A tavola - esprit racines

Dans leur restaurant Racines de Bruxelles, Ugo et Francesco réinventent les plats traditionnels italiens tout en les respectant, et proposent une s... Voir la suite


Description produit


Dans leur restaurant Racines de Bruxelles, Ugo et Francesco réinventent les plats traditionnels italiens tout en les respectant, et proposent une sélection pointue de vins natures pour les accompagner.
Pains & focaccia, antipasti & entrées, pâtes & sauces, légumes & garnitures, plats principaux, desserts...
Ils nous offrent ici 70 de leurs meilleures recettes et accords vins.
Ugo travaille les produits slow food, de saison et locaux, et réinterprète magistralement les plats de pâtes fraîches faites maison qu'il associe aux légumes de saison, belges et italiens.
Les vins proposés par Francesco sont des vins natures, bio, biodynamiques, ceux qu'on élève avec amour dans des amphores, des cuves en ciment ; des vins vivants.
Vincent Engel, écrivain et inconditionnel du restaurant Racines, apporte une touche littéraire au livre.

Caractéristique du produit


Editeur : Racine Eds
Présentation : cartonné

Nous vous recommandons ces produits


Trésors de la cuisine méditerranéenne

Trésors de la cuisine méditerranéenne

De l'Espagne à la Syrie, de l'Italie à l'Egypte, de la Grèce au Maroc.

La bonne cuisine de nos grand-mères - plus de 490 recettes d'hier et d'aujourd'hui de potages, d'entrées, de plats, de sauces ou d'entremets

La bonne cuisine de nos grand-mères - plus de 490 recettes d'hier et d'aujourd'hui de potages, d'entrées, de plats, de sauces ou d'entremets

Vous souhaitez redécouvrir les bonnes saveurs traditionnelles et réaliser vous-même les recettes de nos grand-mères.

La bonne cuisine de nos grands-mères

La bonne cuisine de nos grands-mères

Vous souhaitez redécouvrir les bonnes saveurs traditionnelles et réaliser vous-même les recettes de nos grand-mères.

La vraie cuisine parisienne

La vraie cuisine parisienne

La collection 'Lectures nourricières' réunit des textes contemporains qui sont autant de témoignages d'un patrimoine culinaire en constante mutation.

Vous apprécierez ces recettes


Gnocconi au ragù de canard

Gnocconi au ragù de canard

Les « Gnocconi col sugo d’anatra » est une recette typiquement vénitienne.

Poulet à la sauce tomate : Incontournable pour un dîner savoureux

Poulet à la sauce tomate : Incontournable pour un dîner savoureux

Le poulet à la sauce tomate est une recette simple, savoureuse et réconfortante, idéale pour les repas en famille.

Soupe Minestrone Healthy : Une Explosion de Saveurs et de Couleurs

Soupe Minestrone Healthy : Une Explosion de Saveurs et de Couleurs

La soupe minestrone est une véritable ode à la cuisine italienne, alliant simplicité, générosité et authenticité.

Spaghettis Bolognaise Maison

Spaghettis Bolognaise Maison

Les spaghettis bolognaise maison sont un plat emblématique de la cuisine italienne, apprécié dans le monde entier pour son goût riche et savoureux.

Rigatoni à la saucisse de sanglier

Rigatoni à la saucisse de sanglier

Tous les ans quand vient l’automne nous aimons préparer de délicieuses saucisses de sanglier parfumées de châtaignes, de myrte et de népita, une ode à la Corse en somme.

Blanquette de veau aux morilles

Blanquette de veau aux morilles

La blanquette est un mets incontournable de la gastronomie française dont l’origine est incertaine.

Cantucci de Toscane

Cantucci de Toscane

Le cantuccio appelé parfois à tort biscotto di Prato prend le nom de cantucci au pluriel et il va sans dire qu’on en mange jamais qu’un.

Spaghetti complètes, sauce aux poivrons, aubergines sautées et formage frais crémeux

Spaghetti complètes, sauce aux poivrons, aubergines sautées et formage frais crémeux

Je vous présente aujourd’hui un plat complet et riche en saveurs, ou se marient à la perfection le petit goût sucré des poivrons avec le salé des aubergines, le crémeux et la douceur d’un fromage frais aux noix de cajou avec le goût plus fort, presque.

L’ode au printemps, la vignarola

L’ode au printemps, la vignarola

Le printemps dans sa prodigieuse variété de légumes inspire les méditerranéens et en Italie les recettes sont nombreuses.

Estouffade de boeuf provençale

Estouffade de boeuf provençale

  Voilà une variante ensoleillée du boeuf bourguignon que l’on réserve plutôt aux journées plus froides.

Sauce ragù, de Simone Zanoni

Sauce ragù, de Simone Zanoni

Sauce ragù,sauce bolognaise,chef simone Zanoni,cuisine italienne,plat mijoté,sauce tomate,boeuf,vin blanc,pulpe de tomate,fait maison,restaurant george,sauce pour pâtes,pâtes bolognaises

Terrine de pigeon au chou noir

Terrine de pigeon au chou noir

Le pigeonneau de Mesquer est d’une qualité incroyable, il se prête aussi bien au rôtissage, qu’aux préparations en salmis ou aux terrines.

Gibassié provençal des Treize Desserts

Gibassié provençal des Treize Desserts

Le gibassié parfois orthographié gibassier ou appelé pompe à l’huile en fonction de l’endroit où l’on se trouve en Provence figure à la table du Gros Souper de Noël.

Filet de sanglier et pulenda

Filet de sanglier et pulenda

En Balagne comme en Castagniccia, le châtaignier est surnommé « l’arbre à pain ».

Albufera de poularde de Bresse

Albufera de poularde de Bresse

Nous devons la recette de la poularde Albufera au chef cuisinier français Adolphe Dugléré.

Bruschettine de printemps

Bruschettine de printemps

Salut Salut !! Comment faire pour manger une bruschetta sans avoir le pain adéquat ?? Réponse: On improvise .

Bruschettine de printemps

Bruschettine de printemps

Salut Salut !! Comment faire pour manger une bruschetta sans avoir le pain adéquat ?? Réponse: On improvise .

Tripes à la romaine

Tripes à la romaine

Les tripes à la romaine est un plat très ancien typique de la cuisine pauvre de l’Italie centrale.

Boulettes de veau maison en sauce tomate à la provençale de Barilla .

Boulettes de veau maison en sauce tomate à la provençale de Barilla .

Bonjour à tous , tout d'abord un très début de semaine à tous , le beau temps est là .

Copyright RecettesMania ©2025. All rights reserved.