Papilles à l'affût539 recettes
Blog pour les gourmands curieux
Goulash de boeuf
De retour de notre escapade viennoise j?ai testé plusieurs recettes locales à l?exemple des Kaiserschmarrn et de la Wiener Schnitzel.
Escalopes viennoises ? Wiener Schnitzel
Je vous ai parlé des Escalopes Viennoises, les fameuses Wiener Schnitzel, dans ma carte postale gourmande de Vienne ici.
Carte postale gourmande de Vienne
Outre plusieurs haltes gourmandes je vous propose aujourd?hui une petite présentation de ce qui peut être exploré à Vienne le temps d?un long week-end tout en précisant qu?il faudrait plusieu?
Tarte aux poires Bourdaloue
Cette tarte aux poires pochées couchées sur une crème d?amandes aurait été créée vers 1850 par un pâtissier installé rue de la Bourdaloue dans le 9ème arrondissement de la capitale.
Dattes au Boursin® et Jambon de Parme
Petit passage express de notre ami Farid porteur de dattes fraîches rapportées tout droit d?Algérie.
Confiture d?oignons rouges
La douceur des oignons rouges s?allie à merveille à celle du vinaigre balsamique dans cette confiture que j?ai servi avec des cailles dont je vous ai proposé la recette ici.
Couronne des rois ? Ferrandi
Loin de vouloir lancer la polémique habituelle en période d?Epiphanie entre les tenants de la galette et ceux de la couronne des rois, c?est par cette dernière que j?ai choisi d?inaugurer la périod?
Cailles au jambon de Parme
A la recherche d?une recette festive mais néanmoins légère pour satisfaire l?appétit de 12 convives pour Noël mon choix s?est porté sur une recette proposée par le Consortium du Jambon de Parme.
Cake « Esprit de Noël »
Partie de la recette du Cake au Citron proposée dans « Pâtisserie» de Ferrandi j?ai modifié ses ingrédients pour obtenir un gâteau aux parfums de Noël.
Pâte d?amandes maison
Une petite recette toute simple et rapide pour réaliser votre pâte d?amandes maison.
« Pâtisserie » par Ferrandi
C?est Noël avant l?heure ! Je viens de recevoir et découvrir le superbe livre «Pâtisserie» de l?école Ferrandi paru en octobre dernier aux éditions Flammarion.
Blinis au lait concentré
Les blinis sont de grands classiques sur les tables de fêtes pour accompagner notamment le saumon gravlax, des rillettes de saumons ou des poivrons confits.
Bûche au citron meringuée
Réalisée il y a quelques temps maintenant j?avais conservé un bon souvenir de cette bûche simple à réaliser et délicieusement citronnée.
Saumon Gravlax
Désireuse depuis quelques temps de me lancer dans la préparation d?un saumon gravlax maison j?ai franchi le pas en dégustant celui, délicieux au demeurant, proposé par un producteur qui le ve?
Gevulde Speculaas ? Ottolenghi
Période de l?Avent oblige je vous propose aujourd?hui une recette traditionnellement dégustée dans la nuit du 5 au 6 décembre en Belgique et aux Pays Bas pour célébrer le passage de Saint Nic?
Parmentier d?andouillettes au Chaource
Les andouillettes et le Chaource sont deux spécialités de la région de Troyes dans l?Aube que j?ai choisi d?associer dans un parmentier goûteux.
Le jardin sucré ? Paris
En route aujourd?hui pour découvrir « Le jardin sucr? une jolie petite pâtisserie installée tout récemment au 156 rue de Courcelles dans le très chic 17ème arrondissement parisien.
Gâteau aux noix et au miel
De jolies noix me faisant de l??il sur le marché le week-end dernier j?ai ressorti une ancienne recette de gâteau les alliant à merveille aux saveurs du miel.
Friture d?éperlans
Je dirais de la friture d?éperlans qu?elle est ma « madeleine de Proust salée » me renvoyant vers des souvenirs d?enfance de repas du dimanche en famille sur les bords de Seine « Chez F?