Les recettes de cuisine de "A Vos Assiettes" - page 120

Chapon Truffé en Pot-au-Feu

Proportions pour 8 Personnes Temps de Préparation 40 Minutes Temps de Cuisson 1 h 30 Minutes • 1 chapon • 1 boîte de 12.

Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 50 Minutes Repos 1 Heure Pour la Pâte • 200 g de farine • 100 g de beurre • 80 g de sucre en poudre • 1 pincée de sel • 1/2 verre d'eau Pour la Garniture • 1 kg de pommes.

Sangria au Vin Blanc

Proportions pour 4 à 6 Verres Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson (Pas de Cuisson) • 60 cl de vin blanc sec • 25 cl de jus d'ananas • 5 cl de cognac • 1 cuil.

Crabes Farcis

Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 45 Minutes • 6 petits tourteaux ou crabes verts • 250 g de poitrine fumée • 3 oignons • 1 gousse d'ail • 100 g de riz • 5 cl de rhum • 1 petit bout de piment coupé en petits.

Lasagnes au Poulet

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 30 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes • 6 feuilles de lasagnes • 100 g de mozarella râpée • 1 cuil.

Côte de Bœuf à la Beaujolaise

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 5 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes • 1 côte de bœuf de 1 kg • 4 tronçons d'os à moelle • 4 échalotes • 25 cl de brouilly • 10 cl de bouillon de bœuf (cube) • 150 g de beurre • sel, poivre 1-Faire.

Croquettes aux Oignons

Proportions pour 12 Croquettes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 15 Minutes Environ Repos de la Pâte 15 Minutes • 225 g de farine • 1 botte d'oignons frais • 2 cuil.

Crème Dubarry

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes 500 g de chou-fleur 1 litre ½ de bouillon de volaille 80 g de beurre 60 g de farine ¼ litre de lait 60 g de crème fraîche 1 à 2 jaunes d’œufs (facultatif) Sel,.

Apple Pie à l’Ancienne

Proportions pour 8 Personnes Temps de Préparation 40 Minutes Temps de Cuisson 30 à 35 Minutes Repos de la Pâte 1 Heure • 700 g de pommes à cuire • 3 cuil.

Noix de Saint-Jacques en Fleur

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 8 Minutes • 8 coquilles de Saint-Jacques • 30 g de beurre • 1 citron • 2 cuil.

Cailles aux Raisins

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 30 Minutes • 4 belles cailles (prêtes à cuire) • 100 g de lardons • 200 g de raisins à gros grains • beurre • 1 verre de vin blanc sec • sel et poivre 1-Saler et poivrer.

Ragoût de Mouton au Chou

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 3 h 10 Minutes • 500 g d'épaule de mouton en morceaux • 500 g de collier de mouton en morceaux • 1 beau chou pommé • 3 tomates • 3 oignons • 25 cl de bouillon de bœuf •.

Pâte à Gaufres

Proportions pour 12 Gaufres Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 5 Minutes par Gaufre • 250 g de farine • 1/2 paquet de levure chimique • 100 g de sucre • 3 œufs • 100 g de beurre • 1/2 l de lait • 1 pincée de sel Parfums • 1 sachet.

Quatre-Quarts aux Pommes

Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 15 Minutes Temps de Cuisson 40 Minutes • 3 belles pommes acidulées • 15 morceaux de sucre • 2 gros œufs • 100 g de sucre en poudre • 100 g de farine • 100 g de beurre frais • 1 cuil.

Sauté de Haddock aux Crevettes

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 10 Minutes Temps de Cuisson 10 Minutes • 600 g de filets de haddock • 225 g de crevettes décortiquées • 1 oignon • 2 gousses d'ail • 25 g de beurre • 4 cuil.

Cœur de Filet Sauce Venaison

Proportions pour 4 Personnes Temps de Préparation 20 Minutes Temps de Cuisson 50 Minutes Marinade 24 Heures • 800 g de filet de bœuf • 75 g de beurre • 1 cuil.

Terrine de Lapin en Gelée

Proportions pour 6 Personnes Temps de Préparation 45 Minutes Temps de Cuisson 1 h 45 Minutes Réfrigération 24 Heures • 1 lapin de 1 kg 600 • 1 carotte • ½ bouteille de vin blanc sec • 20 cl d'eau • 2 oignons • 1 gousse d'ail • 1 petit bouquet de persil.

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