Les petits plats de Béa3 930 recettes
Cuisine & Voyages
Gratin italien de fenouil au jambon de Parme
Une fois de plus je n'ai pas résisté à la vue d'un légume sur le marché, et cette fois-ci ce sont deux beaux petits fenouils qui m'ont fait craquer.
Brochette de filet mignon sauce à la boulette d'Avesnes - Région Nord (4) la mare à Goriaux
La boulette d'Avesnes est un fromage originaire du nord de la France.
Linguines au saumon et au chou romanesco
Pour 2 personnes 200 g de linguines 1 pavé de saumon 1/2 chou romanesco 10 cl de crème de soja 50 g de parmesan 1 branche d'estragon 1 échalote sel et poivre Séparer les petits bouquets du chou romanesco et les cuire à l'eau salée bouillante pendant.
Crémeux aux cerises et aux myrtilles sauvages
Une sorte de crème brûlée aux fruits : cerises du jardin conservées au congélateur et quelques myrtilles sauvages surgelées le tout couvert d'une fine péllicule de caramel croquant.
Pois chiches à l'espagnole - Andalousie (4) Séville
La jolie place d'Espagne de Séville et ses mosaïques en céramique Pour 2 personnes 1 grosse boite de pois chiches 1 boite de tomates 1 oignon 2 gousses d'ail 1 cuillère à soupe d'huile d'ollive 1 branche de thym 2 feuilles de laurier 4 saucisses de chorizo.
Fines tartelettes aux tomates et au gouda à la lavande
J'ai trouvé à la Cave aux Fromages à Wazemmes, un quartier de Lille, un gouda parfumé à la lavande.
Pot de tarte citron-framboise
4 citrons bio 4 oeufs 150 g de sucre glace 80 g de beurre demi-sel Une quinzaine de sablés au beurre 250 de framboises fraiches ou surgelées 2 blancs d'oeufs 100 g de sucre en poudre Chauffer une casserole d'eau pour le bain marie.
Tajine poulet coings et patates douces - Djerba (1)
Pour 6 personnes 1 poulet fermier de 2,2k 1 kilo de patates douces 1 kilo de coings 3 tomates 1 citron confit au sel 1 cuillère à café de raz el hanout 1/2 cuillère à café des épices suivantes : piment doux, curcuma, gingembre, cannelle, fenugrec, cumin.
Quiche parmentière aux épinards
1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre 500 g d'épinards frais 5 pommes de terre moyennes 1 oignon 3 gousses d'ail 3 ?ufs 20 cl de crème de soja 100 g de féta 2 cuillères à soupe de semoule de couscous 1 cuillère à soupe de beurre Faire blondir dans.
Carpaccio de betterave chioggia et longue betterave rouge râpée
Voici deux variétés de betteraves anciennes.
Salade de mâche aux deux betteraves
A la suite de ma préparation de carpaccio de betterave chioggia, il me restait un peu de betterave râpée et quelques tranches de chioggia.
Cup cake aux myrtilles
Pour 4 cup cake 65 g de farine 1 cuillère à café de levure 35 g de sucre en poudre 1 oeuf 3 cl de lait 40 g de beurre mou 4 cuillères à soupe de myrtilles (surgelées si ça n'est pas la saison) 3 cuillères à soupe de sucre glace Préchauffer le four à.
Couscous revisité au poulet farci à la semoule parfumée à la coriandre - Djerba (2)couscous
Un bon poulet fermier, frotté d'épices jaunes trouvées dans un magasin oriental, farci de semoule d'orge parfumée à la coriandre et aux épices orientales, accompagné de tous les légumes que l'on retrouve traditionnellement dans un couscous classique.
Spaghetti aux fruits de mer et à la poutargue- Sicile (3) Palerme
La poutargue, ce sont des ?ufs de mulet ou de thon, salés et séchés sous forme de poche.
Carpaccio de champignons aux noix
J'aime beaucoup les champignons et bien souvent quand j'en prépare je ne peux pas m'empêcher d'en manger un ou deux morceaux , on a toute la saveur du champignon en bouche mais il faut que ces champignons soient très frais est bien fermes.
Risotto aux champignons
Ca y est l'automne s'est installé, les feuilles des arbres changent de couleur et c'est la période des champignons.
Potage aux champignons au bleu d'Auvergne
500 g de champignons 1 oignon 1 gousse d'ail 2 pommes de terre 3 branches de persil 1 cube de bouillon 50 g de bleu d'Auvergne 1 cuillère à soupe d'oignons frits 1 cuillère à soupe de beurre 2 cuillères à soupe de crème fraîche Nettoyer les champignons,.
