Mariatotal172 recettes
Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs
Crumble de poisson au chorizo
Ce n’est pas un scoop, j’ai toujours apprécié le chorizo avec le cabillaud, la lotte ou la julienne, et tout autant la fondue de poireaux.
Courgettes, piquillos et olives
Éric Frechon, appelle ça une brandade de courgettes… En tout cas, voici un heureux mariage d'ingrédients sans prétention, mais gardez un peu de temps devant vous pour bien découper tout.
Citrons farcis au thon
Une entrée fraîche pour l’été : un simple assemblage des ingrédients du placard, délicieusement acidulé.
Chowder de poulet
On pourrait traduire par chaudrée (charentaise, au hasard), une soupe de poissons un peu épaisse, pas très éloignée de la clam chowder de Boston.
Choucroute au poisson
Longtemps, j'ai eu tendance à penser que la vraie choucroute ne pouvait se faire qu'à la charcuterie, mais cette variante se prête parfaitement au vin d'Alsace.
Choux au pavot et à la fleur de sel
Encore des petits choux pour l’apéritif ou pour accompagner une entrée comme une verrine à base de saumon.
Chou farci au saumon
Après avoir vu la confection de ce chou farci au saumon dans le film, “Les Saveurs du palais”, l’envie de l’essayer ne m’a pas quittée.
Ceviche au citron vert
“Le ceviche est un plat de poissons crus marinés dans le jus de citron que l’on trouve sur le côte pacifique de l’Amérique latine.
Caviar d’aubergines fumées
Après mes recettes de caviar d'aubergine plutôt simplifié, en voici une dont le parfum prime sur tous les autres caviar d'aubergines.
Cabillaud en croûte d'épices
Je dois ce cabillaud bien grillé sous une croûte d’épices à une recette du “Bar à épices”, de Marie-Lou Lizé et Charles Bouchart.
Cabillaud gravlax
Après le saumon gravlax, essayez la même préparation avec un autre poisson, même maigre, comme le cabillaud, dans sa partie épaisse.
Cabillaud crème de lait de coco safranée
Une recette aussi facile que raffinée, très parfumée et plutôt légère.
Cabillaud cuisson à la nacre
Ainsi cuit “à la nacre”, le cabillaud présente vraiment cette couleur nacrée : il est à peine cuit, mais cuit quand même.
Cabillaud à la lisboète
Normalement, on parle morue à la lisboète… mais, pour éviter de dessaler la morue et aller beaucoup plus vite, j’ai pris tout simplement du cabillaud, de la morue fraîche, en somme.