Papilles à l'affût526 recettes
Blog pour les gourmands curieux
Biscuit de Savoie
Tandis que je profite des joies des sports d?hiver j?ai choisi de vous proposer cette semaine des recettes régionales en débutant par le Biscuit de Savoie.
Cake marbré chocolat-vanille ? Cyril Lignac
Je vais vous raconter l?histoire d?un coup de foudre « gourmand-croquant ».
Gâteau ardéchois chocolat ? marron
Chocolat et crème de marron en stock ? Ce gâteau est la solution idéale pour vous ! Sa recette est issue du petit livre « Les meilleurs desserts de nos terroirs » par Elisabeth Boutte aux éditions ?
Profiteroles
Pour changer de mes profiteroles souvent préparés un peu à l?arrache* j?ai choisi de suivre la recette proposée dans le livre « Pâtisserie » de Ferrandi dont je vous ai déjà parlé ici.
Le Petit Commines ? Paris
Je vous entraîne aujourd?hui à la découverte d?un « restaurant bistronomique » situé à Paris non loin du Cirque d?Hiver et du célèbre Marché des Enfants Rouges.
Goulash de boeuf
De retour de notre escapade viennoise j?ai testé plusieurs recettes locales à l?exemple des Kaiserschmarrn et de la Wiener Schnitzel.
Escalopes viennoises ? Wiener Schnitzel
Je vous ai parlé des Escalopes Viennoises, les fameuses Wiener Schnitzel, dans ma carte postale gourmande de Vienne ici.
Carte postale gourmande de Vienne
Outre plusieurs haltes gourmandes je vous propose aujourd?hui une petite présentation de ce qui peut être exploré à Vienne le temps d?un long week-end tout en précisant qu?il faudrait plusieu?
Tarte aux poires Bourdaloue
Cette tarte aux poires pochées couchées sur une crème d?amandes aurait été créée vers 1850 par un pâtissier installé rue de la Bourdaloue dans le 9ème arrondissement de la capitale.
Dattes au Boursin® et Jambon de Parme
Petit passage express de notre ami Farid porteur de dattes fraîches rapportées tout droit d?Algérie.
Confiture d?oignons rouges
La douceur des oignons rouges s?allie à merveille à celle du vinaigre balsamique dans cette confiture que j?ai servi avec des cailles dont je vous ai proposé la recette ici.
Couronne des rois ? Ferrandi
Loin de vouloir lancer la polémique habituelle en période d?Epiphanie entre les tenants de la galette et ceux de la couronne des rois, c?est par cette dernière que j?ai choisi d?inaugurer la périod?
Cailles au jambon de Parme
A la recherche d?une recette festive mais néanmoins légère pour satisfaire l?appétit de 12 convives pour Noël mon choix s?est porté sur une recette proposée par le Consortium du Jambon de Parme.
Cake « Esprit de Noël »
Partie de la recette du Cake au Citron proposée dans « Pâtisserie» de Ferrandi j?ai modifié ses ingrédients pour obtenir un gâteau aux parfums de Noël.
Pâte d?amandes maison
Une petite recette toute simple et rapide pour réaliser votre pâte d?amandes maison.
« Pâtisserie » par Ferrandi
C?est Noël avant l?heure ! Je viens de recevoir et découvrir le superbe livre «Pâtisserie» de l?école Ferrandi paru en octobre dernier aux éditions Flammarion.
Blinis au lait concentré
Les blinis sont de grands classiques sur les tables de fêtes pour accompagner notamment le saumon gravlax, des rillettes de saumons ou des poivrons confits.