Zika Riffi2 370 recettes
Cuisine dédiée à la gastronomie du terroir Bônois, inspiration culinaire personnelle,familiale,traditions ancestrales de ma ville Annaba-Algérie
BARANIA BATATA-BATATA BARANIA CUMIN ET VINAIGRE
Barania batata ou baranyet batata, recette inédite, méconnue et oubliée , plat du terroir bônois à base d'agneau , gros quartiers de pommes de terre frites et pois chiches, assaisonnées de cumin et vinaigre, elle n'est pas commune à la cuisine algérienne.
CASTEL (2) TYPIQUE D'ANNABA -PÂTISSERIE AUX AMANDES
Le Castel, une pâtisserie aux amandes, biscuit phare et emblématique de la ville de Bône, à base d'amandes et de meringue, originaire de Annaba , création d'un Français pied noir originaire de Castel Sarrazin ! J'ai remis cela une 2ème fois pour l'anniversaire.
CITRONNADE OU LIMONADE AU CITRON BIO A LA MENTHE
La citronnade ou limonade au citron bio maison nature ou à la menthe que je rapatrie sur ce blog, ma citronnade ou limonade au citron et à la menthe fraîche et citron du jardin que j'ai créée il y a fort longtemps en 2008 et mise au point, tout le fruit.
IDÉES GÂTEAUX AÏD EL KEBIR ( EL ADHA )
Des idées de gâteaux aïd el kébir ou aïd el adha , fête religieuse du sacrifice.
PLATS TRADITIONNELS BÔNOIS POUR L'AID EL KEBIR (ADHA ) 2019
Quelques idées de plats pour l'aid el kébir ( adha ), fête du sacrifice, une cérémonie religieuse fêtée 1 fois l'an par le monde musulman et qui devient inaccessible pour la majorité des foyers au vu de la flambée du prix du bétail ! Bonne fête à tous.
OMELETTE AUX COURGETTES RÂPÉES
Une délicieuse omelette aux courgettes râpées que l'on consommait jadis du temps où on était encore à la maison familiale ainsi que celle coupée en dés ou aux aubergines, je m'en suis souvenue devant la profusion de courgettes du jardin et pourrait servir.
SALADE VERTE AUX TOMATES CERISES
De la laitue aux tomates cerises que ma fille a déniché dernièrement et olives noires en entrée ou en accompagnement de grillades pour l'aid el kébir ( el adha ), facile et rapide, bien fraîche et croquante pour digérer le trop plein de brochettes!
AID EL ADHA MOUBARAK
Je souhaite à tous les musulmans du monde une bonne fête de l'aid el kébir ou aid el adha, que la paix soit sur le monde !
MHAWER BEL BNEDAQS-COUSCOUS FIN TERROIR BÔNOIS
Mhawer zarédi ou mzaafer un couscous fin dont la dénomination mhawer est typique du terroir bônois, inédit et exclusif à la vieille cuisine du terroir bônois , n'en déplaise, à l'agneau, boulettes de viande hachée, sauce blanche aux pois chiches, beaucoup.
BEIGNETS DE LA PLAGE ( BEIGNETS SKHOUN )
Beignets de la plage, beignets skhoun, beignets skhoun, littéralement chauds les beignets, c'est ainsi que vous entendrez les vendeurs de beignets de la plage héler pour vendre leurs délicieux beignets chauds ou beignets skhoun enrobés de sucre et fourrés.
Beydenjel m'charmel- Aubergines à la charmoula oignons confits et vinaigre
Recette inédite, Les aubergines à la charmoula oignons confits et vinaigre , beydenjel mcharmel bssal w khal, une entrée chaude, tiède ou froide , plat pour la plage et les voyages par route car se consomme froid et tiède, un plat délicieux ou accompagnement.
MOUSSE JAWZIA, NOUGAT AUX NOIX A LA CUILLÈRE
Mousse jawzia,( djouzia ), nougat aux noix, crème de nougat ou nougat blanc servi à la cuillère ou comme garniture de fond de tartes ! Selon une légende, le nougat était déjà connu en 1097 à la cour d'Athémar le rouge, puissant seigneur de la ville de.
OMELETTE DE POMMES DE TERRE POIVRONS ET TOMATE- CUISSON AU TAJINE
Omelettes de pommes de terre, poivrons et tomates au tajine, une cuisson pratique pour celles qui ont des difficultés à retourner une omelette, et il
KBEB BÔNOIS-PLAT DE VIANDE A L'OIGNON
Je vous propose une recette inédite du terroir Bônois, qu'on nomme kbeb, un plat ou mijoté de viande coupée dans l'épaule ou la cuisse de l'agneau ou du veau de lait, kbeb, marka b lham en morceaux en sauce blanche à la cannelle , servi parsemé d'oignon.
Felfel mahchi bel béba- Poivron farci à la mie, mijoté
Felfel mahchi bel béba ou poivron farci avec de la mie de pain, une très vieille recette du terroir bônois, méconnue, délicieuse des temps de disette et de guerre que réalisaient les vieilles familles bônoises pour varier leurs menus et contenter les.
Loubia mange-tout, pois gourmands à l'agneau
Loubia mange-tout ou pois gourmands pour l'Hégire , premier jour du nouvel an musulman, est un légume que l'on consommait jadis, puis après l'indépendance, on ne l'a plus revu sur les étals à Annaba en tout cas.
CONFITURE DE REINES-CLAUDES TRADITIONNELLES ET ASTUCES
Une délicieuse confiture de prunes reines-claudes jaune vert, bien sucrées et parfumées, je n'ai pas eu à ajouter d'arômes, juste les fruits et le suc
Mini pain brioché Bônois spiral ou pain escargot
Des mini pains briochés en spirales ou escargots, khobz eddar au beurre et au lait, parfumés au mahlepi , légers et aériens comme du coton pour le petit déjeuner ou le goûter, accompagnent aussi des plats lorsqu'on reçoit, çà en jette et c'est mieux.
Salade traditionnelle Bônoise
Une petite salade toute fraîche à base de tomates et de légume bio du jardin que nous préparons quasiment tous les jours tant que les beaux jours durent, elle est présente sur nos tables tantôt coupée en tous petits et tantôt en gros morceaux , elles.
CHINOIS-BRIOCHE A LA CREME PÂTISSIERE-CHOCOLAT ET RAISINS SECS
Le chinois, brioche à la crème pâtissière, chocolat et raisins secs, parfumé au zeste de citron vert, brioche extra moelleuse, un délice irrésistible