Mousse au chocolat de Lenôtre (pas à pas en photos) Une recette de mousse au chocolat que l'on peut tout à fait servir en dessert dans des verrines ou qui peut s'utiliser dans de nombreuses pâtisseries françaises comme la Feuille d'Automne de Lenôtre.

Copyright RecettesMania ©2025. All rights reserved.