Échalote
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Crevettes à l’ail à l'italienne
Ce plat peut se déguster en antipasti Ingredients pour 4 personnes : 1 kg de crevettes roses décortiquées 1 bouquet de persil ciselé 3 échalotes 400g poivrons rouges 3 gousse d'ail écrasées 1/2 verre de cognac 3 c à s d'huile d’olive de.
Saint-Jacques au cidre
Cuisson 5 min Ingrédients 4 personnes 16 noix de St-Jacques (avec ou sans corail , selon vos gouts ) ultra-fraîches ,chez le poissonnier 250g de crème fraîche 4 échalotes ½ bouteille de cidre sec 50 g de beurre demi-sel thym sel / poivr.
Parmentier de canard
Comment préparer un parmentier maison délicieux avec les restes d’un pot au feu .
Parmentier de Tourteau
Préparation : 30 min Cuisson : 40 min Ingrédients pour 4 personnes 2 tourteaux cuits 500 g de pommes de terre pour la purée 200 g d’épinards 1 gousse d’ail 1 échalote 1 c à s de persil ciselé 10 cl de crème fraîche épaisse 1 jaune d’œuf.
Escalope de veau à la crème de champignons
Ingrédients pour 4 personnes : 4 escalopes de veau 400 gr Champignons 2 échalotes 1 peu d'huile 20 g beurre 1 brique de crème fraîche 2 c a c Fond de veau Poivre Sel
Vol au vent au lapin
Ingrédients: 6 vol au vent 1 lapin 150 g de champignons de Paris 3 échalottes 1 bouquet garni 2 c à s d'huile d'olive de la moutarde 3 c a s de crème liquide épaisse 25 cl de vin blanc sec Sel, poivre
Gibier sauce cassis
Ingredients pour 2 personnes 2 filet de Biche (ou giblier de votre choix) 1 noix de beurre 1 c a c huile Pour la sauce: 2 échalotes Du thym , laurier 1 c à s de confiture de cassis 1 c à s de vinaigre balsamique 3 verres de vin rouge 1/2.
Velouté de tomates au basilic
Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de tomates 2 pommes de terre moyennes 1 échalote 15 cl de crème épaisse 7% 2 cube de bouillon de légumes 1 c à s de basilic frais ciselé Quelques feuilles.
Moules marinière à la crème et au curry
Préparation : 30 min Cuisson : 15 min Ingrédients pour 4 personnes : 3 kg de Moules de Bouchot 2 oignon ou 3 échalotes 200 g de champignons 100 g de beurre 4 verres de vin blanc sec (Sauvignon) 2 cuillère à soupe de farine 25 cl de crème.
Huitres Chaudes aux Poireaux
Ingrédients pour 4 personnes : 12 huitres creuses 20 cl de vermouth 140 g de beurre 2 échalotes 1 c.
Coquilles St Jacques gratinées au cognac
Ingrédients pour 4 personnes 12 coquilles st jacques 2 cuillères à soupe de jus de citron 4 cl de cognac 1 échalote 5 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 gousses d’ail 20 cl de vin blanc sec Sel, poivre du moulin 1 pincée de poivre de Cayenne.
Gambas sautées au poivre vert et à la coriandre
Préparation : 15 mn Cuisson : 3 mn Repos : 1 heure Ingrédients pour 4 personnes : 24 gambas ou grosses crevettes sauvages crues 2 gousses d'ail 1 échalote 1 c à c de graines de coriandre 1 c à c de grains de poivre vert séché Tiges de Coriandre.
Huîtres tièdes, hachis de cèpes
Ingrédients pour 4 personnes : 24 huîtres 400 g de cèpes 1 gousse d'ail 2 échalote 40 g de beurre Huile d'olive persil ciboulette 50 cl de crème liquide safran en poudre gros sel poivre du moulin 30 gr de lait
Coquilles Saint-Jacques gratinées au four
Préparation 40 mn Cuisson 30 mn Ingrédients pour 4 personnes : 12 coquilles Saint-Jacques fraîches 3 échalotes 2 oignons 5 dl de court-bouillon 2 dl de vin blanc sec 2 gousses d'ail 100 g de beurre 2 cuillères à soupe de farine 1 dl de crème.
Écrevisses à l'armoricaine
Ingrédients pour 6 personnes : 1,5 kg d’écrevisses vivantes 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive 100 g de beurre 2 oignons 2 échalotes 4 gousses d’ail ½ verre de Cognac ½ litre de vin blanc sec 3 cuillerées à soupe de concentré de tomate, ou.
Huîtres gratinées sur fondue de poireau
Ingrédients : 6 belles huîtres 1 blanc de poireau 1 échalote 1 cuillère à soupe de crème fraîche 2 cuillères à soupe de vin blanc sec beurre Fromage râpe gruyère
Huîtres chaudes au champagne
Préparation : 10 mn Cuisson : 10 mn Ingrédients pour 4 personnes : 12 huîtres "pied-de-cheval" 1 poireau 1 échalote 8 cl de champagne 100 g de beurre sel et poivre 1 kg de gros sel
Crabes farcis
Préparation : 30 min Cuisson : 40 min Ingrédients pour 4 personnes : 4 tourteaux 150 g de lard 40 g de mie de pain 1 citron 3 échalotes 2 gousses d'ail 10 c.
Gratiné de St-jacques et crevettes
Ingrédients pour 4 personnes: 300 g noix de Saint-Jacques 250 crevettes décortiquées 130 g beurre 100 g de farine 1/2 litre de lait 100 g de gruyère râpé 1/3 c à c curry 3 échalotes finement tranchée sur la longueur 2 gousses d'ail, hach.
Côtelettes d'agneau à la menthe est sa compote de figues
Ingrédients pour 6 personnes 12 côtelettes d'agneau, de taille égale ½ tasse de vin rouge 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 bouquet de romarin 1 bouquet de menthe 3 échalotes 16 à 20 figues (réserve 6 pour la garniture) ⅛ tasse d'eau.