Mariatotal172 recettes
Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs
Chowder au poisson à ma façon
Entre chaudrée et waterzooï, en l'honneur de la saint Patrick, je me suis amusée à improviser un genre de seafood chowder avec les légumes qui me tentaient.
Orge perlé pilaf
L’orge perlé, parmi les plus anciennes céréales cultivées, est une vraie mine culinaire pour renouveler vos accompagnements.
Saumon au combawa
Comment se régaler avec de simples pavés de saumon assaisonnés de jus d'orange et de combawa.
Tentation de Jansson (Janssons frestelse)
La “Janssons frestelse” (traduit par “la tentation de Jansson”) est une spécialité suédoise traditionnelle pour le buffet de Noël (le “julebord”).
Saumon gravlax au sel fumé et aux agrumes
Voici une nouvelle recette de saumon mariné au sel fumé par mon cousin franco-danois.
Pickles d'oignons rouges
On devrait toujours avoir des pickles chez soi pour rendre n'importe quel plat, assortiment de viandes ou de poissons froids, ou salade, un peu plus festif.
Mousseline de poisson aux crevettes
Cette terrine de poisson est facile à faire, se cuisine à l'avance et produit son petit effet.
Pappardelle alla puttanesca
On a davantage l'habitude des spaghettis alla puttanesca, mais mon placard avait des pappardelle et j'ai un faible pour les pâtes plates.
Pappardelle alla puttanesca
On a davantage l'habitude des spaghettis alla puttanesca, mais mon placard avait des pappardelle et j'ai un faible pour les pâtes plates.
Mousseline de poisson aux crevettes
Cette terrine de poisson est facile à faire, se cuisine à l'avance et produit son petit effet.
Poivrons aigre-doux à la sicilienne
Ces poivrons aigre-doux rappellent la façon d'accommoder aussi la caponata sicilienne.
Mafalde à la purée d’ail, anchois et câpres
Ces larges pâtes aux bords frisés sont aussi jolies que particulièrement goûteuses, quoique difficiles à manger proprement.
Saumon confit, concombre et carottes
Ce saumon est issu d'une très libre interprétation du saumon confit au malt d'orge, concombre et carottes au Campari®, de Pierre Gagnaire (“Les Copains d'abord”).
Bar rôti au citron confit et fenouil
Une dorade au four, voilà le plat de vacances par excellence : tout passe au four et, nous, on passe à table ! Vous y joignez évidemment légumes et aromates d'été et vous y êtes : tomates, olives noires, fenouil, citron confit, laurier, thym et romarin,.
Filets de dorade au vert
Cette recette de Pierre Gagnaire, dans “La Copains d'abord”, préconise des filets de merlan.
Aiguillettes de poulet panées aux graines
Les escalopes panées, c'est toujours comme un goût d'enfance, non ? Avec cette chapelure aux graines signée Yotam Ottolenghi (“Simple”, Hachette Pratique), vous allez très vite l'adopter.
Fava aux oignons rouges et sauce aux câpres
Cette purée de pois cassés jaunes une version de la fava grecque, concoctée par Yotam Ottolenghi, pour “The Guardian” du 20 juin 2020.
Thon pané aux sésames
Pour ajouter un peu de fantaisie à de simples pavés de thon, je me suis inspirée du tataki de thon et des différents ingrédients asiatiques, gingembre, sésame et panko, tout simplement, et en avant !