Les recettes de cuisine de "Mariatotal" - page 68

Purée ou caviar d'aubergine… avec ou sans huile…

J’étais méfiante, mais le gâteau de carottes d'un de mes jeunes cousins m’a convaincue.

Je n'avais pas grande opinion sur le chou-rave jusqu'à une série d'articles du “Figaro” consacrés aux aliments favoris des chefs.

Une jolie entrée économique, fraîche, croquante et légère, sans savoir-faire.

Pour utiliser les amandes broyées d’un sirop d’orgeat ou d’un blanc manger… Un gâteau rectangulaire ou carré à faire cuire dans un plat à four.

Une véritable gourmandise pour les goûters des jours de grand froid.

Une “belgitude” chaleureuse et absolument délicieuse pour l'hiver, à préparer la veille.

Oh, encore des carottes ! Mais il y a carottes et carottes.

Un ingrédient à ajouter à tous les desserts aux pommes, glace à vanille, aux crêpes, etc.

Un ustensile très simple pour faire mousser le lait m'a donné l'idée de déposer cette mousse sur un velouté de légumes comme on le fait sur du café.

Voilà qui fait toujours son petit effet.

Cuisine et gourmandises de France et d’ailleurs

Une ratatouille d’aubergines, légèrement aigre-douce qui se mange froide, en général, mais que vous apprécierez tiède aussi.

Une nouvelle alliance châtaignes-café assez surprenante, parfumée d’une pointe de cognac, qui se marie si bien avec le café.

Pomme, pomme, pomme, pomme ! Une recette de pommes de Mamina (merci à elle) a encore frappé : un cake tout pomme, pommes râpées, pommes en dés.

Un plat de fête un peu mythique qu’il convient de sortir des tiroirs.

Les canelés, bien “croquants” à l’extérieur, remportent toujours un franc succès.

Ce cake m’a séduite par son alliance châtaignes-café.

Pierre Gagnaire, dans sa “Cuisine des 5 saisons” présente lui aussi, son cake au citron, comme tous les chefs.

En fait, ce dessert n'a de cake que la forme, mais il navigue plutôt entre charlotte et aspic.

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