Mariatotal245 recettes
Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs
Poulet rôti à la moutarde et au miel
Le poulet s'accommode vraiment de mille manières et, en général, convient à tous les convives.
Tajine de veau au chou-fleur
Le blog de Nadia Paprikas m'a donné l'idée de cuisiner le chou-fleur en tajine, mais j'ai préféré l'accompagner de veau.
Chou rouge aigre-doux à la danoise
Le chou rouge (rødkål) aigre-doux, au Danemark, accompagne la viande de Noël, comme le rôti de porc au laurier ou l'oie rôtie aux pruneaux et aux pommes.
Chicken irish stew
Voici une version détournée du traditionnel irish stew à l'agneau, mais qui contient bien les pommes de terre indispensables aux Irlandais.
Porc sauté aux aubergines, cébettes et gingembre
Trois de mes ingrédients favoris et, croyez-moi, ils se marient délicieusement dans ce plat qui fait, en général, l'unanimité.
Tendrons de veau au vin jaune et chanterelles
Pour honorer l'ami qui m'a rapporté un excellent vin jaune du Jura, je lui ai cuisiné ces tendrons de veau, bien moelleux, pour changer de la volaille.
Pickles d'oignons rouges
On devrait toujours avoir des pickles chez soi pour rendre n'importe quel plat, assortiment de viandes ou de poissons froids, ou salade, un peu plus festif.
Poulet au gingembre, miso et citron vert
Ce poulet est parfumé et relevé, mais de façon parfaitement maîtrisée.
Poulet au gingembre, miso et citron vert
Ce poulet est parfumé et relevé, mais de façon parfaitement maîtrisée.
Salade de poulet à la vietnamienne
Cette salade peut permettre de finir quelques carottes, un morceau de concombre, de radis noir, etc.
Émincés de porc marinés aux pommes de terre tapées
Voici une alliance peu commune, mais très réussie : le porc est mariné dans des ingrédients plutôt asiatiques (gingembre, sauce soja, citron vert…) et les pommes de terre sont d'inspiration portugaise (“batatas a murro” = “pommes de terre tapées”).
Brochettes de poulet mariné au pastis et tomates cerises confites
Pastis ? Mais oui, mais il ne laisse qu'un léger parfum anisé, rien de plus.
Poulet à la rhubarbe
Une telle association peut sembler surprenante, mais détrompez-vous, le résultat est absolument fabuleux ! Sans sucre ou presque, la rhubarbe est acidulée et se marie très bien à une viande blanche.
Œuf basquaise
Cet œuf basquaise reste ancré dans ma mémoire : je le dévorais régulièrement avec gourmandise au comptoir d'un célèbre traiteur parisien pour mon déjeuner.
Riz au four à la menthe, grenade et olives vertes
Pour Yotam Ottolenghi, au four, la cuisson du riz est inratable.
Merlu aux herbes en croûte
Cette recette du magazine “Saveurs, spécial fêtes 2020”, était destinée à du maigre, peu fréquent à Paris, malgré la pleine saison.