Cuisinière Antillaise
Métissage est ce qui exprime le mieux l'âme de la cuisine antillaise. Les traditions culinaires ancestrales des Arawaks et des Caînos, ancêtres amé...
Voir la suite
Tags :
Poulet, Banane, Crabe, Curry, Farine, Alcool, Rhum, Asie, Viande, Fruit, Espagne, Épice, Légume, Antilles, Français, Paella, Inde, Colombo, Farci, Tradition, Travers, Europe, Curry et cari
Catégories :
Livre, Bases de la cuisine, Beaux livres, Cuisines du monde, Cuisine végétarienne et végan, Légumes, Viandes, volailles, gibiers, Vins - Spiritueux, Épices, herbes, aromates et condiments, Asie, Cuisine des îles, Europe, Cuisine indienne, Cuisine espagnole, Livres alcools et spiritueux, Boissons, Cuisine salée
Métissage est ce qui exprime le mieux l'âme de la cuisine antillaise.
Les traditions culinaires ancestrales des Arawaks et des Caînos, ancêtres amérindiens des antillais, sont toujours présents à travers les viandes boucanées et les nombreuses recettes à base de farine et de manioc.
Les grands explorateurs ont aussi laissé leurs empreintes dans la gastronomie antillaise : les Hollandais avec le blaff et les dombrés, les Espagnols avec le matété qui ressemble beaucoup à la paëlla, les Français avec les recettes de tripes, de brandades.
Au carrefour de la route des voyageurs, les Antilles sont aussi la terre des légumes et des fruits des Aztèques et des Indiens des Amériques, des épices comme le curry des Indes qui sert de base au Colombo.
Dans l'assiette antillaise on trouvera ainsi : Perdrix Saint-pierraise, Crabe farci de la Martinique, Colombo de poulet, Gratin de christophines, Banane au rhum antillais...
Les traditions culinaires ancestrales des Arawaks et des Caînos, ancêtres amérindiens des antillais, sont toujours présents à travers les viandes boucanées et les nombreuses recettes à base de farine et de manioc.
Les grands explorateurs ont aussi laissé leurs empreintes dans la gastronomie antillaise : les Hollandais avec le blaff et les dombrés, les Espagnols avec le matété qui ressemble beaucoup à la paëlla, les Français avec les recettes de tripes, de brandades.
Au carrefour de la route des voyageurs, les Antilles sont aussi la terre des légumes et des fruits des Aztèques et des Indiens des Amériques, des épices comme le curry des Indes qui sert de base au Colombo.
Dans l'assiette antillaise on trouvera ainsi : Perdrix Saint-pierraise, Crabe farci de la Martinique, Colombo de poulet, Gratin de christophines, Banane au rhum antillais...
Caractéristique du produit
Nombre de page : 76
Dimensions : 24.5 x 17 x 1.3 cm
Date de publication : 18/12/2012
Dimensions : 24.5 x 17 x 1.3 cm
Date de publication : 18/12/2012
Nous vous recommandons ces produits
La Bonne cuisine des Antilles
Synonyme d'exotisme, la cuisine créole se caractérise par une diversité de plats, aussi colorés qu'épicés, aux parfums subtils et délicats.
Le Livre de cuisine (Ed.2021): 1500 recettes
La réédition d'un livre de référence.
Currys à toutes les sauces - Voyage aux pays des épices
Doux ou plus épicés, toujours très parfumés, ces plats venus principalement d'Inde, de Thaïlande, du Japon, des Caraïbes, ou d'autres régions du monde (Madagascar, La Réunion) se déclinent en mille saveurs.
Plats uniques du monde
Partager en famille ou entre amis une cuisine conviviale et chaleureuse, sans avoir à concocter tout un menu : c'est ce que permet le plat unique.
Vous apprécierez ces recettes
Colombo de lotte
Dernièrement j’ai reçu un petit colis bien parfumé de la part de Mille et une Epices, un site de vente d’épices en ligne qui regorge d’une grande variétés d’épices.
Ateliers mai/juin/juillet 2023 !
Je vous propose ici des cours de cuisine dans mon atelier à Porte des Lilas ! N'hésitez pas à me contacter pour toute demande de cours privé, cours pour comité d'entreprise ou location du lieu pour y faire vos propres cours.
Poulet au curry
Le curry est un mélange d'épices dont, depuis ma tendre enfance, je ne me lasse pas, même si les mélanges d'Inde sont bien différents de ceux d'Asie du Sud-Est.
Batbout farci au poulet tandoori
Baltbout farci au poulet curry, recette batbout farci au poulet et légumes avec du curry et épice tandoori, pain marocain batbout farci.
POULET ET RIZ façon paella
POULET et RIZ A L'ESPAGNOLE 2 cuisses de poulet 1 poivron 1 oignon 1 morceau de chorizo 1 sachet de fruits de mer melangé 2 sachet de riz curcuma curry faire revenir l'oignon avec le poivron rajouter les cuisses de poulet coupé en deux pour les faire.
Le Biryani : un plat indien complet
J’ai découvert cette recette à l’occasion de la réalisation d’un menu de batchcooking proposé dans le livre « Mes premiers pas en batchcooking » de Keda Black.
Bricks de poulet aux quatre épices
Pour 2 personnes Ingrédients : - 5 feuilles de brick - 2 escalopes de poulet - 1 carotte - 1 oignon - 1cc de curcuma - 1cc de cumin - 1cc de curry - 1cc de cannelle - Sel, poivre - Huile de friture Cela faisait longtemps que je n’avais pas fait de samossa.
Carotte et carottes blanche a la creme et au curry
4 carottes blanche 5 carottes orange 3 pomme de terre coupé en cube 5 filet de poulet coupé en dés Du thym en pot Un cube de volaille Un verre d eau 5 cuillere a soupe de creme fraiche epaisse Curr…
Brochettes de poulet tandoori ou au curry
Autre nouveauté que le potager pour nous cet été, c’est le barbecue! Fini le barbecue électrique dans la cuisine, vive les braises sur la terrasse! Et comme la météo est avec nous, on en profite régulièrement.
Ateliers Février et Mars 2024 !
Je vous propose ici des cours de cuisine dans mon atelier à Porte des Lilas ! N'hésitez pas à me contacter pour toute demande de cours privé, cours pour comité d'entreprise ou location du lieu pour y faire vos propres cours.
Pain hamburger maison ultra moelleux
Pain hamburger maison ultra moelleux Pain hamburger maison ultra moelleux, bonjour à tous mes amis!! Aujourd’hui je partage avec vous ma recette inratable de pain hamburger maison rapide et ultra moelleux, ma recette chouchou qui donne des petits buns.
Chamoussas végétariennes au curry
Les samoussas, de forme triangulaire, sont originaires du nord de l’Inde et du Pakistan.
Bigarade de caneton, maltaise d’asperges
Si le canard à l’orange est un classique de la cuisine bourgeoise française, il est aujourd’hui tombé en désuétude.
Ateliers avril et mai 2023 !
Je vous propose ici des cours de cuisine dans mon atelier à Porte des Lilas ! N'hésitez pas à me contacter pour toute demande de cours privé, cours pour comité d'entreprise ou location du lieu pour y faire vos propres cours.
Curry de Madras au poulet
Un peu d’exotisme aujourd’hui avec cette recette de curry indien au poulet et aux légumes.
Indian butter chicken (murgh makhani)
Indian butter chicken,chicken makhani,murgh makhani,poulet au beurre,curry,cuisine indienne,poulet,garam masala,XO chili padic garlic,fénugrec,épices indiennes,tomates,noix de cajou,confort food
Curry de poisson au lait de coco
Je n’ai guère d’expérience dans la cuisine indienne et pourtant elle me fait toujours voyager.
Petits plats express du ramadan,gratins,viandes,tadjine...recettes 2012
Selem alaykoum/bonjour J’éspère que vous trouverez des idées pour vos petits plats avec cette récap!! la plupart des recettes sont des recettes faciles et rapides…soufflés,gratins,brochettes,viande express…il y a quand même 2 ou 3 recettes un peu plus.
Tomates farcies au poulet au curry
Ingrédients pour 4 personnes : 8 tomates 3 blancs de poulet 1 oignon 2 gousses d'ail 20 amandes pelées 3 c.