Cuisine-libre.fr2 299 recettes
Partage de recettes libérées, cosmopolites, végétariennes et carnivores, décomplexées, exotiques, urbaines et AMAPiennes.
May Sallat (salade de mai)
Constituée d'aliments verts de saison, cette salade honore le retour du printemps fêté début mai.
Riz à la menthe poivrée
Le riz à la menthe poivrée, de couleur verte, était un des plats favoris du premier jour de mai.
Plateau de hareng mariné à la russe
Faire bouillir les pommes de terre avec la peau jusqu'à ce qu'elles soient très tendres.
Cuisson des têtes de violon
Il est conseillé d'acheter les crosses de fougère chez un marchand reconnu, à moins d'avoir toutes les connaissances nécessaires pour les cueillir soi-même.
Glaçage vert pour biscuits Jack-in-the-Green
Crème au beurre pour décorer les biscuits de pain d'épice en forme de bonhommes verts, pour fêter le premier jour de mai.
Houmous avec viande
Faire tremper les pois chiches une nuit (on peut utiliser des conserves bio : un peu moins bon mais bien plus rapide).
Berlinguettes aux anchois
Entrée appréciée pour les fêtes pascales, ces œufs gratinés farcis aux anchois changent des traditionnels œufs mimosas.
Sauce aurore
Sauce blanche aromatisée à la tomate, pour napper les œufs, les poissons ou les quenelles.
Poisson au four, sauce au beurre citronné
Disposer les filets dans un plat à four avec l'oignon et des tranches de citron.
Purée poireaux pommes de terre
Purée parfumée de poireaux revenus au beurre et de crème acidulée : merveilleuse avec un steak ou du poulet grillé.
Riz aux calmars
Couper les calmars en morceaux, les mettre dans une casserole sur feu doux, laisser mijoter jusqu'à évaporation des liquides.
Couscous aux légumes d'hiver
Couscous végétarien de légumes d'hiver (carottes, courge et navet) pour se réchauffer.