Les recettes de cuisine de "A Vos Assiettes" - page 124

Omelettes Fourrées aux Prunes

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 25 Minutes Pour la Garniture • 450 g de prunes • 100 g de sucre cristallisé • 2 cuil.

Casserole de Veau aux Cèpes

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 1 h 45 Minutes • 800 g d'épaule de veau • 400 g de cèpes • 4 oignons moyens • 1 cuil.

Proportions pour 10 Manalas Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 25 Minutes Repos 2 h 30 Heures • 500 g de farine • 120 g de beurre à température ambiante • 80 g de sucre en poudre • 20 g de levure de boulanger • 10 g de sel • 30 cl de.

Cake au Lard

Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 50 Minutes • 200 g de farine • 150 g de lardons • 3 œufs • 1 dl de lait • 1 dl d'huile d'olive • 1 sachet de levure chimique • noix de muscade • poivre 1-Dans une terrine,réunir.

Œufs à la Florentine

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 40 Minutes • 225 g d'épinards en branches frais ou surgelés • 2 tomates coupées en rondelles • 4 œufs durs coupés en 2 • 40 g de beurre • 40 g de farine • 40 cl de lait.

Potage aux Pois Cassés

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 1 Heure Trempage 1 Heure • 450 g de pois cassés lavés • 2 cuil.

Petits Sablés au Citron

Proportions pour 20 Biscuits Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 15 Minutes Repos de la Pâte 30 Minutes • 225 g de farine • 100 g de beurre + 25 g pour la plaque • 175 g de sucre en poudre • 2 jaunes d'œufs • les zestes de 2 citrons 1-Travailler.

Niniches

Proportions pour environ 30 Bonbons Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 15 Minutes • 250 g de sucre en poudre • 160 g de chocolat noir • 80 g de beurre ramolli • 200 g de miel liquide • 40 cl de lait 1-Râper le chocolat dans une casserole.

Confiture de Clémentines

Proportions pour 750 g de Confiture Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 45 Minutes • 1 kg de clémentines non traitées.

Sorbet au Gewurztraminer

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson (Pas de Cuisson) Congélation 3 à 4 Heures • 250 g de gros raisins blancs • 1 bouteille de Gewurztraminer • 150 g de sucre glace • 10 cl de crème fraîche liquide • 2 blancs.

Gratin Doré aux Légumes

Proportions 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes • 450 g de pommes de terre • 225 g de carottes • 2 branches de céleri • 1 blanc de poireau • 1 poivron vert • 40 g de farine • 45 cl de lait • 50 g de gruyère râpé.

Terrine de Poisson aux Légumes

Proportions 6 Personnes Temps de Préparation 1 Heure Temps de Cuisson 1 Heure Refroidissement 24 Heures • 250 g de chair de poisson maigre (cabillaud,merlan,lieu jaune.

Biscuits Caramélisés

Proportions 36 Biscuits Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 25 Minutes • 150 g de beurre + 20 g pour le moule • 100 g de sucre en poudre • 275 g de farine • 1 pincée de sel Pour la Couverture • 100 g de beurre • 100 g de sucre en poudre.

Porc à la Bière

Proportions 6 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 1h25 Minutes • 1 filet de porc de 800 g • 1 gousse d'ail hachée • 2 petits oignons • 45 cl de bière blonde • 1 cuil.

Gratin de Pommes de Terre et Tomates

Proportions 6 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 40 Minutes • 700 g de pommes de terre • 700 g de tomates • 100 g d'emmenthal râpé • 2 gousses d'ail • 2 cuil.

Poulet Cocotte « Grand-Mère »

Proportions 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 1 Heure • 1 poulet • 1 kg de pommes de terre • 125 g de lardons • 150 g de champignons de Paris • 125 g de petits oignons • 25 cl de bouillon de volaille (cube) • 10 cl de vin.

Tarte aux Amandes et Cerises

Proportions 8 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 40 Minutes Pour la Pâte • 150 g de farine • 90 g de beurre ramolli • 1 jaune d'œuf • 1 cuil.

Risotto aux Aubergines

Proportions 4 Personnes Temps de Préparation 35 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes • 250 g de riz rond spécial risotto • 2 petites aubergines • 2 tomates • 1 gros oignon • 1 petit céleri rave • 25 g de cèpes séchés • 75 cl de bouillon de poule (cube).

Paupiettes de Bœuf à la Provençale

Proportions 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes • 4 tranches de rumsteck larges et fines de 150 g • 4 cuil.

Pâte à Pizza

Proportions 8 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson (Garnie) 10 Minutes Repos 3 Heures • 500 g de farine tamisée • 20 g de levure (levure de boulanger si possible ou poudre levante) • 1 pincée de sel 1-Mettre la farine en puits.

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