Pour 5 : 5 prunes rouges 5 prunes blanches 5 abricots 1 càs de noisettes 1 càs pistaches 1 càs d’amandes 1 càs de pecans 3 càs de miel 25g de beurre Faire torréfier les noix puis les concasser grossièrement.
8 grosses prunes rouges 2 œufs 10cl de lait 70 g de farine 1 sachet de levure chimique 50g de cassonade 20g de beurre Chauffer le four à 200° Faire fondre le beurre.
2 œufs 35 g de cassonade 2 càs de sucre 1 càs de farine 120 g de ricotta 2 gouttes d'extrait de amande amère (ou 1 càc de vanille) 4 grosses prunes rouges Chauffer le four à 150°.
Pour 6 : 2 filets mignons 20 pruneaux d'Agen 2 cas de moutarde à l'ancienne 24 tranches très fines de poitrine fumée sel Chauffer le four à 180° Fendre en deux dans la longueur, sans les couper complètement, les filets mignons.
Pour 5 ou 6 : 3 magrets de canard 10 pruneaux 10 abricots secs 1 poignée d’amandes effilées 3 grandes tranches de fromage basque Faire quelques entailles coté graisse du canard, puis retourner le magret coté chair.
4 côtes de porc 65 cl de cidre 1 louche de cidre 3 louches d’eau 1 càs de miel 8 pruneaux sel Mettre le multicuiseur en position vapeur.
3 pêches 8 prunes 6 figues miel 2 étoiles de badiane Chauffer le four à 220°.
4 grosses pommes 6 ou 7 pruneaux d’Agen dénoyautés 20 g de noisettes 10 g de beurre Chauffer le four à 180°C.
1 épaule d’agneau désossée et coupée en cubes 2 oignons 12 pruneaux 80 g d’amandes effilées feuilles de laurier huile d'olive 1 càs de miel 2 càc de ras el hanout 2 càc de Cumin moulu 1 bâton de cannelle sel 1 càs de sésame Émincer finement les oignons.
800 g de prunes reines-claudes et de quetsches 100 g de cacahuètes non salées 50 g de sucre muscovado 8 spéculoos glace aux spéculoos Torréfier les cacahuètes dans une poêle sans ajout de matière grasse.
Ingrédients pour 2 personnes 2 souris d’agneau 1 oignon 6 abricots secs 2 figues sèches 4 pruneaux 1 gousse d’ail 1 cuillerée à moka de curcuma 1 cuillerée à moka de gingembre en poudre…
C'est la pleine saison des prunes et, en grand amatrice de gâteaux aux fruits, je ne pouvais pas passer à côté.
Même si la chaleur persiste, du moins dans la journée, je ne résiste pas à la tentation d’un bon gâteau au fromage blanc, tant pis si le four réchauffe un peu plus la cuisine ! J’avais …
Une recette de Ricardo que Cuistot a testée et appréciée, lui et ses invités, et qu'il a bien voulu nous offrir en partage.
L’agneau était un bon choix pour fêter la Saint-Jean, il soulignait notre côté mouton avec le sourire, mais par cette belle journée chaud.
Je n’avais jamais cuisiné de prunes, mais j’avais vu cette recette tentante; il y a un commencement à tout, me suis-je dit.