Les petits plats du Prince

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Les recettes de cuisine de "Les petits plats du Prince" - page 124


Avocado Bagel, le sandwich en anneau très tendance

Avocado Bagel, le sandwich en anneau très tendance

Le Bagel est un petit pain rond préparé à partir d'une pâte au levain, pochée dans une eau sucrée avant d'être cuit dans un four bien chaud.

Croustillants de brandade de morue

Croustillants de brandade de morue

Le sel est un excellent conservateur on l'a vu, et la morue en est un parfait exemple : la morue est en fait du cabillaud salé .

Oeuf cocotte aux asperges vertes de printemps

Oeuf cocotte aux asperges vertes de printemps

L’œuf cocotte est un moyen très gourmand de préparer des oeufs : l'oeuf est cuit dans une préparation associant légumes et crème, mais aussi champignons ou lardons.

Sorbet de melon sans sorbetière

Sorbet de melon sans sorbetière

Quand arrivent les chaudes journées de l'été, besoin de se rafraîchir, et envie de manger des desserts glacés mais pas forcément de sorbetière prête au congélateur.

Sole meunière aux capres et jus de citron

Sole meunière aux capres et jus de citron

La sole est un poisson plat vivant sur les fonds sableux, généralement couleur crème sur le dessus, et blanc nacré sur le ventre.

Bouillon de boeuf

Bouillon de boeuf

Préparer ses bouillons maison à de multiples avantages : vous maîtrisez la composition de votre repas, vous limitez les apports en sels, vous ne retrouverez pas de produits chimiques dans votre assiette.

Velouté d'endives aux noix de St Jacques

Velouté d'endives aux noix de St Jacques

L'endive est parfaite pour éliminer les petits excès : chicon, chicorée, elle se mange en salade, en gratin ou braisée.

Salade de betteraves à l'alliaire du jardin

Salade de betteraves à l'alliaire du jardin

L'alliaire est une plante de type "mauvaise herbe"que vous trouverez dans votre jardin si vous y prêtez attention.

Bisque de gambas ou de crevettes

Bisque de gambas ou de crevettes

La bisque est un coulis épicé, au vin blanc et au cognac à base de crustacés (homard, langoustines, gambas) que l'on sert généralement en potage assaisonné de crème fraîche.

NOISETTES D'AGNEAU ET LEGUMES DE SAISON

NOISETTES D'AGNEAU ET LEGUMES DE SAISON

Un délicieux plat pour Pâques avec l'agneau et les légumes du printemps.

Macérat huileux de Géranium Herbe à Robert (cicatrisant, antimoustique)

Macérat huileux de Géranium Herbe à Robert (cicatrisant, antimoustique)

Le Géranium Herbe à Robert est une "mauvaise" herbe que l'on trouve dans les jardins un peu naturels comme le mien .

Charlotte chocolat poires

Charlotte chocolat poires

Depuis que j'ai réussi ma charlotte aux fraises, je n'ai plus peur de me lancer dans ce dessert très gourmand ! La charlotte est un dessert composé de biscuits à la cuillère, de boudoirs ou encore de génoise, que l'on dépose dans un moule et dont le.

Eau de vie de prunes du jardin

Eau de vie de prunes du jardin

Pendant l'été il est une tradition à la campagne, pour les personnes qui possèdent des arbres fruitiers, c'est de mettre en fûts les fruits, comme par exemple les prunes, les poires ou les pommes, et de les mettre à fermenter jusqu'au mois de janvier.

Pop corn au micro ondes pour pannacotta très gourmande !

Pop corn au micro ondes pour pannacotta très gourmande !

La pannacotta ou "crème cuite" est un dessert italien originaire du Piémont.

Chou fleur surprise

Chou fleur surprise

Le chou fleur tout le monde connaît en gratin avec de la béchamel, en purée, en velouté ou avec des œufs durs.

Soupe de cerises du jardin au sirop de sureau

Soupe de cerises du jardin au sirop de sureau

La fin du mois de mai et le début du mois de juin signent l'arrivée d'un fruit rond que j'adore : la cerise ! J'ai la chance d'avoir deux cerisiers dans mon jardin, dont un cerisier burlat aux grosses cerises noires, sucrées et juteuses.

Bruscheta d'automne aux chanterelles et œuf poché

Bruscheta d'automne aux chanterelles et œuf poché

Ce que j'aime en cette fin d'été et début d'automne c'est la possibilité de déguster ces jolies bruschettas comme en plein été, et de les agrémenter des premières chanterelles de la saison.

Gelée de mirabelles du jardin

Gelée de mirabelles du jardin

La mirabelle est le fruit d'un prunier que l'on appelle un mirabellier.

Confiture abricot rhubarbe

Confiture abricot rhubarbe

Cette année, ma rhubarbe a bien voulu me donner quelques tiges juteuses.

Verrine verte et fraîche, la recette très simple

Verrine verte et fraîche, la recette très simple

Si vous pensiez que préparer des verrines c'est compliqué, je vais vous montrer avec cette recette très simple, que l'on peut se régaler, faire du joli, sans se prendre la tête.

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