Mariatotal259 recettes
Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs
Écrasé de courgettes à l'ail et aux herbes, selon Yotam Ottolenghi
Issu du recueil de recettes “Simple” de Yotam Ottolenghi, voici un mezzé d'été, tout en simplicité et en fraîcheur, à la portée de tous, à servir avec un yaourt à la grecque ou, en doublant les quantités, pour accompagner un plat d'agneau ou de poulet.
Diots au vin rouge
Les diots, spécialité savoyarde, sont des saucisses de porc traditionnellement parfumées à la muscade.
Doigts de Fatima
Inspirée d’une pâtisserie de religieuses portugaises fourrée de fromage, d'œuf et de fleur d’oranger, adaptée avec une crème chibouste.
Curry d'aubergines
Que mange un personnage de la Série noire qui passe à table ? De grands cuisiniers ont rédigé les recettes de certains plats dégustés au détour d’un roman de la Série noire.
Curry de poisson
Le curry est un mélange d’épices et d’aromates, la plupart du temps acheté tout fait.
Crumpets
Encore plus que les pancakes, c’est mon péché mignon, depuis qu’est apparu Marks & Spencer en France.
Croquettes de pommes de terre
Voici une petite recette toute simple et délicieuse suggérée sur la page Facebook de Carole Altergusto.
Croquets aux pralines et noisettes
Pour changer des croquets provençaux aux amandes, les croquets lyonnais aux pralines et aux noisettes !
Croquants du Périgord
Encore une recette que je tiens du “Livre de cuisine de la Série noire”, au demeurant très proche du site du Pays de Bergerac.
Couronne des rois aux pralines
Je n’aurais jamais osé me lancer dans une brioche sans les explications claires et simples de Carole d’Altergusto.
Coupe glacée Perruche
Perruche, c’est le très joli restaurant niché sur la terrasse du Printemps de l’Homme à Paris.
Côtes de veau aux jeunes pousses d’épinards et raisins
Un souvenir de Bologne, capitale de la gastronomie italienne et de l’Émilie Romagne.
Coques aux asperges
Au marché, ce samedi d’avril, il y avait des coques désablées –indispensable !– de Granville, très abordables, et des asperges vertes (d'Espagne).
Cocotte de vanets au curry
Habituellement, je mange les vanets simplement ouverts au four avec du pain et du beurre, mais j’ai trouvé cette recette dans le magazine Régal de novembre-décembre 2018, que j’ai adaptée en fonction de l’arrivage à mon vieux marché de La Rochelle.
Clafoutis aux champignons et noisettes
Petite improvisation autour d'une envie de quiche, mais sans pâte, et garnie de légumes d'automne : des champignons de Paris pour faire simple, mais des pleurotes auraient été parfaits, ou –plus recherchées– des trompettes de la mort.
Clafoutis
Qui dit clafoutis, dit forcément du Limousin et forcément aux cerises et non dénoyautées ! Ce serait agréable de ne pas avoir de noyaux à recracher, mais ils apportent une saveur supplémentaire et évitent aux cerises de perdre leur eau dans la pâte.
Clafoutis aux abricots secs, noix et cognac
Ce clafoutis vient de Mamina, qui le tient de Jojo, qui le tient de Jojo, qui le tient de… Bref, c'est une déclinaison très astucieuse du clafoutis avec les fruits secs engrangés pour l'hibernation, voire le confinement.