Graisse
363 recettes
Poulet au Marsala
Couper le poulet en morceaux et le faire revenir à la cocotte dans un mélange beurre-huile.
Beurre frais
Dans un saladier, battre la crème fraîche à l'aide d'un fouet électrique jusqu'à la séparation de la graisse et du petit lait (liquide blanchâtre).
Saucisses de Toulouse aux oignons confits
Faire colorer les saucisses dans la graisse, puis ajouter les oignons.
Confit de canard aux pommes de terre
Cette recette classique du Sud-Ouest consiste à frire ou griller le confit dans une petite partie de sa graisse, puis à rôtir des pommes de terre dans sa graisse pour l'accompagner.
Artichauts poêlés aux œufs
Parer les artichauts en coupant les queues et l'extrémité des feuilles pointues.
Pemmican
Répartissez la viande en fines lamelles sur une plaque à cuisson pour les faire sécher à 80°C/180°F pendant au moins 8 heures ou jusqu'à ce qu'elles soient craquantes.
Coeurs de canard et rattes à la sarladaise
C'est le moment d'acheter du canard gras : les foies sont prélevés pour le foie gras et le reste ( graisse, coeurs, gésiers, magrets,.