Mariatotal260 recettes
Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs
Merveilles
Les “merveilles” en Poitou-Charentes et dans le Sud-Ouest, les “rousserolles” en Touraine et dans le Berry, les “oreillettes” en Provence et les “bugnes” à Lyon sont les beignets dégustés pour les fêtes et surtout pendant la période du Carnaval.
Marmelade d’abricots
Ne pensez pas faire d'économies, mais, au moins, vous êtes sûr(e) de ce que vous mangez.
Marmelade de fraises
Faites-vous plaisir quand vous trouvez des fraises de second choix en promotion.
Madeleines de Nina Métayer
Nina Métayer, née à La Rochelle, a été élue meilleur pâtissier de l’année en 2016 et en 2017 par le “Guide Gault et Millau”.
Lotte à la saucisse de Morteau
Cette recette m’a été soufflée par la revue "Bretons en cuisine", éditée par "Ouest-France", et devait être à la saucisse de Molène, une rareté fabriquée dans cette île (de Molène) du Finistère, fumée aux algues et difficile à trouver ailleurs.
Linguine au citron (beaucoup), ail et anchois
"The Guardian" a publié cette recette de Yotam Ottolenghi pendant le confinement du printemps dernier pour répondre aux lecteurs qui souhaitaient utiliser leurs conserves de poisson.
Légumes croquants au homard
Comment accommoder des homards surgelés, abordables, en une salade d’été, genre salade César, plutôt diététique.
Lapin aux oignons nouveaux et aux fèves fraîches
L’oignon nouveau, l’ail nouveau fleurent bon le printemps.
Langoustines aux épices terre de Sienne
Un plat de fête qui suppose d’avoir été prévoyant pour préparer ses épices.
Joues de veau à la vapeur, sauce au yaourt et basilic
Une trouvaille des “Vraies Bonnes Choses à manger” de la maison Plisson… Pour les Parisiens, il suffit de les commander à la boucherie de la maison Plisson qui se fera un plaisir de vous satisfaire.
Infusion de fruit du dragon
Librement adapté de Pierre Gagnaire parce que la saison des ramboutans et mangoustans, des petits fruits exotiques avec une chair proche des litchis, est très courte.
Hachis parmentier
Parmentier parce que, traditionnellement, on le fait avec des pommes de terre, mais rien ne vous empêche de les remplacer par une purée de butternut ou de potimarron.
Grenailles à l'ail et aux tomates confites
Si l’arrière-saison s'y prête, on peut encore manger des pommes de terre d'été et des tomates confites.
Gnocchi de fonio à la sauge
La spécialiste de la cuisine italienne, dans “Saveurs magazine”, c’est Laura Zavan.