La cuisine d'ici et d'ISCA3 140 recettes
Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.
Un parisien à la bibliothèque Dosne-Thiers
Depuis plusieurs années, je visite des monuments de proximité lors des journées du patrimoine.
Tarte briochée à la compote de pomme
Toujours la même précision, utiliser impérativement des pommes à cuire, peu aqueuses, riches en goût et acides, qui se défont à la cuisson.
Cookies à la fleur d'oranger
Je prépare ces petits gâteaux en grande quantité, ils sont simples à préparer et se conservent très bien.
Tresse jambon courgette fromage
La chance a voulu que je tombe sur le blog de Bénédicte " Douceurs maison " pour un nouveau tour en cuisine .
Quiche au chou
Le chou est un excellent légume mais dès qu'on l'associe à d'autres, on obtient tout de suite un plat d'une quantité importante.
Mini cakes à la pâte d'amande
Fondants et moelleux, avec le goût des amandes bien présent, renforcé par la pointe d'amaretto.
Paupiettes de veau au chorizo
Les escalopes doivent être coupées le plus finement possible, elles ne pesaient que 100 g chaune.
Compote de pommes au cidre & à la cannelle
Lorsqu'il me reste un peu de cidre au frais, en général je l'oublie et il perd tout son gaz.
Un fontainebleau au château
Le fontainebleau est un délicat fromage frais enrichi de crème fraîche, spécialité du terroir d'Ile de France.
Galettes de sarrasin aux épinards et au chèvre
Je rappelle le secret des galettes de sarrasin : un long repos de la pâte, une cuisson au beurre demi-sel, la main lourde pour le beurre.
Gelée de pommes
J'utilise la gelée de pommes pour glacer les tartes ou sucrer les compotes, mais pas en confiture.
Tresse aux pommes de terre
Depuis que j'ai découvert les tresses salées à base de pâte levée, j'en prépare très souvent.
Salade de fruits d'automne
Une salade de fruits, c'est du travail, ce n'est pas créatif mais c'est inratable et ça rencontre toujours un énorme succès.
Recap 25 : ne les achetez plus faites-les vous même
Chef Simon a eu l'excellente idée de sélectionner des préparations courantes du commerce en proposant de les réaliser soi-même.
Oeuf coque et mouillette à la confiture d'oignons et au comté
J'essaie de varier les accompagnements de mes oeufs coque.
Compote de bananes au sirop d'érable
A la fin d'un dîner léger, une compote très rapide à préparer, à condition d'avoir des bananes très mûres.