Vinaigre
3 171 recettes
Quenelles de brochet à la Nantua
L’origine des quenelles de brochet se situe dans les étangs de la Dombes et dans la commune de Nantua dans le Haut-Bugey mais c’est aujourd’hui à la ville de Lyon qu’elles sont irrémédiablement associées.
Daube de poulpes, totènes et soupions
Chaque ville portuaire de méditerranée possède sa propre recette de poulpe.
Dos de chevreuil au poivre sauvage
La sauce poivrade est l’une des plus ancienne sauce connue du répertoire gastronomique occidental.
Dos de venaison en feuilletage
Difficile de connaître l’origine exacte de ce plat, si le nom du duc de Wellington lui est accolé, tout indique pourtant que son origine soit française.
Salmis de canard sauvage aux myrtes
Le salmis est une méthode de cuisson associée au petit gibier à plumes ou à poils.
Bécassines des marais rôties
La succulence sans pareille de la bécassine est appréciée des fins gourmets depuis l’Antiquité.
Ravioli à la daube, sucs d’orange
La cuisine niçoise a une identité unique mais pour autant elle est intimement liée au développement culinaire qui s’est fait tout au long de la Lunigiana.
Mordorée aux lentilles de Castelluccio
En Ombrie et dans les Marches, les Ducs d’Urbino se régalent de petits gibiers à plumes et de lentilles de la vallée de Castelluccio depuis le Moyen-Âge.
Terrine de pigeon au chou noir
Le pigeonneau de Mesquer est d’une qualité incroyable, il se prête aussi bien au rôtissage, qu’aux préparations en salmis ou aux terrines.
L’ode au printemps, la vignarola
Le printemps dans sa prodigieuse variété de légumes inspire les méditerranéens et en Italie les recettes sont nombreuses.
Côte de veau Pojarski à l’estragon
La côte de veau Pojarski nous vient de la cuisine impériale Russe du XIXe siècle, elle s’est depuis largement diffusée dans la cuisine française avant de tomber en désuétude.
Dos de sanglier en agrodolce
Entre les régions de la Toscane et du Latium se promènent des compagnies de sangliers toujours plus abondantes.
Tourte feuilletée d’anguille à la Royale, sauce genevoise
La tourte d’anguille est un met friand de la Haute Cuisine française dont l’origine remonte au Moyen-Âge.
Champignons sautés au vinaigre balsamique
Vous aimez les champignons ? Voici une recette qui devrait vous plaire, toute simple et avec trois fois rien : des champignons sautés à l’oignon et au vinaigre balsamique.
Salade d'aile de raie et pommes de terre
Ingrédients : 1 aile de raie 1 cube de bouillon de légumes 2 ou 3 endives selon la taille sel, poivre, persillade huile et vinaigre de cidre de pommes Dans un premier temps, faire cuire au court bouillon, l'aile de raie avec un cube de bouillon de légumes.
OEUFS BÉNÉDICTE AU SAUMON FUMÉ
Cette recette est une adaptation d'une recette ww Ingrédients : 3 tranches de saumon fumé 2 oeufs Aneth Spaghettis Sel, poivre, vinaigre Pour la sauce : 175 ml de lait 2 cuillères à café de maïzena 2 cuillères à café de citron Un peu de moutarde 1 cuillère.
Poulet rôti au balsamique
1 poulet fermier 2 càs de vinaigre balsamique 1 càs d’huile d’olive 1 càs de sauce soja pommes de terre Chauffer le four à 220°C.
Poulet rôti au balsamique
1 poulet fermier 2 càs de vinaigre balsamique 1 càs d’huile d’olive 1 càs de sauce soja pommes de terre Chauffer le four à 220°C.
Cubes de foie gras au vinaigre balsamique blanc
La recette d’Ulric Durnez, chef Guy DemarleNiveau de difficulté : facile