Levure fraîche
631 recettes
Pains au lait (cap pâtissier)
Ingrédients : pour 8 pains au lait La pâte 250 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 55) 5 g de sel fin 25 g de sucre en poudre 75 g de beurre doux à température ambiante 55 g d’œuf 10 g de levure fraiche de boulanger 85 g de lait ½ écrémé La.
Gaufres liégeoises aux pralines roses
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes (32 gaufres environ) La pâte à gaufres 375 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 45 ou type 55 classique) 220 ml de lait ½ écrémé tiède 15 g de levure fraîche de boulanger 2 œufs 110 g de beurre doux à température.
Brioche tressée de Metz ou Whété
Cette brioche tressée était servie autrefois lors de jours de fête en Lorraine et est associée avec la ville de Metz.
Gâteau des rois
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La pâte à brioche 250 g de farine de gruau type 45 2 œufs 10 g de levure fraîche de boulanger 2 cuillerées à soupe de lait tiède 25 g de sucre en poudre 5 g de sel fin 1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger 2.
Couronne briochée
Ingrédients : pour 8 personnes La pâte briochée 80 g de lait ½ écrémé 12 g de levure fraîche de boulanger (ou un sachet de levure déshydratée) 300 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 55) 40 g de sucre en poudre 45 g de beurre doux 1 œuf entier.
LE BABA AU RHUM
Ingrédients : pour 12 petits babas dans des empreintes mini-savarins en silicone et 6 babas forme bouchons dans moule à muffins en silicone Pâte à baba : 100 g de beurre 220 g de farine Type 55 + 4 à 5 cuillerées à soupe 7 g de levure fraîche de boulanger.
Petits pains au chocolat illusion
Ingrédients : pour 8 pains au chocolat 120 g de lait ribot (ou du lait 1/2 écrémé) ¼ de cuillerée à café de sel 250 g de farine type 45 de gruau (ou farine classique de type 45 ou de type 55) 8 g de levure fraîche de boulanger (ou 1 cuil.
Gâteau brioché aux abricots
Ingrédients : pour 6 personnes La pâte briochée 8 g de levure fraîche de boulanger (ou 4 g de levure de boulanger lyophilisée) 100 g de beurre doux à température ambiante 175 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45 ou type 55) 1 pincée.
Pain de mie au lait ribot
Ingrédients : pour un pain de 28 cm x 11 cm 150 g de lait ribot (ou du lait ½ écrémé) 6 g de levure fraîche de boulanger 320 g de farine de gruau type 45 (ou farines classiques type 45 ou type 55) 1 cuillerée à café rase de sel fin 40 g de sucre en poudre.
Mini–stollen
Ingrédients : pour 8 mini-stollen La pâte briochée 500 g de farine classique type 55 (ou farine de gruau type 45) 20 g de levure fraîche de boulanger (ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée Briochin d’Alsa) 20 cl de lait ½ écrémé 80 g de sucre.
Petits pains au lait au chocolat
Ingrédients : pour une vingtaine de petits pains au lait 680 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 55) 30 g de levure fraîche de boulanger (ou 1 cuillerée à soupe de levure de boulanger déshydratée) 4 cuillerées à soupe de sucre cristallisé.
Tarte briochée aux coings
Ingrédients : pour 8 personnes La pâte briochée 300 g de farine type 55 (ou farine type 45 de gruau) 20 g de sucre en poudre 10 g de levure fraîche de boulanger 2 œufs 1 sachet de sucre vanillé 5 cl de lait ½ écrémé 1 belle pincée de sel 80 g de beurre.
Brioche des rois aux fruits confits
Ingrédients : pour une belle couronne La pâte briochée 300 g de farine de gruau type 45 (Gruau d’or) ou de farine classique type 55 50 g de sucre en poudre 10 cl de lait tiède 80 g de beurre ramolli 1 œuf 20 g de levure fraîche de boulanger 2 cuillerées.
Brioche extra moelleuse d’Elise
Ingrédients : pour 3 brioches de taille moyenne 500 g de farine de gruau type 45 ( ou farine classique type 55) 28 g de levure fraîche de boulanger (ou 11 g de levure déshydratée de boulanger) 50 g de sucre vanillé maison (ou du sucre en poudre) 220.
Brioche chenille
Ingrédients : pour une belle brioche 300 g de farine de gruau type 45 ou farine classique type 55 50 g de sucre en poudre 10 g de levure fraîche de boulanger 130 g de lait ribot (ou lait ½ écrémé) 80 g de beurre doux à température ambiante 1 œuf 1 cuillerée.
Flammekueche
Je vous propose aujourd'hui une flammekueche ! Ingrédients : - 500 g de farine de type 45 - 5 g de levure fraîche - 25 cl.
Gaufres liégeoises
Cette recette me vient d'un de mes cousins, et je dois dire que ces gaufres liégeoises sont vraiment délicieuses, les essayer c'est les.
Brioche comme chez le boulanger
Si vous rêvez d'une brioche aussi bonne que chez votre boulanger, je vous conseille vraiment celle-ci, simple à réaliser mais il y a quand.
