Vinaigre
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Sauce aux cerises sans macération
Ingrédients: 4 c à s d'huile de sésame 4 oignons moyens coupé en morceaux 100 g de gingembre frais coupé en petits dés 3 gousses d'ail émincées 1 c.
Asperges vertes à la sauce mousseline
Ingrédients pour 4 personnes 1,5 kg d’asperges vertes moyenne 1 jaune d’œuf 2 c à s de vinaigre de vin 1 c à s de moutarde 15 cl d’huile 3 c à s de crème liquide sel Poivre
Chou de Bruxelles au chèvre chaud
Ingrédients pour 4 personnes : 1 chou de Bruxelles, équeutés et les feuilles extérieures retirées 1 échalote hachée 1 c à c de moutarde de Dijon 2 c à s vinaigre de vin rouge 1 c de miel ¼ tasse d'huile d'olive Poivre noir moulu Sel Pour.
Crevettes aux pâtes Thaï
Ingrédients pour 4 personnes : 1 - Pour faire votre Sauce Hoisin maison 4 c.
Salades de Pomme de terre bleu, blanc, rouge
Ingrédients : 1 tasse oignons verts hachés, divisé 1 tasse de crème 1/2 tasse de mayonnaise 1/4 tasse vinaigre de vin blanc 4 c à c de moutarde de Dijon 2 c à c de sucre 2 c à c de sel 1 c à c de poivre noir 100 des petites pommes de terre.
Tartare de tomates et câpres
Ingrédients 4 tomates 2 c à s de câpres 6 anchois 1 échalote 2 gousses d'ail 1/2 botte de ciboulette 4 c à s d'huile 2 c à s de vinaigre sel poivre du moulin
Parmentier de Saumon
Ingrédients pour 4 personnes 2 pommes de terre bintje 2 c à c de beurre salé 2 feuille de brick 2 c à s d'huile d'olive 4 tranches de saumon frais 1 c à c de vinaigre balsamique 1 lime aneth 1 jeune oignon noix de muscade Poivre noir du mo.
Sandwich Beijing
Ingrédients Pain rond Blanc de poulet Champignons noirs Pousses de soja Tomate Vinaigre Huile d'arachide Sauce de soja Citron Coriandre
Gibier sauce cassis
Ingredients pour 2 personnes 2 filet de Biche (ou giblier de votre choix) 1 noix de beurre 1 c a c huile Pour la sauce: 2 échalotes Du thym , laurier 1 c à s de confiture de cassis 1 c à s de vinaigre balsamique 3 verres de vin rouge 1/2.
Homard et salade de pommes de terre
Ingrédients pour 6 personnes : pommes de terre sel de mer 3 c à s de Champagne ou vinaigre de vin blanc 1/2 c à c de moutarde de Dijon 1/2 c à c ail hachée 1 jaune d'œuf, ( à la température ambiante) poivre noir fraîchement moulu 1/2 tasse.
Salade de homard aux figues, pommes
Ingrédients pour 4 personnes 2 homards cuits 550 g/pièce 3 figues 1 petite pomme rouge 4 c.
Fraises rôties
Ingrédients pour 6 personnes : 800 g de fraises 60 g de beurre 20 g de sucre 1/2 c a c de vinaigre balsamique Poivre du moulin Pour le jus au caramel : 50 g de sucre 15 g de beurre demi-sel 6 cl de crème liquide
Ananas rôti à la vanille
Préparation : 30 min Cuisson : 20 min Ingrédient pour 4 personnes: 1 ananas Victoria, sucré et parfumé.
Millefeuille de pain epice, foie gras et pommes
Préparation :20 min Cuisson :12 min Ingrédient pour 4 personnes : 4 tranches de Foie Gras Entier prêt à consommer 2 grosses pommes de type granny smith Pain d’épice 3 c.
Foie gras poêlé aux pêches
Préparation : 15 min Cuisson : 10 min Ingrédients pour 4 Personnes: 600 g foie gras de canard frais 1 boîte 4/4 pêche au sirop 40 g beurre 0.
Escalopes de foie gras et sa purée truffée
Préparation : 30 min Cuisson : 30 min Ingrédients pour 4 personnes: 6 escalopes de foie gras de 100 g chacune 600 g de patates douces 1 boîte de pelures de truffes 5 cl de vinaigre de Xérès 15 cl de fond de volaille déshydraté ½ c.
Escalopes de foie gras aux cerises
Préparation : 30 min Cuisson : 15 min Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de cerises anglaises ou de griottes 50 g de beurre 2 c.
Foie gras au caramel poivré
Préparation : 40 min Cuisson : 20 min Ingrédients pour 4 de personnes : 1 foie gras de canard frais 1 verre de vinaigre de Xérès 1 c.