MON MARAÎCHER A LA CASSEROLE587 recettes
"Légumivore et compostophile" :) je vous propose une cuisine gourmande, saine, de saison, souvent végétarienne. J'utilise des produits issus de l'agriculture biologique et/ou locale.
Dip à la fourme d'Ambert pour accueillir légumes croquants...
Je vous parlais avant-hier de mon dip à la fourme d'ambert pour accompagner les carottes d'Arnaud.
Fondant chocolat amandin au lait d'avoine, abricots secs et cardamome
Voici un petit dessert que j'ai proposé pour clore un dîner "mer & santé".
Velouté fenouil, fèves et tétragone
Après les kilos de fromage fondu (raclette au lait cru & morbier) absorbé au déjeuner, il nous fallait une soupe un peu « détox » pour le dîner.
Bredele de Noël : demi-lunes à la noisette et au chocolat!
Tous les ans, quelques jours avant Noël, je passe une journée en cuisine pour préparer des petits gâteaux que j'offre à mes invités ou à mes hôtes.
Salade de carottes aux "poils" de poireaux
Une petite envie de crudités pour accompagner des sashimis de thon maison et.
Velouté de courge de Nice à la purée de noisettes
Je glisse de la purée d’oléagineux un peu partout en ce moment.
Gratin pommes de terre, poireaux & haddock
Voici le plat principal du menu "mer & santé" dont je vous avais parlé, ici.
Entrée festive car Noël approche: Cheesecake au saumon fumé
Encore une petite recette réalisée il y a quelques temps.
Un dessert pour Noël : bûche au chocolat et à l'orange (facile & bon!!)
Cette fois, le sapin est prêt, Noël approche! Voici une petite recette extraite d’un supplément au magazine Régal, « un Noël pur sucre » paru en 2010.
Par ici la bonne soupe : lentilles de la reine (carottes & céleri branche)
Bon, j'espère que ce soir ça fonctionnera même si j'ai peu d'espoir.
Lasagnes poireaux/saumon, béchamel végétal coco-curcuma
Qu’est-ce qui m’a pris d’associer de la coco et du poireau ? C’est Valérie Cupillard qui m’a soufflé que l’association fonctionnait bien en proposant dans un de ses bouquins un flan aux poireaux et à la coco.
"Choutiflette" comme une tartiflette mais au chou...
En navigant sur internet, j’ai trouvé quelqu’un (je ne sais plus qui, sinon, je vous l’aurais dit.
Bouillon aux parfums d’Asie, cabillaud, carottes & kale
Je reviens d’un petit week-end dans le Pas-de-Calais durant lequel j’ai mangé assez de frites et de fromage fondu (Cheddar & Maroilles) pour les deux années à venir.
Velouté de carottes, orange, cumin & coriandre fraiche
Encore un peu de légèreté, le temps de digérer le foie gras, les volailles & les bûches avant de remettre cela dans quelques jours.
Gratin de poireaux aux noix (béchamel au tofu soyeux)
Voici ce qui se passe quand je confie la réalisation de la cuisson et de la photographie au goûteur.
Chutney de pommes (pour accompagner le foie gras)
Cette année, j’ai fait une terrine de foie gras pour la première fois, j’ai suivi une recette du magazine saveurs HS n°14 spécial fêtes.
Entrée festive : velouté de topinambours aux cèpes et aux noisettes
J’ai mis la pression à Arnaud, mon maraicher préféré, que je ne vous présente plus : « avez-vous des topinambours ? De votre réponse dépend mon réveillon.