Zika Riffi

Zika Riffi2 399 recettes

Cuisine dédiée à la gastronomie du terroir Bônois, inspiration culinaire personnelle,familiale,traditions ancestrales de ma ville Annaba-Algérie

Les recettes de cuisine de "Zika Riffi" - page 96


MOUSSE JAWZIA, NOUGAT AUX NOIX A LA CUILLÈRE

MOUSSE JAWZIA, NOUGAT AUX NOIX A LA CUILLÈRE

Mousse jawzia,( djouzia ), nougat aux noix, crème de nougat ou nougat blanc servi à la cuillère ou comme garniture de fond de tartes ! Selon une légende, le nougat était déjà connu en 1097 à la cour d'Athémar le rouge, puissant seigneur de la ville de.

OMELETTE DE POMMES DE TERRE POIVRONS ET TOMATE- CUISSON AU TAJINE

OMELETTE DE POMMES DE TERRE POIVRONS ET TOMATE- CUISSON AU TAJINE

Omelettes de pommes de terre, poivrons et tomates au tajine, une cuisson pratique pour celles qui ont des difficultés à retourner une omelette, et il

KBEB BÔNOIS-PLAT DE VIANDE A L'OIGNON

KBEB BÔNOIS-PLAT DE VIANDE A L'OIGNON

Je vous propose une recette inédite du terroir Bônois, qu'on nomme kbeb, un plat ou mijoté de viande coupée dans l'épaule ou la cuisse de l'agneau ou du veau de lait, kbeb, marka b lham en morceaux en sauce blanche à la cannelle , servi parsemé d'oignon.

Felfel mahchi bel béba- Poivron farci à la mie, mijoté

Felfel mahchi bel béba- Poivron farci à la mie, mijoté

Felfel mahchi bel béba ou poivron farci avec de la mie de pain, une très vieille recette du terroir bônois, méconnue, délicieuse des temps de disette et de guerre que réalisaient les vieilles familles bônoises pour varier leurs menus et contenter les.

Loubia mange-tout, pois gourmands à l'agneau

Loubia mange-tout, pois gourmands à l'agneau

Loubia mange-tout ou pois gourmands pour l'Hégire , premier jour du nouvel an musulman, est un légume que l'on consommait jadis, puis après l'indépendance, on ne l'a plus revu sur les étals à Annaba en tout cas.

CONFITURE DE REINES-CLAUDES TRADITIONNELLES ET ASTUCES

CONFITURE DE REINES-CLAUDES TRADITIONNELLES ET ASTUCES

Une délicieuse confiture de prunes reines-claudes jaune vert, bien sucrées et parfumées, je n'ai pas eu à ajouter d'arômes, juste les fruits et le suc

Mini pain brioché Bônois spiral ou pain escargot

Mini pain brioché Bônois spiral ou pain escargot

Des mini pains briochés en spirales ou escargots, khobz eddar au beurre et au lait, parfumés au mahlepi , légers et aériens comme du coton pour le petit déjeuner ou le goûter, accompagnent aussi des plats lorsqu'on reçoit, çà en jette et c'est mieux.

Salade traditionnelle Bônoise

Salade traditionnelle Bônoise

Une petite salade toute fraîche à base de tomates et de légume bio du jardin que nous préparons quasiment tous les jours tant que les beaux jours durent, elle est présente sur nos tables tantôt coupée en tous petits et tantôt en gros morceaux , elles.

CHINOIS-BRIOCHE A LA CREME PÂTISSIERE-CHOCOLAT ET RAISINS SECS

CHINOIS-BRIOCHE A LA CREME PÂTISSIERE-CHOCOLAT ET RAISINS SECS

Le chinois, brioche à la crème pâtissière, chocolat et raisins secs, parfumé au zeste de citron vert, brioche extra moelleuse, un délice irrésistible

Barania beydenjel. Ragoût d'aubergines frites. برنية بيدنجال

Barania beydenjel. Ragoût d'aubergines frites. برنية بيدنجال

Beydenjel barania ou barania baydenjel et patrimoine bônois, est un mijoté d’aubergines raffiné , en tranches non pelées frites puis mitonnées dans une sauce rouge à l'agneau et au cumin avec un filet de vinaigre en fin de cuisson ! Rien à voir avec.

Dolma courge farcie (karaa b'ni M'zab mahchia ) )

Dolma courge farcie (karaa b'ni M'zab mahchia ) )

Dolma - Dolmet kareet kareet béni M'zab mahchia sauce rouge, (recette inédite ) , variété de courge farcie à la viande hachée, plat de l'ancienne cuisine du terroir bônois, les courges sont farcies de viande hachée ; traditionnellement en sauce blanche.

 BIJOUX ANCIENS BÔNOIS-PATRIMOINE BÔNOIS

BIJOUX ANCIENS BÔNOIS-PATRIMOINE BÔNOIS

Dans cet article, je vais vous parler de nos anciens bijoux ancestraux bônois, je narre des faits réels, du vécu et non des bribes colportées çà et là car je suis née dedans .

KESRA OU GALETTE A LA SEMOULE FARCIE DE VIANDE HACHEE ET LEGUMES

KESRA OU GALETTE A LA SEMOULE FARCIE DE VIANDE HACHEE ET LEGUMES

Des galettes, rakhssis ou kesra à la semoule de blé dur farcie à la viande hachée, fromage, tomate, poivron et aubergine à peine poêlés, une entrée ou

TBAIKHA-TBAYKHA- CUISINE TERROIR BÖNOIS

TBAIKHA-TBAYKHA- CUISINE TERROIR BÖNOIS

Tbaikha, tbaykha ( tbikha ) plat typique du terroir bônois, à base de légumes d'automne, composé de tous les légumes frais de l'automne , de légumes secs et de ( khlie ou gueddid ) viande confite ou séchée et particulièrement de bouchnef, variété de.

Chtaitha-Chtaytha Djej-Terroir Bônois-Tajine poulet ou viande à l'ail et aux œufs

Chtaitha-Chtaytha Djej-Terroir Bônois-Tajine poulet ou viande à l'ail et aux œufs

Chtaitha-Chtaytha ( chtitha ), un plat de la cuisine algérienne et particulièrement celle du terroir Bônois de part sa préparation, à base de gros morceaux de poulet ou de viande coupés dans l'épaule en bon morceaux, de gousses d'ail entières et d’œufs.

GÂTEAU MAGIQUE A LA VANILLE

GÂTEAU MAGIQUE A LA VANILLE

Gâteau magique à la vanille, oui tout le monde connait mais ça reste un gâteau facile et rapide à réaliser, tout le monde apprécie au goûter et pour d

Tajine de veau de lait  aux haricots verts-Loubia khadra marka

Tajine de veau de lait aux haricots verts-Loubia khadra marka

Loubia khadra marka ou tajine aux haricots verts à l'agneau traditionnellement, en sauce rouge, plat ou mijoté typique Bônois , cuisine algérienne, que j'avais publié pour la première fois sur le net en 2011 , inédit à l'époque.

COOKIES CARAMEL-NOIX DE PECAN-NOISETTES ET CHOCOLAT BY ZIKA

COOKIES CARAMEL-NOIX DE PECAN-NOISETTES ET CHOCOLAT BY ZIKA

Des cookies aux noix de pécan, noisettes au caramel et chocolat de zika pour accompagner le café, à grignoter sans faim que j'avais confectionné avec

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