La cuisine d'ici et d'ISCA3 190 recettes
Cuisine familiale hors du temps avec un goût très prononcé pour les douceurs oubliées.
Petit aïoli de cabillaud
On peut bien entendu compléter ce plat avec d'autres légumes, des oeufs durs, des bigorneaux .
Sorbet au fromage blanc, ananas poêlé et noix de coco
Bon mariage entre le sorbet rafraîchissant et l'ananas tiède.
Sablés à la confiture
Pour accompagner les sorbets ou les fruits de saison, une vieille recette Marie-Claire à préparer avec les enfants.
Focaccine à la tomate et au basilic
Je prépare souvent de la focaccia, spécialité de la belle-famille.
Ragoût de porc au chorizo
Pour avoir des côtes de porc moelleuses, éviter de saisir la viande qui dore tout doucement d'elle-même.
Soupe de cosses de petits pois & fanes de radis
De retour du marché, comment jeter les cosses des petits pois tout frais ou encore les fanes vert tendre des radis ? Et hop, une petite sou.
Gratin d'abricots au pain d'épice
Pour changer un peu de la présentation habituelle dans les plats à feu, j'ai voulu cuire le gratin dans ce plat en alu et j'ai utilisé du p.
Brochettes d'agneau : 2ème version
Cette fois, l'agneau est haché mais maison car je préfère le dégraisser totalement.
Marbré
La période des vacances est propice aux goûters et l'on peut réaliser le fameux marbré avec un simple fouet.
Salade cuite d'aubergine
Cuits de cette manière, les légumes réduisent considérablement pour ne laisser que le meilleur.
Cuisses de poulet tandoori
Cette recette authentique me vient de Sabiabine, une indienne : c'est simple et efficace.
Onion rings
Je n'ai pas découvert ces beignets aux USA mais chez Julien, la célèbre brasserie de la chaîne FLO qui les servait en apéritif au comptoir.
Cookies au beurre de cacahuètes crunchy
Ne pas engloutir le pot de beurre de cacahuètes avant de préparer les cookies est une victoire.
Tomates à la provençale
J'ai pioché cette recette de tomates au four chez Christelle Robin - lien - dans le cadre du Tour en cuisine - lien - .
Gésiers à la tomate
De retour sur la côte basque, je propose cette recette gourmande réalisée par Maxime, mon neveu.
Sacristains
Ces douceurs répandent en cuisant l'odeur des pâtisseries d'autrefois : ce mélange de beurre, de vanille et d'amande grillée.
Filet mignon au chorizo (à la catalane)
Spécialité catalane à base de porc et de chorizo que j'utilise de la même manière que la poitrine fumée.