Poitrine
903 recettes
SAUCISSE FUMEE A CUIRE
Cette saucisse ressemble un peu a la saucisse de Morteau, elle est idéale pour des plats d'hiver.
PANCETA (poitrine roulée)
PANCETTA (poitrine roulée) tu passe ta poitrine en saumure ou dans le gros sel pendant 2 jours voir trois demande aux pros pour ca, ensuite tu retire du sel tu rince bien pour retirer l'ecedent et tu met a secher dans une piece a + 20° une fois bien.
SAUCISSON SEC DE SANGLIER
SAUCISSON SEC DE SANGLIER 1kg700gr de poitrine de sanglier (cette poitrine était très maigre) 500gr de lard dur épices a saucisson #Dianybor notre partenaire SELON LES RECOMMANDATION DU FOURNISSEUR 4gr d'ail pilé 1 verre a moutarde de vin rouge 40gr.
CHORIZO
CHORIZO pour 2 kg de mélée 1kg de poitrine pas trop grasse 1 kg de maigre 55gr d'epice à chorizo/kilo (commandez vos épices chez votre boucher ou charcutier elles sont meilleurs, ne les prenez pas en grande surface)pour mes épices je les prend chez mon.
PATE BASQUE AU PIMENT D'ESPELETTE
PASTE BASQUE AU PIMENTS D'ESPELETTE - 750 gr de poitrine désossée et découennée - 250 gr de foie de porc - 1 oignon moyen - 15 gr de sel - 2 gr de poivre- 3 gr de piment d'Espelette moulu- 5 gr de paprika moulu Hacher le tout à grille moyenne, puisMélanger.
CHIPOLATAS AU CURY
CHIPOLATAS AU CURRY recette Bernard baudré pour 4kilos 3 kg de maigre 1 kg de poitrine 16 gr de sel/kilo1.
CHIPOLATAS NATURE
CHIPOLATAS NATURE recette bernard baudré 3 kg de maigre 1 kg de poitrine 16gr de sel/kilo 2gr de poivre / kiloboyaux de moutons10gr d'ail haché finement/kilo7gr de thym frais/kilopersil plathachez la viande a la grille 8mélanger avec toutes les epicesembosser.
MERGUEZ MAISON
MERGUEZ MAISON mélange de Bernard Baudré 1 kg de farce 60 % de bœuf ( poitrine , flanchet ) et 40 % d'agneau ( poitrine et collier ) : 16 gr de sel , 2 gr de poivre , 20 gr de piment doux , 1 gr de piment fort , 2 gr d'origan , 2 gr d'anis vert , 3 gr.
CONFIT DE BOEUF ET PORC au cognac
CONFIT DE BOEUF ET PORC AU COGNAC 1 kilo de poitrine de boeuf 1 kilo de sauté de porc 1 bon morceau de couenne de porc 1 kilo de tomates 1 ilo de carottes 1 kilos d'oignons 2 beaux poivrons 1 kilo de courgettes un bouquet garni bouillon de boeuf (fait.
CASSOULET DU PAUVRE
CASSOULET DU PAUVRE Pour cette recette inutile de savoir cuisiner, inutile de vous ruiner, prenez ce que vous avez a disposition Cette recette peut se faire a vec n'importe quelle viande mais elle est savoureuse a souhait avec un roti de poitrine roulée.
TERRINE DE SANGLIER AU PORTO
TERRINE DE SANGLIER AU PORTO 2kg gorge de porc 1,200 kg de foie de sanglier 1,600 de sanglier 1,200 de poitrine de porc 6 Oeufs 250 gr de porto 1 1/2 cac de 4.
Boeuf bourguigon
Boeuf bourguignon, lardon, poitrine fumée, oignon, oignon grelot, carotte, poitrine fumée, tomate pelée, vin rouge, bourgogne, fond de veau, eau, champignon de paris, huile tournesol, sucre, farine, chocolat noir, sel poivre piment d'Espelette
Poitrines de canard au soya, gingembre et sésame
Une belle poitrine de canard du Lac Brome, il n'y a rien de meilleur.
Poitrine de canard aux figues et aux épices
La recette parfaite pour recevoir famille et amis ;) Poitrine de canard aux figues et aux épices *Ricardo 4 poitrines de canard Sel.
Poitrine de poulet marinade asiatique
Je suis à faire des tests avec mon nouveau thermo-circulateur :) Cette poitrine à été cuite sous-vide à basse température :) P.
Poitrine de porc rôtie au citron vert, aux épices et à la cassonade
Poitrin e de porc rôtie au citron vert, aux épices et à la cassonade JF Plante, Rôtir 1 poitrine de p orc 1 c.
Daube de boeuf au vin blanc
Temps de préparation : 40 minutes Temps de cuisson : 120 minutes Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1,2 kg de boeuf à braiser type paleron- 200 g de lard de poitrine demi- sel - 250 g de couenne de
BOULETTES AU POULET POUR COUSCOUS
בס"ד Ingredients pour 6/8 personnes 1 poitrine entiere de poulet hachee 2 verres de chapelure 2 pincees de muscade sel poivre 1 oeuf 6 branches de persil 2 pincees de curcuma 1 oignon 1 filet d`huile Preparation Verser la chapelure dans un recipient.
SHWARMA AU POULET
בס"ד Une recette très simple et super facile à réaliser !!! Ingrédients pour 6 personnes : 1 poitrine de poulet, sel, poivre, 1 cc paprika, 1 cc d'ail en poudre, 1 filet d'huile, 1/2 citron.