GRAVLAX DE SAUMON photo de Dominique MARTINEAU Par kg de saumon il faut : 55 gr de sel45 gr de sucre (moi j’ai essayé avec du sucre roux)5 cuillères à soupe de poivre concasséDe l’aneth ciselé (facultatif, peut-être mis au moment de servir) enlever l’arête.
Une recette facile à déguster à noël, pour un repas de fête ou tout au long de l'année.
Au moment des fêtes, je fais toujours mon saumon gravlax (ici), et j’achète donc un saumon entier.
Qu'il soit de truite ou de saumon, le gravlax est une belle manière de mettre sur la table une préparation maison qui se rapproche du saumon fumé.
Inspiré de la tradition scandinave, ce saumon est mariné 24 heures afin de permettre à toutes les saveurs d’imprégner délicatement la chair.
Niveau de difficulté : facile