A Vos Assiettes2 775 recettes
Des milliers de recettes de cuisine illustrées
Canougats
Proportions 30 Canougats Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 15 Minutes • 250 g de chocolat noir • 15 cl de crème fraîche épaisse • 150 g de sucre en poudre • 45 g de beurre + beurre pour le plan de travail et les règles • 4 cuil.
Bouchées à la Reine Newburg
Proportions 12 Bouchées Temps de Préparation 40 Minutes Temps de Cuisson 20 Minutes • 450 g de pâte feuilletée • 1 oeuf battu Pour la Garniture • 100 g de crevettes décortiquées • 25 g de petits pois • 15 cl de lait • 3 cuil.
Cake Nanny
Proportions 6 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 50 Minutes Macération 2 Heures • 150 g de beurre ramolli • 150 g de sucre • 3 œufs • 170 g de farine • 80 g de Maïzena • 2 pincées de sel • 1/2 sachet de levure • 100 g de raisins.
Gigot Braisé aux Petits Légumes
Proportions 6 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 1 h 45 Minutes Repos 12 Heures • 1 gigot désossé de 1,6 kg • 2 bottes de carottes nouvelles • 300 g de petits oignons • 2 gousses d'ail • 1 oignon • 1 branche de romarin • 1.
Confiture de Fraises
Proportions 6 Pots Environ Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 25 Minutes Repos 4 h + 12 h • 2 kg de fraises • 2 kg se sucre 1-Laver puis équeuter les fraises.
Hochepot
Proportions 8 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 3 Heures • 1 kg de plat de côtes • 800 g de queue de bœuf • 250 g de lard maigre • 8 pommes de terre • 4 navets • 4 carottes • 1 chou • 1 branche de céleri • 1 oignon • 1 clou.
Gratin au Cantal
Proportions 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 45 Minutes • 700 g de pommes de terre • 20 cl de vin blanc • 20 cl de crème fraîche • 5 cl de lait • 75 g de cantal râpé • 1 cuil.
Pain d’Omelettes
Proportions 6 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes • 6 œufs • 2 fines tranches de lard • 1 échalotes ciselée • 75 g de champignons de Paris • 100 g de fromage de chèvre • 1 cuil.
Épaule de Chevreuil aux Choux
Proportions 4 Personnes Temps de Préparation 40 Minutes Temps de Cuisson 45 Minutes + 1 h 45 • 1,2 kg de chevreuil • 2 cuil.
Crème Brûlée au Yaourt et aux Pommes
Proportions 4 Personnes Temps de Préparation 25 Minutes Temps de Cuisson 15 Minutes • 275 g de pommes pelées et évidées • 2 cuil.
Lieu Jaune à la Moutarde
Proportions 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 15 Minutes • 4 filets de lieu de 200 g • 50 g de beurre • 1 cuil.
Salade de Bœuf et Tagliatelles
Proportions 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 10 Minutes • 250 g de bœuf émincé (reste de pot-au-feu) • 200 g de tagliatelle • 1 oignon frais en rondelles • 2 branches de céleri émincées • 1 cuil.
Œufs Brouillés aux Écrevisses
Proportions 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 15 Minutes • 24 écrevisses • 2 échalotes hachées • 15 cl de vin blanc sec • 8 œufs • 10 cl de lait • 80 g de beurre • sel, poivre 1.
Noix de Veau Fromagère
Proportions 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 1 h 20 Minutes • 800 g de noix de veau • 10 tranches de bacon • 200 g de fromage à raclette coupé en lamelles • 50 g de beurre • 10 gousses d’ail • 1 dl de vin blanc sec • 1.
Far aux Pruneaux
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 45 Minutes • 250 g de farine • 175 g de sucre en poudre • 1 l de lait • 4 œufs • 150 g de pruneaux • 10 cl de rhum • 20 g de beurre • sel • infusion de thé 1.
Confiture de Poires à la Vanille
Proportions pour 10 Pots de 450 g Environ Temps de Préparation 25 Minutes Temps de Cuisson 45 Minutes à 1 Heure Macération 12 Heures • 3 kg de poires épluchées à chair ferme de préférence • 2,250 kg de sucre en poudre • 2 gousses de vanille • le jus.
Contre-Filet aux Petits Légumes
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 35 Minutes Temps de Cuisson 40 Minutes • 1,6 kg de contre-filet ficelé en rôti • 1 kg de petits pois frais • 500 g de pommes de terre nouvelles • 1 bottes de petites carottes nouvelles • 1 botte de.
Galette de Pommes de Terre Berrichonne
Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 40 Minutes Temps de Cuisson 25 + 30 Minutes Repos 1 Heure Pour la Pâte • 300 g de farine • 1 œuf • 1/2 verre d'eau • 150 g de beurre ramolli • 1 pincée de sel Pour la Garniture • 500 g de pommes de.
Marrons Glacés
Proportions pour 40 Marrons Préparation Cuisson et Repos 5 Jours • 40 très beaux marrons à inciser sans entamer leur chair • 1,5 kg de sucre cristallisé • 1,5 l d'eau • 1 gousse de vanille • huile d'amandes • caissettes de papier doré 1-Porter lentement.
Brochettes Méridionales
Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 10 Minutes • 8 gousses d'ail • 2 petites courgettes • 8 oignons frais • 4 tomates • 150 g de fourme d'Ambert • 1 cuil.